Ako pripraviť kalamáre 4 vynikajúce nápady pre labužníkov

Skutočná hviezda v stredomorskej kuchyni a obzvlášť preferovaná Španielmi, je u nás chobotnica čoraz bežnejšia. Tí, ktorí milujú morské plody, nájdu rôzne spôsoby, ako pripraviť kalmáre, ale veľmi často nájdeme variantu vyprážanú v chrumkavej kôrke cesta. V Španielsku ľudia radšej jedia tieto vyprážané morské plody, ako sendvičovú náplň v bocadille alebo ako tapas, s citrónom a aioli.

nápady

Jedným z najväčších tajomstiev varenia kalamára je udržiavanie správnej textúry. Ak neviete, ako pripraviť morské plody, namiesto toho, aby ste si pochutnali na jednom z najlepších jedál na svete, si môžete pripraviť silnú a elastickú chobotnicu. Pre zvláštnu chuť prezradíme, že všetko, čo musíte urobiť, je chobotnicu pred použitím v kuchyni zamraziť. Tu je niekoľko jednoduchých receptov, vďaka ktorým si obľúbite bohatú chuť kalamárov.

1. Chobotnicový chlieb

Potrebné prísady:

  • 1 kilogram krúžkov olihne
  • 70 gramov múky
  • 2 vajcia
  • 400 ml oleja
  • Olej na vyprážanie
  • Citrónová šťava
  • Korenie
  • Soľ

Spôsob prípravy

Varianta chleba je najznámejším spôsobom prípravy chobotnice. Na tento recept použite mrazené krúžky olihne, ktoré sa rozmrazia, potom sa dvakrát umyjú a nechajú 10 minút máčať v zmesi 500 ml oleja a citrónovej šťavy. Po 10 minútach chobotnicu odstráňte z papierových obrúskov, aby čo najlepšie vysušila.

Chobotnice krúžky prechádzajú múkou, rozšľahaným vajcom, soľou a korením a potom opäť múkou, rovnako ako rezne. Môžete tiež pripraviť cesto z múky, vajca, rôznych korenín, prášku do pečiva a minerálnej vody, podobné japonskému tempura miske, cez ktoré prejdú krúžky olihne. Smažte na rozpálenom oleji, kým nebude mať medenú farbu a chrumkavú kôrku, potom podávajte s cesnakovou omáčkou, citrónom, kečupom, majonézou alebo tzatziki.

2. Pečená chobotnica so zemiakmi

Potrebné prísady:

  • 1 kilogram chobotnice
  • 800 gramov zemiakov
  • 3 cibule
  • 4 strúčiky cesnaku
  • Olivový olej
  • Sladká a údená paprika
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Vločky feferónky
  • Parmezánová rasa
  • Korenie
  • Soľ

Spôsob prípravy

Tento recept je veľmi jednoduchý na prípravu. Rúra je vyhriata na 180 stupňov Celzia. Olúpte ovocie, nastrúhajte ho a nakrájajte na kocky a zmiešajte v miske so štipkou soli, korenia, papriky a nadrobno nakrájanej petržlenovej vňate. Zemiaky dajte na podnos, potom pridajte dobre očistenú kalamáre, nakrájanú cibuľu a celý cesnak. Túto kompozíciu zalejte 6-7 polievkovými lyžicami olivového oleja. Plech vložíme do rúry na takmer hodinu a na záver pred podávaním posypeme pripravenými vločkami papriky a strúhaným parmezánom.

3. Cestoviny s kalamárom a paradajkovou omáčkou

Potrebné prísady:

  • 500 gramov chobotnice
  • 500 gramov paradajkovej omáčky
  • 500 gramov cestovín
  • 1 cibuľa
  • 5 strúčikov cesnaku
  • 50 ml olivového oleja
  • 50 gramov strúhaného parmezánu

Spôsob prípravy

Pre tento recept môžete použiť obľúbené aj čerstvé mrazené kalamáre, podľa toho, čo uprednostňujete alebo ktorá možnosť je pre vás jednoduchšia. Je pravda, že mrazené kalamáre sa varia ľahšie, pretože nevyžadujú čistenie, stačí ich pred varením dobre umyť.

Chobotnicu nakrájajte na kúsky, potom na panvici rozohrejte olivový olej a osmažte na ňom cibuľu spolu s cesnakom, obe najemno nasekané. Keď zelenina zmení farbu, pridajte kalamára a nechajte ho na ohni 8 - 10 minút, počas ktorých sa pravidelne mieša. Vložte paradajkovú omáčku, premiešajte zloženie a nechajte ju variť ďalších 5 minút, potom bude omáčka hotová.

Podľa druhu použitých cestovín ich uvarte podľa pokynov na obale. Keď sú pripravené, dobre ich sceďte a premiešajte s paradajkovou a kalamárovou omáčkou. Na konci pred podávaním posypeme strúhaným parmezánom, ktorý dodá pokrmu zvláštnu chuť.

4. Vyprážaná chobotnica s citrónom a cesnakom

Potrebné prísady:

  • 1 kilogram chobotnice
  • Šťava z polovice citróna
  • 4 strúčiky cesnaku
  • 5 lyžíc olivového oleja
  • 50 ml polosuchého bieleho vína
  • 2 sušené feferónky
  • Čerstvá petržlenová vňať
  • Korenie
  • Soľ

Spôsob prípravy

Oliheň sa očistí a umyje a potom sa pozdĺžne rozreže na polovicu. Môžu byť samozrejme tiež rozdelené na krúžky s hrúbkou asi 1 cm alebo v inom tvare, podľa preferencie. Vložte olivový olej a pretlačený cesnak do nepriľnavej panvice, ale bez olúpania listov. Dusíme 1 - 2 minúty, potom pridáme nadrobno nakrájanú sušenú papriku. Zmes nechajte ešte 2 minúty na ohni, potom vyberte cesnak a pridajte do panvice chobotnicu. Varí sa 4 minúty, potom sa na ne dá biele víno a nechá sa v ohni, kým sa neodparí všetok alkohol. V tom okamihu pridajte citrónovú šťavu a čerstvo nasekanú petržlenovú vňať. Celú kompozíciu necháme ešte 2 - 3 minúty povariť, ochutíme soľou, korením, potom vypneme oheň a podávame horúcu chobotnicu.

Na záver vám ponúkneme tip, ak ste zvyknutí v kuchyni používať čerstvé kalamáre. Aby ste ich správne vyčistili, položte chvost jednou rukou a hlavu druhou. Silne potiahnite miernym krútiacim pohybom a chvost a vnútornosti sa vysunú z tela. Ak plánujete jesť chápadlá, ktoré sú jedlé, nezabudnite odstrániť hrot alebo tenkú časť chrupavky. Zvyšujem svoje varenie!