Ako jesť správne Sedem zlatých právd
Ako vyzerá zdravá strava? Čo by určite malo byť v ponuke? Bez čoho by ste sa mali zaobísť Výživový psychológ Thomas Ellrott vám odporúča, aby ste si sami varili, pretože „ak si veľa uvaríte sami, automaticky sa stravujete zdravšie“.
DR. Thomas Ellrott vedie Inštitút pre výživovú psychológiu na Georg-August-Universität Göttingen. Vyznáva sa v vyváženej a zdravej strave, v rozhovore dáva tipy, čo by v jedálničku malo a nemalo byť. Objasňuje tiež mýty o jedle, ktoré pretrvávajú celé generácie.
Každý sa chce zdravo stravovať. Často to býva naopak. Ako vlastne vyzerá TO zdravé stravovanie?
To je ústredný problém, pretože zdravá výživa neexistuje pre každého. Ľudia sú na to až príliš odlišní. Značne sa odlišujeme z hľadiska genetických špecifikácií, metabolizmu, veku, pohlavia, spotreby kalórií, zloženia črevnej flóry a mnohých ďalších aspektov. Nemôže existovať diéta, ktorá by bola rovnako dokonalá pre všetkých. V roku 2018 nemecká spoločnosť pre výživu na základe súčasných vedeckých poznatkov formulovala desať pravidiel pre zdravé jedlo a nápoje, ktoré predstavujú dobrý základ pre zdravie, výkonnosť a pohodu, ale neuplatňujú sa v každom jednotlivom prípade.
Ak existuje sedem zlatých právd, ktoré vám robia jedlo zdravým, ktoré by to boli?
Prvých sedem návrhov Nemeckej spoločnosti pre výživu je odroda na tanieri, ovocie a zelenina vo veľkom množstve, celozrnné cereálne výrobky, pokiaľ je to možné, mliečne výrobky každý deň, ryby raz alebo dvakrát týždenne, mäso nie viac ako 300 až 600 gramov. Týždeň používajte kvalitné rastlinné oleje, napríklad repkový olej. Z môjho pohľadu je obzvlášť dôležitým aspektom otázka nápojov. Kalórie z nápojov vás nenasýtia tak dobre ako kalórie z tuhej stravy. Pre tých, ktorí majú sklon k nadváhe a cukrovke, by mali byť z tohto dôvodu obzvlášť šetrné tekuté kalórie všetkého druhu, t. J. Džúsy, nektáre, pivo, limonády, kola, ľadové čaje, ale aj víno a iné alkoholické nápoje.
Prečo tak často zlyhávame v každodennom živote zdravo sa stravovať?
Je to spôsobené tým, že naše nákupy a rozhodnutia o potravinách vo väčšine prípadov nevychádzajú zo zdravotných motívov, aj keď sa to často predpokladá. V každodennom živote je pre spotrebiteľa oveľa dôležitejšie, aby jedlo chutilo, bolo rýchle a ľahko sa pripravilo a bolo čo najlacnejšie. K tomu sa pridáva neustály stres, v ktorom sa mnohí ocitnú. Stres zaisťuje, že mozog potrebuje na zvládnutie všetok výpočtový výkon. Pre zdravý a rozumný výber jedla prakticky nie je k dispozícii žiadny výpočtový výkon. V takýchto situáciách sa rozhoduje intuitívne a obvykle. Racionálne váženie podľa zdravotných argumentov nie je možné, pretože nie je k dispozícii potrebný vysoký výpočtový výkon mozgu.
V súčasnosti čelíme širokej škále diét alebo diét. Ako by sme sa mali správať k trendom výživy? Len sa nenechajte znepokojiť alebo buďte flexibilní pre nové veci?
Stratégiu „nenechajte sa znepokojiť“ považujem za oveľa produktívnejšiu ako neustále skákanie do nových trendov. Takéto „preskakovanie stravy“ zvyčajne nie je úspešné. Naopak, jo-jo efekty sú zoradené jeden za druhým, v čom je váha vždy o niečo väčšia, ako bola predtým odstránená.
Aké sú najväčšie mýty o zdravom stravovaní ?
Je samozrejmé, že veľká zložitosť výživy sa redukuje iba na jednu údajne vinnú výživu. Pred tridsiatimi rokmi ľudia odsúdili cholesterol v potravinách, medzitým tuk a teraz cukor. Ostatné dôležité faktory sú úplne zabudnuté: príjem kalórií, soľ, tuky a nasýtené mastné kyseliny, rafinovaný škrob, mäso vo veľkom množstve, prísun minerálov, stopových prvkov a vitamínov, ochranný účinok zeleniny, ovocia, orechov a celozrnných výrobkov atď.
Pôst je už nejaký čas mimoriadne populárny. Existuje dôvod, prečo niektorí ľudia uprednostňujú úplné vzdanie sa jedla namiesto toho, aby jedli správne?
Pôst je maximálnym možným zjednodušením stravovania. Nemusím veľa premýšľať alebo zvažovať možnosti. Pre niektorých je to jednoduchšie ako neustále venovať pozornosť tomu, čo je na stole. Predtým, ako niečo zmeníte, je dočasný pôst určite alternatívou. Oboje môže byť prospešné zo zdravotného hľadiska: dlhodobá zmena stravovania alebo nastolenie pravidelných hladovacích fáz pri nezmenenej strave. .
Ako môžeme nájsť cestu späť k zdravej výžive tvárou v tvár každodennému stresu, časovej tiesni a zlým návykom?
Aplikácie a programy, ako napríklad jednotka na trhu „MyFitnessPal“, to môžu uľahčiť. Pomáhajú tieto návyky zviditeľniť a potom ich zmeniť. Ďalšou možnosťou je využiť profesionálnu podporu buď na mieste od skúseného odborníka na výživu, alebo ako súčasť online koučovacích programov, ktoré ponúka AOK pod názvom „Chudnite s potešením“ aj pre poistené osoby.
Ďalším spôsobom je znovuobjavenie, ako si variť sami doma. Kto si veľa varí sám, automaticky sa stravuje zdravšie. Ukazujú to vedecké štúdie. Tí, ktorí jedia to, čo uvarili spolu s priateľmi a rodinou, majú dvakrát úžitok: Spoločné jedlá sú tiež skutočnými spoločenskými táborákmi, pretože nadväzujú a upevňujú vzťahy s ostatnými ľuďmi, ktoré sú pre náš život kľúčové.