Ako odborník na výživu zachránil Dánsko počas hladomoru prvej svetovej vojny
Poučenie z minulosti, pokyny do budúcnosti. Nedávne dramatické zvýšenia teploty, sucha a povodne môžu zničiť nádeje niektorých ľudí na stabilitu a bezpečnosť pre ich deti a vnúčatá. Jedna z bezprostredných hrozieb zmeny
Poučenie z minulosti, pokyny do budúcnosti.
Nedávne dramatické zvýšenia teploty, sucha a povodne môžu zničiť nádeje niektorých ľudí na stabilitu a bezpečnosť pre ich deti a vnúčatá. Jednou z bezprostredných hrozieb zmeny podnebia sú potraviny. Ako sa môžeme lepšie prispôsobiť čoraz nepriateľskejšiemu svetu?
Dejiny majú príklady populácií, ktorých životy obrátili naruby okolnosti, ktoré nezáviseli od ich vôle. Najvýraznejším príkladom sú epizódy hladomoru v západnej Európe počas prvej a druhej svetovej vojny. Niektorí prežili v týchto zložitých dobách lepšie ako ostatní a my sa môžeme poučiť z ich skúseností.
V dôsledku britskej blokády Severného mora v prvej svetovej vojne zomrelo v rokoch 1914 až 1918 400 000 Nemcov na podvýživu. Blokáda bola vážne zasiahnutá aj v Dánsku, ktoré bolo počas konfliktu neutrálne. Ale na rozdiel od skúseností Nemecka, Dáni dopadli veľmi dobre. Za týmto šťastným obratom stál génius fyzik a odborník na výživu Mikkel Hindhede (1862 - 1945), riaditeľ dánskeho Národného laboratória pre výskum výživy v Kodani a výživový poradca dánskej vlády v prvej svetovej vojne.
Podľa jeho odporúčaní prešla populácia Dánska od stravy bohatej na mäso k diéte, v ktorej základňu poskytovali škrobové obilniny a zelenina. Ostatné krajiny (napríklad Nemecko) naďalej verili v dôležitosť mäsovej stravy pre svoju populáciu a v dôsledku toho sa nedokázali prispôsobiť meniacej sa dobe.
3 milióny Dánov začali konzumovať škroby
Podľa rady doktora Hindhedeho sa veľká časť ošípaných predala a počet dojníc sa znížil na jednu tretinu. Obmedzená bola aj výroba alkoholu. Tieto zmeny umožnili používať na ľudskú konzumáciu obilniny, inak používané pre zvieratá a alkohol. Jeho predchádzajúce výskumné práce, ako aj súčasné vedecké pracovníci už preukázali okrem ovocia a zeleniny aj výživovú účinnosť škrobovej stravy. Už v tom čase existovali dosť jasné praktické informácie, ktoré ukazovali, že potreba bielkovín pre ľudí bola taká nízka, že bola často prekročená; takže zníženie množstva mäsa by nemalo žiadne vedľajšie účinky.
V článku z roku 1920 v časopise Journal of the American Medical Association Dr. Hindhede napísal: „Štúdie preukázali, že človek si dokáže udržať svoje zdravie najmenej rok stravou založenou na zemiakoch a tukoch a najmenej pol roka stravou založenou na na jačmeni a tuku, takže sme sa spoliehali na naše obrovské plodiny zemiakov a jačmeňa, ktoré sme dávali ľuďom namiesto prasiat, a preto prasatá umierali od hladu, zatiaľ čo ľudia prijímali dostatok potravy. Základnými potravinami boli otrubový chlieb, jačmenný guláš, zemiaky, zelenina, mlieko a malé množstvo masla. Produkcia ošípaných bola veľmi nízka; tak poľnohospodári konzumovali všetky ošípané, ktoré chovali, a obyvateľstvo v mestách dostávalo málo alebo vôbec žiadne bravčové mäso. Hovädzie mäso bolo také drahé, že si ho mohli dovoliť kúpiť v dostatočnom množstve iba bohatí. “
Úmrtnosť rapídne klesá
Aké boli výsledky tejto drastickej zmeny v stravovaní 3 miliónov obyvateľov Dánska? V rokoch intenzívnej krízy 1917 - 1918 sa úmrtnosť znížila o 34%, čo znamená, že bolo zachránených 6300 životov. Išlo o najnižšiu úmrtnosť zaznamenanú v Dánsku,
Mikkel Hindhede, zdroj fotografií: http://goo.gl/6NZfR7
dokonca v porovnaní s rokmi pred vojnou. Hindhede priamo spojil toto zníženie úmrtnosti s diétou, v ktorej konzumáciu mäsa nahradili škrobové obilniny a zelenina:
„Výsledok ma neprekvapil. Už v roku 1885, keď som začal experimentovať s nízkobielkovinovou (prevažne vegetariánskou) stravou, som bol
presvedčený, že takýto spôsob života vedie k lepšej fyzickej kondícii. Výsledky rozsiahleho výskumu v tejto oblasti mi dokazujú, že prejedanie sa chutnými jedlami na mäse je jednou z hlavných príčin chorôb. ““
Podobné zníženie úmrtnosti a výskytu chorôb bolo zaznamenané aj v ďalších západoeurópskych krajinách počas prvej a druhej svetovej vojny. Napríklad v Anglicku a vo Walese počas obidvoch vojen poklesol počet úmrtí na cukrovku. Dôležitým rozdielom však bolo, že populácia Dánska bola dobre kŕmená, zatiaľ čo väčšina obyvateľov západnej Európy bola hladná. Dr. Hindhede napísal:
„Aj keď nie všetci čitatelia súhlasia s tým, čo som povedal, nikto nemôže poprieť, že obyvatelia Dánska neľutujú vojnovú stravu, ktorá sa skladá hlavne z mlieka, zeleniny a otrúb. Keby stredná Európa prijala podobný režim, určite by nikto neutrpel hladom. ““
Poučenie do budúcnosti
K najväčšiemu suchu v USA za takmer posledné polstoročie došlo v lete 2012. Bolo zničených dvadsať až 40 percent plodín sóje a kukurice pre ošípané, kravy a kurčatá; ceny potravín na celom svete rástli. Ale pretože, ako sa hovorí, „nemôžete bojovať proti počasiu“, čo môžeme robiť?
