Ako jesť zemiaky, aby ste nedostali rakovinu hrubého čreva - doktor dňa
Ľudia, ktorí jedia veľa červeného mäsa, majú zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva a konečníka, ale niektoré štúdie ukazujú, že určité množstvo sacharidov - nazývané rezistentný škrob - môže mať ochranný účinok a stimulovať tak tvorbu látok, ktoré zmierňujú genetické zmeny, ktoré predchádzajú jeho vzniku. tento typ rakoviny.
V prvej malej štúdii skúmali odborníci z Flinders University v Adelaide v Austrálii tento účinok na 23 dobrovoľníkoch.
Jedli veľké množstvo červeného mäsa po dobu 4 týždňov, potom vedci odobrali bunky z čreva a analyzovali ich. Pozorovali nárast počtu molekúl microRNA - krátkych reťazcov RNA, ktoré môžu inaktivovať určité gény - nazývané miR17-92 a miR21. Toto zvýšenie je spojené s množením nádorových buniek špecifických pre kolorektálny karcinóm a s nižšou pravdepodobnosťou prežitia u ľudí s týmto typom rakoviny.
V ďalšej fáze štúdie dobrovoľníci konzumovali ďalší mesiac stravu bohatú na červené mäso, do ktorej bol však pridaný rezistentný škrob podávaný vo forme nápoja. Ale odolný škrob sa prirodzene nachádza aj v niektorých potravinách, ako sú banány a varené alebo pečené zemiaky, ktoré sa nechajú vychladnúť.
Vedci tiež analyzovali bunky v črevách účastníkov a zistili, že hladina miR17-92 klesla na takmer pôvodnú úroveň pred zavedením stravy bohatej na červené mäso. V miR21 sa nenašla žiadna zmena.
Tieto zmeny naznačujú, že rezistentný škrob má komplexné účinky, ktoré sa vedci rozhodli podrobnejšie študovať neskôr.
To neznamená, že odolný škrob môže kompenzovať akékoľvek škodlivé účinky, ktoré by malo červené mäso. Gastroenterológ John Cummings z Dundee University vo Veľkej Británii odporúča:
„Červené mäso by sa malo jesť len v malom množstve a potraviny, ktoré obsahujú vlákninu alebo odolný škrob, by mali byť dôležitou súčasťou stravy.“