Ako Gruzínsko pojedá objavy z časopisu Miomente Explorer z kaukazskej kuchyne

Gruzínska kuchyňa je v tejto krajine stále veľkou neznámou. Je tam jedna z najstarších kuchýň na svete a bola dlho považovaná za gurmánsku kuchyňu starých sovietskych republík. Až postupne sa učí Juhokaukazská kuchyňa aj v našej časti sveta si zaslúži ocenenie. Gruzínsko vždy ťažilo zo širokej škály kultúrnych vplyvov, vynikajúcich klimatických podmienok a od kuchárov, ktorí milujú jedlo a pitie. Gruzínci dokonca poznajú slovo pre fenomén sýtosti a stále jedla. Jednoducho preto, že chutí tak dobre: Shemomedjamo ale ako by si mohol dostať toľko farebných a lahodných jedál v jednom gruzínskom jedle, vyššie, byť servírované, tiež nechať stáť?

Voňavé bylinky, čerstvo mleté korenie, šaláty s vlašskými orechmi, plnené knedle, hodvábne jemný syr, korenené pasty a ovocne sladké omáčky: Gruzínsko je rajom pre fajnšmekrov.

Tschurtschchela: Gruzínsky Snickers

Khinkali za usrkávanie.

Čerstvé bylinky, orechové omáčky, chrumkavý chlieb!

Perzské, európske a ázijské vplyvy stretnúť v gruzínskych kuchyniach. Napriek tomu má gruzínska kuchyňa aj svoje vlastné tradície. Hlavné príchute tradičných gruzínskych jedál sú: slaný, pikantný, korenie. Pre každý V miske sú koreniny čerstvo rozdrvené v mažiari. Bez čerstvé bylinky nic nefunguje. Napriek všetkým klišé je v Gruzínsku tiež veľa vegetariánskych jedál. A božské dezerty. Napríklad kandizované orechy so škoricou na korunovanie dezertov, šalátov alebo syrových tanierov. Pestrofarebné sladké tyčinky, ktoré spočiatku vyzerajú ako salámy, sú závitové orechy a čoskoro spôsobia revolúciu v našich tanieroch na víno.

Nečudo, že sa v metropolách našej krajiny otvára čoraz viac gruzínskych reštaurácií a že Gruzínsko sa pomaly stáva všetkým na perách medzi gurmánmi. Ak ste ešte neochutnali gruzínske špeciality, urobte to! Najlepšie je vyskúšať jeden z našich originálnych receptov, aby ste získali dojem z gruzínskej kuchyne. A nečudujte sa davom. Gruzínci radi varia hojne a najlepšie pre mnohých. Je tu vždy dosť pre všetkých a hostia sú vždy vítaní!

Čerstvé bylinky sú vrcholnou slávou všetkých jedál

Sviežosť Byliny sú nielen mimoriadne dôležitou ingredienciou v Gruzínsku, ale aj fungujú ako veľmi vlastné jedlo. Sú umiestnené na stole v zhlukoch pred Suprou, ponorené do soli a priamo zjedené. To znamená, že gruzínske jedlá žijú vedľa čerstvo pomleté korenie a aromatický ocot z bieleho vína, vždy tiež z tymiánu divého, estragónu, kôpru, plochej petržlenovej vňate, zelerovo zelenej, červenej bazalky a bylinkového kráľovského koriandra. Gruzínsky koriander Mimochodom, má veľmi jemnú, nenápadnú arómu a je obzvlášť šťavnatá. Ak obvykle nie ste fanúšikmi koriandra, budete prekvapení. Môžete tiež piť domáce limonády vyrobené z čerstvých bylín.

Gruzínske recepty

Recept na gruzínskeho Chačapuriho - pizzu východu

V Gruzínsku sa hovorí pri pečení Chačapuri mali by ste vymyslieť niečo pekné a mať dobrú náladu, aby výdatná rožok dopadol naozaj dobre. The okrúhly chlieb s taveným syrom je expresný a exkluzívny spaľujúce teplo najedený. Syr musí skutočne zaťahovať za vlákna, keď do neho zahryznete. Potom je čas ideálny. Nepotrebujete príbor. Chačapuri sa zje z ruky a Prsty a pery by mali mať maslový lesk. K tomu pohár vína alebo pálenku. Poskytuje útulné teplo v žalúdku a vytvára skutočné uspokojenie.

Zoznam zložiek je jednoduchý: múka, droždie, voda, soľ, syr, maslo. V Gruzínsku to máte vždy doma. Možno to je okrem dobrého vkusu aj dôvod, prečo tu Khachapuri sprevádza všetky veľké i malé životné okamihy. V regiónoch na pobreží Čierneho mora existuje bohatšia varianta ako loď v tvare písmena a Vajce v strede: Acharuli Chatschapuri. Niektoré sú tiež plnené mäsom, baklažánom a bylinkami. Bez ohľadu na to, v ktorej verzii - to slané pečivo má na to, aby mohla byť novou pizzou!

