Ako je možné vyhnúť sa infekciám salmonelou Nds
Typické príznaky takzvanej „salmonelózy“ môžu byť: vodnatá hnačka, horúčka, nevoľnosť, vracanie, bolesti hlavy a bolesti brucha. Infekcia sa vyskytuje takmer vždy, keď konzumujete potraviny kontaminované salmonelou. Ohrozené sú najmä malé deti, slabí a starí ľudia.
Salmonella sa nedá vidieť voľným okom. Nedajú sa rozpoznať podľa zmeny vône alebo chuti alebo iných zmien v jedle.
Salmonella sa rýchlo množí pri izbovej teplote. Aj keď sú potraviny mrazené mesiace, salmonela v nich môže prežiť. Salmonella zvyčajne zabíja, iba ak sa jedlo úplne ohreje pražením, pečením, varením alebo grilovaním.
Hlavnými príčinami rastu salmonely sú nesprávne spracovanie a teplé skladovanie potravín.
Dolný saský štátny úrad pre ochranu spotrebiteľa a bezpečnosť potravín (LAVES) zostavil niekoľko jednoduchých pravidiel, ktoré môžu pomôcť zabrániť infekcii Salmonella:
- Rozmrazte mäso, najmä hydinu, zakryté v chladničke, vypustenú vodu zachyťte do nádoby a vyhoďte ju. Je dôležité, aby neprišiel do styku s inými potravinami.
- Najlepšie je na krájanie mäsa použiť plastové dosky, pretože drevené krájacie dosky sa nedajú vyčistiť až po drevné vlákna.
- Po spracovaní surového mäsa si dôkladne umyte ruky a očistite zariadenie a pracovné plochy, ktoré prišli do styku so surovým mäsom.
- Ovocie a zeleninu dôkladne umyte
- Dbajte na čistotu v kuchyni: častejšie vymieňajte utierky, špongie, uteráky a utierky
- Dôležitým aspektom je tiež osobná hygiena. Po použití toalety a výmene detí si určite umyte ruky
- Prineste si čerstvé mäso domov čo najrýchlejšie a najchladnejšie (použite ľadové obaly alebo chladnejšie vrecká!)
- Potraviny podliehajúce skaze živočíšneho pôvodu by sa mali uchovávať v chladničke
- Konzumujte mleté mäso (ktoré ponúka baktériám veľa útočného povrchu!) V deň nákupu, aj keď ho skladujete v chladničke.
Novinka: V obchodoch je už nejaký čas k dispozícii aj mleté mäso balené v ochrannej atmosfére, ktoré je možné uchovávať niekoľko dní pri veľmi nízkych teplotách (pozor na dátumové označenie!) - Surové vajcia skladujte iba v chladničke; Zahrejte vaječné jedlá dostatočne vysoko
- Chladničky rozmrazujte a čistite najmenej dvakrát ročne
Ale so všetkou opatrnosťou, neprepadajte panike: ak budete dodržiavať pravidlá manipulácie s potravinami a udržiavať ich čisté, nemusíte sa báť salmonely.