Môžeme sa postarať o výrobu potravín. Namiesto toho, aby sme svojim zvieratám kŕmili to, čo si vypestujeme, radšej jeme kukuricu, pšenicu, sóju a zemiaky a nemali by sme ich geneticky upravovať. Dosiahnuté úspory by mali dopad na celý svet.
Premena rastlinnej energie na živočíšnu je mimoriadne drahá: na výrobu pol kg hovädzieho mäsa je potrebných 3,5 kg dobrých obilnín, 5 kg na 1/2 kg bravčového mäsa a 1 kg na 1/2 kg kuracie mäso. Ak by sa plocha pôdy určená na chov hospodárskych zvierat využívala na poľnohospodárstvo, zvýšilo by sa to potravinové zdroje najmenej 17-krát: napríklad zemiakové plodiny môžu na tej istej ploche vyprodukovať 17-násobok kalórií vyprodukovaných zvieratami.
Výmena krmiva pre zvieratá by mala ďalšie priaznivé dôsledky.
Miera pokroku globálneho otepľovania by sa znížila. Fosílne palivá (hlavný zdroj environmentálnych zmien) používané pri výrobe potravín by sa znížili štyridsaťkrát. Myslime na to, že na vypestovanie jednej kalórie energie zo škrobovej zeleniny sú potrebné iba dve kalórie fosílneho paliva; v prípade hovädzieho mäsa je percento 80: 1.
Rovnakými zmenami v stravovaní znižujeme zbytočné utrpenie následkov na zdraví v dôsledku nadmerných životov, ako je obezita, srdcové choroby, cukrovka 2. typu, artritída a rakovina prsníka, prostaty, hrubého čreva.
Znížil by sa štátny dlh znížením zdravotných nákladov spojených s týmito nepotrebnými chorobami. A veľká časť sveta by sa zbavila hladu.
Radšej prispievate k záchrane alebo zničeniu planéty? Máme túto jednoduchú informáciu o tom, ako sa môžeme zachrániť viac ako storočie. Teraz konáme alebo na to čakáme, keď už bude pravdepodobne neskoro?
Napíšte nám svoj názor na túto tému v komentároch nižšie! Tu sa učíme spolu!
Použitý zdroj:
https://www.drmcdougall.com/misc/2012nl/jul/hindhede.pdf - mikkel hindhede carne danermarca
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.
Čím si prešli ostatní čitatelia.
Ako udržať zeleninu a ovocie dlhšie čerstvé
Štúdia: Vegetariáni znižujú riziko rakoviny o 45%
Praktické tipy na optimálne skladovanie ovocia, zeleniny a zeleniny
Čo hovoria čitatelia na tému „Ako odborník na výživu zachránil Dánsko počas hladomoru počas prvej svetovej vojny“
Anca má pravdu: v tomto dramatickom kontexte to znamená? zrazu! A doktor Hindhede bol skvelý !
Čo máte na mysli „Miera úmrtnosti dramaticky klesá“? Teda, je im ľúto, že ľudia už neumierajú, to je isté. Možno, úmrtnosť rýchlo klesá/radostne/závratne atď. Nie dramatický. Počul som, ako veľa ľudí používa slová bez toho, aby pochopili ich význam.
Tu slúži výraz „dramatický“ ako metafora. Nerozumiete významu slov, ktoré beriete doslovne. Tu má „dramatický“ úlohu posilniť argument; podľa DEX, obrazne, toto prídavné meno môže znamenať „Bohatý na kontrasty a konflikty; šokujúci, pôsobivý.? (podstatné meno, n.) Dráma situácie. - Od fr. dramatique, lat. dramatický“. Kto teraz nevie, aký význam majú tieto slová?: P
správne, ďakujeme za pozorovanie, opravíme.