Príprava (na 4 kachapuri):

Zloženie: 1 kg múky, 50 gramov droždia, 500 ml vody, 5 lyžíc masla, 4 vajcia, 1 kg tuku, mäkký syr (V Gruzínsku používajú Sulguni. Je to druh slanej lisovanej mozzarelly, ktorá sa pri zahriatí stáva mierne gumovou. Tu ho ťažko nájdete. Prípadne môžete použiť a jemný ovčí syr a zamiešať Mozzarella)

Vo vlažnej vode rozpustíme droždie a z 2 vajec, múky a trochy rozpusteného masla vypracujeme cesto na droždie.
Prikryjeme a cesto necháme na teplom mieste kysnúť.

V inej miske natrháme syr na malé kúsky a pridáme 2 vajcia. Zmiešať.

Keď cesto vykyslo, rozdelíme 4 kusy a pomocou valčeka ich vyvaľkáme.

Za hrsť tvarohovej plnky dajte do stredu každého plátu cesta.

Cesto v strede preložíme okolo tvarohovej plnky. Opatrne cesto opäť trochu vyvaľkajte.

Chlebové placky dajte na rozpálenú panvicu. Dobre opečieme, obrátime a pečieme z druhej strany do zlatista.

Chačapuri potrieme zvyšným rozpusteným maslom.

Recept na kinkhali - gruzínske knedle sú novým pouličným jedlom!

Pri a Supra, gruzínske hody, malí končia, s intenzívnym vývarom a knedľou väčšinou naplnenou mäsom nie vždy na stole. Napriek tomu sú nenahraditeľnou súčasťou kuchyne. Pre Gruzíncov sú to príjemné občerstvenie alebo niečo na večerné hodiny pri pive a pálenke. V Tbilisi dostanete ich podávané v kurióznych pivničných baroch. Chytíte ich na palicu z cesta a najskôr vývar vydlabete, aby sa nestratila ani kvapka. The Gruzínske knedle, ktoré pripomínajú Maultaschen alebo knedle, chutia úžasne korenisto a perfektne sa hodia k pivu alebo grappe, ktoré si Gruzínci radi doprajú. Na nasledujúcom festivale pouličného jedla dávajte pozor na tieto pekné rezancové balíčky. Sú to khinkali ideálne jedlo na ulici a určite čoskoro obohatí skupinu potravinových nákladných vozidiel.

Príprava Kinkhali (8 porcií):

Zloženie: 1 kg pšeničnej múky, 1 kg mäsa (500 g hovädzieho a 500 g bravčového filé), 5 cibúľ, petržlenová vňať, koriander, tymián, paprika a soľ podľa chuti, čierne korenie z mlyna

Vymiesime pol litra vlažnej vody (mierne posolenej) a múky, aby vzniklo pevné cesto.
Mäso pomelieme s cibuľou a čerstvými bylinkami cez mlynček na mäso.
Mletú hmotu dochutíme paprikovým práškom a soľou a zalejeme asi 150 - 200 g teplej vody.
Cesto vyvaľkáme. Vystrihnite malé kruhy (vysoké 1 cm a priemer 4 cm) a jednotlivo ich rozvaľkajte.
Na vrch položte lyžicu mäsovej zmesi, vytvarujte z nej pokrčený balíček a „rúčku“ dobre uzavrite, aby nevytiekla mäsová šťava.
Khinkali vložte do 3 - 4 litrov vriacej osolenej vody.
Ak nemáte taký veľký hrniec, khinkali varte po menších dávkach.
Počas varenia domäkka premiešame, aby sa halušky neprilepili na dno hrnca.
Keď voda opäť vrie a knedle vyplávajú na povrch, nechajte ich 5 minút lúhovať a naberačkou z vody vyberte.
Khinkali preložíme na tanier, korenie a podávame horúce so pálenkou alebo pivom.

Recept na Tschurtschchela - sladký sen

Tento zaujímavo vyzerajúci cukrík nielenže neskutočne dobre chutí, najmä s vínom a syrom - je to lahôdka s dlhou históriou. V Antika farebné tyčinky na občerstvenie by mali byť Vojaci ako jedlo na cestu slúžili. Pretože Tschurtschchela sú celkom nenáročné na skladovanie, majú dlhú trvanlivosť a sú mimoriadne výživné. Nakoniec je strunové vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle, tí s a Sirup vyrobený zo šťavy z hrozna alebo granátového jablka byť potiahnutý. Zábavný cukrík bude tiež „Gruzínsky Snickers“ zavolal. Príprava je nepochybne veľmi zložitá. Vlašské orechy sú čoraz zdĺhavejšie zauzlený na bavlnených nitiach. Gruzínci každú chvíľu navliekajú aj sušené ovocie. Potom Tatara pripravené. Toto je Hroznová šťava zahustená múkou. Maticové závity sú ponorené do hmoty. Niekedy vo viacerých behoch a potom zavesený na sucho až dva týždne. Pre všetkých, ktorí by si ešte chceli urobiť orechové párky sami - tu prichádza a Recept na churtchelu.