Ako pripraviť cesto na trojuholníky

V tatárskej kuchyni je veľa lahodných jedál, ktoré sú dnes populárne po celom svete. Toto je pilau a chak-chak, a samozrejme trojuholník s mäsom - ochpochmak, ktorého tajomstvo je v správnom teste.!

pripraviť

Zloženie počet
Suché droždie - 12 g
Soľ - 2 lyžičky.
Mlieko - 300 ml
Múka - od 800 g - do 1 kg
Prášok do pečiva - 15 g
Cukor (piesok) - 2 TBSP. l.
Kefír - 400 ml
vajcia - 2 kusy.
Čas varenia: 30 minút Kalórie na 100 gramov: 274 kcal

Táto varianta kváskového cesta je vhodná nielen pre tatárske trojuholníky, ale aj pre akékoľvek iné pečivo, ktoré vyžaduje prítomnosť kvasníc.

  1. Prvým krokom je rozpustenie droždia v mlieku. Nemôžete však použiť studené mlieko, takže ho budete musieť vybrať z chladničky, aby ste ho zohriali na izbovú teplotu;
  2. Nalejte droždie do mlieka a nechajte ho napučať (10-15 min.). Po pridaní cukru a soli k nim;
  3. Polovicu múky zmiešame s práškom do pečiva a pridáme do mlieka;
  4. Hmotu dobre premiešame a pridáme kefír a vajcia.
  5. Nalejte ďalšiu polovicu zvyšnej múky a vypracujte cesto. Múka by sa mala nalievať podľa potreby, ale hlavnou vecou nie je preháňať to - cesto by nemalo byť tvrdé. Môže ísť od 800 gramov do 1 kilogramu múky;
  6. Na uľahčenie miesenia a miesenia cesta by mali byť ruky ponorené do rastlinného oleja alebo vody;
  7. Predtým, ako začnete s cestom pracovať, musíte mu niečo dať (0-30 minút). Keď je pripravený na budúce použitie, je potrebné ho vložiť do tašky a odoslať do chladničky;
  8. Môže sa uchovávať v chladničke až 3 dni.

Trojuholníky čerstvé cesto

Nekvasené cesto je oveľa ľahšie na žalúdok a trávi sa rýchlejšie ako droždie. Napriek tomu, že je nízkokalorický, ochpochmaki s ním sú rovnako chutné ako iné.

pripraviť

  • Múka - 600-700 g;
  • Tuk kyslá smotana - 25 gr;
  • rafinovaný olej - ¼ šálka;
  • Voda - 100 ml;
  • Maslo - 100 g;
  • Soľ - štipka;
  • Vajce - 2 kusy.

  1. Maslo v nádrži trochu zohrejte, aby sa zohrialo.
  2. Potom pridajte slnečnicový olej, kyslú smotanu, vodu, soľ a rozšľahajte vajcia;
  3. Pred nalievaním múky je potrebné skontrolovať, či v tekutej zmesi nie sú žiadne zhluky iónov;
  4. Múku pomaly prilievajte, ale dávajte pozor, aby cesto nebolo príliš tesné;
  5. Na uľahčenie miesenia si môžete ruky natrieť olejom;
  6. Je pripravený, keď získa tvar gule, je rovnomerný a tvarovo stabilný;
  7. Pred použitím ho vložte na pár minút do chladničky. Pri chladení je to oveľa poddajnejšie a pohodlnejšie pre prácu.

dobre premiešame
Vyskúšajte varenie hummusu - recept na varenie doma.

Ako urobiť mesačný svit na mede - zaujímavé recepty vo vašej zbierke.

Prečítajte si, ako pripraviť boršč bez mäsa - podľa nášho receptu bude pokrm rovnako výživný a bohatý.

Cesto na ochpochmakov na jogurte bez droždia

Ak droždie nie je po ruke, ale chcete skutočne chutné a chutné poháre, môžete použiť kefír. Cesto na ňom dokonale stúpa a má príjemnú chuť bez nečistôt.

  • Kefír - 2 poháre;
  • Soľ - 5 gramov;
  • Pšeničná múka - 8 pohárov;
  • Olej - 250 g;
  • Rastlinný olej - 100 gr.

