Ako funguje Montignacova metóda - NetDoktor
Carola Felchner je autorkou na voľnej nohe v lekárskom tíme NetDoktor a certifikovaným školiacim a výživovým poradcom. Predtým, ako sa v roku 2015 stala novinárkou na voľnej nohe, pracovala pre rôzne odborné časopisy a online portály. Pred začiatkom stáže študovala prekladateľstvo a tlmočníctvo v Kemptene a Mníchove.
V Montignacká metóda spočíva v znížení hladiny inzulínu stravou zameranou na sacharidy, a tým sa normalizuje koncentrácia cukru v krvi. Z tohto dôvodu sa sacharidy delia na „dobré“ (nízky glykemický index) a „zlé“ (vysoký glykemický index). Uprednostňovaním „dobrých“ sacharidov podľa teórie možno dosiahnuť detoxikáciu organizmu a pozitívne ovplyvnenie určitých metabolických funkcií. Prečítajte si tu, či sa odporúča Montignacova diéta.
Čo je to Montignacova metóda?
Francúzsky politológ Michel Montignac vyvinul Montignacovu metódu. Koncom 70. rokov začal robiť výskum výživy, aby vyriešil svoj problém s váhou. Ako prvý pracoval s glykemickým indexom (GI), ktorý naznačuje, o koľko stúpa hladina cukru v krvi po konzumácii sacharidovej potravy. Montignacov nápad: Tučniaci nie sú vďaka prijatým kalóriám, ale podľa GI potraviny.
Montignacká metóda využíva bielkovinové stravovanie. Takže by bez pocitu hladu.
- Znížila sa hmotnosť a veľkosť pása,
- hladina celkového cholesterolu a inzulínu je znížená,
- pomer celkového cholesterolu/HDL cholesterolu (chráni pred kalcifikáciou ciev) a zlepšuje sa
- je znížený príjem triglyceridov (rizikový faktor pre srdcovo-cievne ochorenia).
Takto funguje Montignacova metóda
Montignacká strava je rozdelená do dvoch fáz. Fáza I sa uskutočňuje dva až tri mesiace a je určená na chudnutie. Fáza II je celoživotná a má stabilizovať hmotnosť. V obidvoch fázach sú prísne iba tri jedlá denne.
Metóda Montignac rozlišuje medzi tromi sacharidovými skupinami:
- zlé sacharidy s GI nad 50 (napr. ananás, kukuričné vločky, biela múka, sladkosti)
- dobré sacharidy s GI od 35 do 50 (napr. špagety, čerstvý hrášok, hnedá ryža, celozrnné výrobky)
- veľmi dobré sacharidy s GI nižším ako 35 (napr. cuketa, paradajky, jablká, zelená šošovica)
Posledne uvedené je možné kombinovať s bielkovinami a tukmi podľa vášho želania, pretože ťažko zvyšujú hladinu inzulínu. To by malo podporovať odbúravanie tukových usadenín v tele.
V prvej fáze zjete bielkovinové tuky denne alebo dvakrát až trikrát sacharidové. Ako dezert je povolený iba syr; tvaroh alebo jogurt sú povolené iba na konci prvej fázy vo výnimočných prípadoch. Vo fáze II je prísne rozdelenie sacharidov a tukov uvoľnené.
To prináša metóda Montignac
Existuje kanadská štúdia, ktorej cieľom je dokázať účinnosť tejto diéty alebo výživovej formy. Je uvedená na webovej stránke Montignackej metódy a v Montignacovej knihe. Táto štúdia však nie je reprezentatívna, pretože mala iba 12 účastníkov a diéta sa sledovala iba šesť dní.
Jednotlivé aspekty Montignacovej metódy sú užitočné z hľadiska výživy:
- vedomý výber potravín (celozrnné výrobky, nízkotučné výrobky)
- Nízkotučná príprava jedál
- Bez cukru
V skutočnosti sa dá vyhnúť dieram v krvi a s tým spojeným chutiam na jedlo. Vynechaním cukru a veľmi tučných jedál kilogramy klesajú.
Riziká Montignacovej metódy
Pri metóde Montignac sa nielenže vyberajú sacharidy podľa princípu glykemického indexu, ale aj veľa bielkovín. V priemere asi 21 percent dennej konzumovanej potravy tvoria bielkoviny. To je viac, ako v súčasnosti odporúča Nemecká spoločnosť pre výživu (DGE) (15 percent). Príliš veľa bielkovín môže zaťažovať obličky, pretože telo môže vylučovať iba obmedzené množstvo produktov rozkladu bielkovín.
Pomer živín v metóde Montignac je všeobecne nevyvážený.
Podľa nedávnej štúdie môže strava s nízkym obsahom sacharidov viesť k zvýšenému riziku fibrilácie predsiení, ak obsahuje aj menej ovocia, zeleniny a obilnín.
Montignacova metóda: záver
Neexistujú žiadne vedecké štúdie, ktoré by preukázali, že diéta s nízkym glykemickým indexom (GI) chráni pred chorobami a obezitou spojenými s diétou. Podľa súčasného stavu vedomostí nemá zmysel považovať glykemický index za jediný faktor chudnutia. Podľa štúdií je GI komplexných jedál zvyčajne nižší ako GI vypočítaný z izolovaných potravín, a preto ho nemožno určiť.
Odporúčania montignackej diéty sú čiastočne nepochopiteľné (napr. Tučný syr sa považuje za dobrý, varená mrkva nie).
Ak sa budete držať Montignacká metóda podľa špecifikácií jete primerane rozumnú nízkokalorickú zmiešanú stravu. Skutočnosť, že skutočne môžete schudnúť, je nižšia z dôvodu nízkeho GI potravín, ale ich zloženia a nižšieho príjmu kalórií.