Ako je možné správne skladovať mäso EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako sa dá mäso správne skladovať?
Max Ehmke
Mäso je jednou z obzvlášť citlivých a rýchlo sa kaziacich potravín. Spôsob skladovania mäsa závisí od toho, o aký druh mäsa ide, či je výrobok surový alebo spracovaný a ako dlho by sa mal uchovávať. Pokiaľ ide o skladovanie, je dôležité neprerušovať chladiaci reťazec, uchovávať mäso v najchladnejšej časti chladničky a pri skladovaní v mrazničke ho rýchlo a bez vzduchu zmraziť.
Najmä pri surovom mäse je dôležité zabezpečiť, aby preprava bola čo najkratšia a pred uložením mäsa dobre vychladená. Mäso kupujte, až keď máte v košíku alebo v košíku všetky ostatné nákupy, aby ste sa vyhli zbytočným časom prepravy v obchode. V ideálnom prípade prepravujete surové mäso domov v chladnej krabici - mäso by sa nemalo skladovať v chlade dlhšie ako 20 minút.
Ak skladujete mäso, ktoré chcete použiť, do niekoľkých dní, má zmysel ho uchovávať v chladničke. Mäso tam patrí na najchladnejšie miesto - vo väčšine chladničiek je to sklenená doska priamo nad priehradkou na zeleninu. Vyberte mäso z obalu a položte ho na tanier, ktorý zakryte potravinovou fóliou alebo vložte do sklenenej alebo plastovej škatule. Je dôležité, aby mäsová šťava neprišla do styku s inými potravinami. Zatiaľ čo hovädzie a bravčové mäso sa môže skladovať v chladničke dva až štyri dni v kuse, mleté mäso je vďaka svojej veľkej ploche veľmi náchylné na choroboplodné zárodky a malo by sa rozhodne skonzumovať do jedného dňa - najlepšie do 8 hodín. Pripravené mäso môžete skladovať v chladničke asi dva až tri dni, tu sa však môže stať, že sa chuťová kvalita po chvíli zhorší.
Ak mrazničku použijete na uskladnenie mäsa, trvanlivosť sa predĺži o niekoľko mesiacov. Bravčové mäso vydrží od dvoch do siedmich mesiacov, hovädzie mäso je možné mraziť až desať mesiacov. Uistite sa, že ste mäso po zakúpení čo najskôr zmrazili a zabalili produkt vzduchotesne do mraziaceho vrecka. Inak sa môže stať, že mäso vysuší a vznikne takzvané mrazenie. Nakoniec, ak chcete mäso použiť, rozmrazujte ho pomaly - najlepšie v chladničke, aby ste produkt nevystavili nadmerným teplotným výkyvom. Najlepším spôsobom, ako to urobiť, je položiť mäso na sito nad misku, ktorá dokáže absorbovať mäsovú šťavu, ktorá sa objaví pri rozmrazovaní.