Potrebný čas: 30 minút.

  1. Maslo roztopte v hlbokej nádobe (holandská rúra, hrniec alebo panvica);
  2. Nalejte rastlinný olej a po minúte kefír;
  3. Miešajte hmotu tak, aby neboli bubliny alebo hrudky;
  4. Do zmesi rozšľahajte vajcia a znova ich dobre premiešajte;
  5. Celá zmes by mala mať zlatý odtieň;
  6. Nalejte múku na veľkú drevenú dosku alebo iný suchý povrch tak, aby vyzerala ako vysoký kopec;
  7. Úplne hore urobte jamku a pomaly tam nalejte kefírovú hmotu;
  8. Lyžice, aby sa múka a tekutina dobre premiešali;
  9. Cesto miesime, až kým nebude mať tvar gule a nebude jemné, ale elastické.

Nekvasené lístkové cesto na tatárske jedlá

cesto

Lístkové cesto sa zvyčajne kupuje hotové, pretože ženy v domácnosti považujú jeho prípravu za mimoriadne namáhavú a nie vždy vďaka procesu úspešnú. Sčasti majú pravdu, je oveľa zložitejšie pripraviť sa ako obvykle, ale nejde o beznádejný proces. Hlavná vec je dodržiavať recept.!

  • Maslo - 200 g;
  • Voda - 150 ml;
  • Múka - 3 šálky;
  • vajce;
  • Vodka - 1 polievková lyžica. l (nie nevyhnutne);
  • Kyselina octová - 10 ml;
  • soľ.

  1. Zmiešajte vodu s vodkou, pridajte soľ, ocot a rozbite vajíčko;
  2. Všetko dobre premiešame a pridáme múku.
  3. Múka môže byť vopred preosiata, potom bude ľahšie miesiť;
  4. Akonáhle je všetka múka pridaná do cesta a je hladká - vyčistite ju v plastovom vrecku alebo vrecku a uložte ju na hodinu do chladničky;
  5. Vyberte vychladnuté a zrolujte ho v tvare obdĺžnika, ktorý nie je príliš tenký (2 cm);
  6. Olej nakrájame na 4 rovnomerné kúsky. Každý kúsok je určený na mazanie cesta. Vezmite prvú časť a v strede cesto dôkladne rozotrite;
  7. Zbalte ho na tri časti tak, že na začiatku je stred pokrytý jedným okrajom a za druhým;
  8. Chill v chladničke po dobu 20 minút;
  9. Vyvaľkáme a znova vymastíme, potom zrolujeme a odošleme do chladničky. Urobte to ešte 3-krát.
  10. Hneď ako je maslo hotové, cesto na tenko rozvaľkáme, prekrojíme na polovicu a opäť stočíme. Opakujte 4 krát;
  11. Vložte hotový výrobok do chladničky najmenej na pol hodiny a potom ho môžete použiť na varenie ochpochmakov.

Ako variť trugozhniki s mäsom a zemiakmi

Chutní Pochpochmen sa tešia ďaleko za Tatarstan. Varenie je ľahké a rýchle a jeho chuť je taká príjemná, že sa dajú zjesť všetky trojuholníky naraz.!

  • Kváskové cesto (na základe množstva náplne);
  • Jahňacie - 0,7 kg;
  • Zemiaky - 7 kusov;
  • Cibuľa - 4 kusy;
  • vajce;
  • Mäsový vývar - 200 ml;
  • korenie.

Čas varenia: 1 hodina 30 minút.

Kalórie: 320 kalórií na 100 gramov.

Užitočné tipy na varenie tatarského ochpochmakova

Pripraviť jedlá tatárskej kuchyne je veľmi jednoduché a je potrebné pamätať na tieto body:

  1. Aby malo cesto zlatý odtieň a príjemnú chuť, je potrebné zmiešať rozpustené a obyčajné maslo;
  2. Pokiaľ ide o cesto bez droždia, na kyslom základe kefír, kyslé mlieko alebo jogurt;
  3. Aby bolo cesto pružnejšie, môžete doň pridať trochu octu.

Pomocou týchto jednoduchých tipov môžete prekvapiť svoju rodinu lahodným tatarským ochpochmakom!