Ako nás kalórie kŕmia - zábava; Novinky
Nedávna štúdia z Kalifornskej univerzity zistila množstvo nezrovnalostí v príjme kalórií. Zdá sa, že hoci môžeme vypočítať denný príjem kalórií, ktorý konzumujeme, niektoré z nich sa pri požití správajú odlišne, píše britský denník Daily Mail citovaný agentúrou Mediafax.
Zdá sa, že textúra jedla má oveľa vyšší príjem, čo sa týka prírastku hmotnosti, v porovnaní s konzumáciou bežných kalórií. Aj keď je známe, že by sme nemali konzumovať viac ako 2 000 kalórií denne, vedci zistili, že v závislosti od pôvodu potravy môžu mať kalórie na ľudský organizmus rôzne účinky.
„Textúra a konzistencia potravinárskeho výrobku prakticky ovplyvňuje to, koľko energie telo potrebuje na trávenie.
Ľahké a polotovarové jedlo si vyžaduje minimálne úsilie na strávenie, preto na tento proces spotrebujeme menej kalórií. Na druhej strane výdatné jedlá potrebujú lepšie žuvanie, takže budú ťažšie stráviteľné. To znamená, že na ich spracovanie použijeme viac kalórií. ““, vysvetľuje Rick Miller, dietetik a hovorca Spojeného kráľovstva pre dietetiku.
Surová strava núti telo vyvinúť ďalšie úsilie na jej strávenie, a preto sú naj surovejšie potraviny určené na konzumáciu, pretože v procese trávenia spotrebúvajú viac kalórií. Je dokázané, že dobre varené jedlo uľahčuje trávenie žalúdka, preto si telo vyberie viac kalórií, upozorňuje denník Mediafax.
Odborníci na jedlo navrhujú teóriu, že naši predkovia, ktorí museli loviť, aby sa najedli, vymysleli čiastočné varenie.
Týmto spôsobom by si uvedomili, že keď budú jesť varené, mohli by telu dodať kalórie oveľa rýchlejšie.
Rachel Carmody, výskumná pracovníčka na Harvardovej univerzite, preukázala, že sladké zemiaky poskytujú vareniu spotrebiteľom viac kalórií, pretože si ich telo dokáže rýchlejšie stráviť.
"Existuje veľa premenných, pokiaľ ide o presný výpočet kalórií, ktoré vstupujú do tela. Potraviny sa líšia príjmom kalórií podľa toho, ako sú tepelne upravené. Pre každého môže byť veľmi ťažké vypočítať svoje kalórie pre rôzne jedlo kvôli rôznym druhy vareného jedla “, hovorí Bridget Benelam, výskumná pracovníčka z Britskej nadácie pre výživu.
Vedci tiež zistili, že veľa záleží aj na kvalite výrobkov, ktoré konzumujeme, na druhej strane pomerne veľa ľudí si myslí, že pri konzumácii sa môže počítať iba množstvo.
Zoe Harcombe, autorka knihy The Obesity Epidemic, vysvetľuje, že veľa ľudí si mýli kvantitu a kvalitu produktov, ktoré konzumujú.
Harcombe teda tvrdí, že rýchle občerstvenie alebo mikrovlnné výrobky sú pre telo najškodlivejšie a tieto druhy jedál sú čoraz viac preferované medzi spotrebiteľmi na celom svete.
Odborníci na výživu zároveň tvrdia, že pravdivosť informácií na etiketách potravín je veľmi žiadaná. Vzorec na výpočet kalórií pre potraviny, ktoré sú v súčasnosti na trhu, je mimoriadne zastaralý a bol navrhnutý pred 100 rokmi chemikom Willbur Olin Atwater. Pre spotrebiteľa by bolo pravdepodobne najväčšou chybou domnievať sa, že príjem kalórií je podobný pre jednu alebo inú potravinu, aj keď má na štítkoch uvedené podobné hodnoty.
Tajomstvom udržania dobrej postavy a zabránenia tomu, aby sa do tela dostalo veľké množstvo kalórií, je znížiť ich o najmenej 300 jednotiek každý deň, vysvetľuje Michael Rosenbaum, profesor na Kolumbijskej univerzite v New Yorku.