Ako odlíšiť pravú čokoládu od syntetickej - Praktické recepty
Pravdepodobne ste to nevedeli, ale veľa čokolády, ktorú nájdete v regáloch supermarketov, nie je pravá čokoláda. Čo toto znamená? No prezradíme vám to v riadkoch nižšie.
To, čo nazývame čokoláda, je často imitácia, ktorá má v porovnaní so skutočnou čokoládou oveľa slabšiu chuť a nemá žiadne skutočné zdravotné výhody.
Syntetickú čokoládu nájdete ako takú, skrytú medzi rôznymi viac či menej známymi značkami, najčastejšie je však hlavnou ingredienciou do čokoládových dezertov (napríklad do muffinov a iného pečiva).
Aké sú rozdiely medzi pravou a syntetickou čokoládou
Existuje niekoľko spôsobov, ako môžete zistiť, či to, čo ste kúpili, je čokoláda alebo nie. Ak hovoríme o celých tabletách, sú často lacnejšie. Po druhé, pravá čokoláda má medzi zložkami „kakaové maslo“. Pri jeho absencii sa dá určite povedať, že čokoláda nie je autentická a namiesto kakaového masla nájdete rastlinné tuky, čo sa týka výživy oveľa nižšie.
Ďalším spôsobom, ako zistiť, či máte faloš, je všimnúť si teplotu, pri ktorej čokoláda začína mäknúť. Pravá čokoláda začne mäknúť pri izbovej teplote, takže sa vám topí v ruke, zatiaľ čo tá na báze rastlinných tukov má vyššiu teplotu topenia a nemäkne tak ľahko.
Ďalším aspektom, ktorý stojí za zmienku, je skutočnosť, že neexistuje prírodná biela čokoláda. Aj keď často obsahuje kakaové maslo, antioxidanty a ďalšie živiny prítomné v tmavej čokoláde sa nenachádzajú v bielej verzii. K tomu dochádza po spracovaní, ktoré má za úlohu bielenie kakaového masla a elimináciu jeho silnej chuti.
Čo je lepšie zvoliť?
Správnou voľbou je väčšinou čokoláda s čo najväčším počtom kakaového masla, takže najlepšia čokoláda je často najtmavšia (najmä pre zdravie). Zároveň je však veľmi dôležité, čo s tým budete robiť, pretože verzia s rastlinnými tukmi je lepšia, pokiaľ ide o jej roztavenie na glazúru/zdobenie, pretože si neskôr oveľa lepšie udrží tvar a je menej pravdepodobné, že ju spáli, snaží sa to roztopiť.