Ako nám tuk pomáha pri chudnutí
Tuk chráni zvieratá pred nízkymi teplotami, ale nielen pôsobením ako izolačná vrstva. Na začiatku 90. rokov 20. storočia vedci zistili, že nízke teploty u myší spôsobujú, že určité tukové bunky zo špeciálneho typu tkaniva zvaného hnedý tuk uvoľňujú energiu vo forme tepla.
Reakcia sa považovala za nepriamu reakciu na fyziologický stres spôsobený nízkymi teplotami. Senzorické bunky v tele informujú mozog o poklese teploty a mozog vylučuje noradrenalín, ktorý stimuláciou určitých špecializovaných receptorov spôsobuje aktiváciu buniek v hnedom tuku a generuje teplo.
Hnedý tuk existuje aj u ľudí a má rovnakú schopnosť vytvárať teplo, keď je teplota okolia nižšia ako normálna teplota tela. Na rozdiel od bieleho tuku, ktorý sa hromadí v bruchu a je spojený so zvýšeným rizikom srdcových chorôb a cukrovky, sa hnedý tuk nachádza v podiele štíhlejších ľudí a zdá sa, že chráni telo pred vznikom cukrovky. závisí od proteínu nazývaného UCP1, o ktorom sa predpokladá, že sa podieľa na ochrane cukrovky.
Pri skúmaní tohto metabolického mechanizmu vedci z lekárskej fakulty Harvardovej univerzity zistili, že prekvapivé vlastnosti majú aj obyčajné biele tukové bunky.
V štúdii bolo niekoľko typov tukových buniek - biele, hnedé a „béžové“ - vystavené teplotám medzi 27 a 39 stupňami Celzia, rôznym časovým obdobiam: 4 hodiny, 8 hodín alebo dokonca až 10 dní.
Biele a béžové tukové bunky silne reagovali na pokles teploty: hladiny UCP1 sa do 8 hodín zdvojnásobili a po obnovení teploty na 37 stupňov C sa normalizovali.
Naopak, v hnedých tukových bunkách sa nepozorovala žiadna zmena v hladinách proteínu UCP1, čo naznačuje, že vystavenie nízkym teplotám neaktivuje hnedé tukové bunky prostredníctvom tohto mechanizmu.
A biele tukové bunky myší, ktorým chýbali receptory norepinefrínu, boli stále schopné reagovať na znižovanie teplôt zvyšovaním hladiny UCP1, čo ukazuje, že tento mechanizmus tvorby tepla je pre tento typ buniek špecifický a nezávislý od sympatického nervového systému. ktorý sa podieľa na mechanizme tvorby tepla v hnedom tuku.
Aj keď tento výskum nebude čoskoro viesť k výrobe tabletiek na chudnutie založených na tomto mechanizme, ponúkajú vedcom nové spôsoby skúmania. Najprekvapivejším výsledkom je zistenie, že tieto biele tukové bunky môžu priamo vnímať pokles teploty a rýchlo na ne reagovať, takže ďalšou otázkou podľa vedcov bude: ako môžeme manipulovať s touto schopnosťou?
Výsledky tiež potvrdzujú, že tukové tkanivo je oveľa pružnejšou a prispôsobivejšou časťou tela, ako sa dlho myslelo.