Ako môžete nahradiť vajíčko v ktoromkoľvek recepte 7 rôznymi spôsobmi - Andreea Raicu
Či už chcete prijať vegánsku stravu alebo nemôžete jesť vajcia z iných osobných dôvodov, existuje veľa spôsobov, ako túto prísadu nahradiť.
Veľa jedál obsahuje vajcia. Klasické recepty navrhujú, aby ste do zmesi pridali aspoň jedno vajce, od krémov a cesta až po koláče alebo fašírky.
Čo však robíte, keď toto jedlo nechcete alebo nemôžete jesť? Aj keď sa to zdá zložité, mali by ste vedieť, že pre každý recept existuje aspoň jedna náhrada vajec.
Vajcia sa zvyčajne používajú na vytvorenie určitej textúry alebo na homogenizáciu kompozícií. Rovnaké účinky možno dosiahnuť pomocou niektorých rastlinných alternatív, ktoré vás pozývame objavovať nižšie.
Náhrada vajec - Homogenizácia a väzba kompozície
Chia semienka + voda
Chia semienka nielenže vynikajúco nahradia vajcia, ale sú aj veľmi zdravé. Obsahujú veľké množstvo bielkovín a antioxidantov.
Ak chcete vajce vymeniť, vložte do misky lyžicu semien a dve polievkové lyžice vody a nechajte zmes pôsobiť 10-15 minút.
Túto možnosť môžete využiť na zviazanie zloženia fašírok, hamburgerov alebo koláča. Prípadne môžete podobným spôsobom použiť ľanové semienko.
Agar-agar + voda
Agarový agar je prírodná rastlinná želatína, ktorá sa môže použiť ako na ovocné želé, tak na glazúry a na homogenizáciu rôznych krémov. Napríklad ak chcete pripraviť tvarohový koláč bez vajec, použite do tvarohovej plnky agar-agar.
Zložka je vo forme prášku alebo vločiek. Zvyčajne sú pokyny na použitie uvedené na obale. Spravidla by mala zmes obsahovať jednu polievkovú lyžicu agaru až 4 polievkové lyžice tekutiny.
Agar-agar sa topí v ohni. Môžete použiť vodu, džús, čaj alebo mlieko, v závislosti od pripravovaného prípravku.
Náhrada vajec - vytvára vlhkú textúru
Banana pasata
Vajcia dávajú kompozíciám vlhkú textúru, ktorá pomáha koláčom a iným pokrmom zostať nadýchané a nevysušujúce. Ak hľadáte náhradu za vajcia, môže byť perfektným riešením roztlačený banán.
Musíte si len dobre vyzreté ovocie vybrať, ošúpať a odovzdať. Nie je potrebné používať mixér. Banán môžete rozdrviť vidličkou a potom pridať do pripravovanej kompozície. Stredne veľký banán nahradí vajíčko.
Jablkové alebo tekvicové pyré
Tieto dve pyré sú vynikajúce pri príprave sladkostí s mokrou textúrou, ako sú ostružiny, koláče, pandispánky alebo koláče.
Jablkové a tekvicové pyré sa dajú ľahko nájsť v supermarketoch. Ak chcete 100% prírodnú verziu, môžete si pyré vyrobiť sami a jablká alebo tekvicu vložiť do mixéra, keď ich ošúpete a odstránite z nich jadierka.
Triky na jedlá založené na vajíčku
Omeleta bez vajec
Máte radi omelety, ale nemôžete jesť vajcia? Buďte pokojní, pretože sa tohto jedla plného chutí netreba vzdávať.
Vegánsku omeletu pripravíte veľmi ľahko. Nakrájajte kúsok tofu a vložte ho do panvice s paprikou a zelenou cibuľkou. Pre autentickejšiu chuť pridajte čajovú lyžičku kurkumy a trochu neaktívneho droždia.