Ako pripraviť ryžu basmati-)
Členka od 17. januára 2002
740 príspevkov (ø 0,11/deň)
možno od teba dostanem vysvetlenie, ktoré mi dáva zmysel.
Dnes som si ako obvykle chcel pripraviť ryžu basmati na moje kari. Môj manžel bol taký milý a priniesol mi nové balenie a hľa. „Návod na obsluhu“ prípravy som si všimol úplne prvýkrát a stále som ohromený .
Tak bolo povedané: Ryžu basmati umyte 2 - 3 krát. hmmmm, nikdy som ryžu neumyla, ale teraz to dokážem, ale ako ju umyť 2 - 3 krát, či ju mám medzi tým nechať znova zaschnúť a prečo ju vôbec musím umývať, vyzerá veľmi čisto. omyl?
Ďalej to povedalo. Pred varením namočte na 10 minút do studenej vody. Ups, moje kari bolo takmer pripravené. ďalších 10 minút, nie, nie, bol som na to príliš hladný.
Aby som to skrátil, bolo to prvýkrát, čo som ho umyl, takže už nebolo možné ho namočiť, tak som ho uvaril normálne a chutil ako obvykle.
Ale zvedavosť ma ženie. Môže mi niekto vysvetliť význam tohto návodu na prípravu (a tiež ako správne umývať ryžu)
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
Ryžu umyjem v miske alebo v hrnci, dám na ňu studenú vodu, dobre premiešam, scedím, opakujem niekoľkokrát. Môžete tiež použiť sito.
Ryža môže vyzerať čisto, ale už som v nej našla myšacie knedle a najradšej by som ju nejedla. Jeho umývanie ho určite uvoľní a ja sa často namočím.
Členka od 25. septembra 2005
18 950 príspevkov (ø 3,42/deň)
a ste si istí, že je to skutočne ryža basmati ?
Ja svoju nikdy neumývam (ale nikdy som vo vnútri nemala nečistoty) a ani by som ju nikdy nenasiakla - prečo by to malo byť dobré s dobou varenia 8 - 10 minút ?
Člen od 28. marca 2007
908 príspevkov (ø0,18/deň)
No čisté, ryžu basmati zo supermarketu som nikdy neumýval
Ale keď kúpim jednu z tašky u Číňanov, vždy som ju vyprala.
Členom od 1. 6. 2006
340 príspevkov (ø0,06/deň)
Ryžu vždy predtým párkrát umyjem, bez ohľadu na to, či je to Basmati alebo iný druh ryže.
Všetky vyzerajú čisto, ale nikdy neviete, čo sa na ryžových zrnkách spája.
Člen od 7. 2. 2006
38 príspevkov (ø0,01/deň)
Nikdy ma nenapadlo neumývať ryžu basmati, a to tak často, kým voda nevytečie. Toto zabráni tomu, aby sa varená ryža „prilepila“.
Členka od 16. decembra 2003
272 príspevkov (ø0,04/deň)
Basmati - moja obľúbená ryža.
Ryžu Basmati som už namočil a potom uvaril, aby bola potom kašovitá - mal som sa pozrieť skôr, urobí sa to skôr.
Umyte sito, kým nie je čistá voda, urobím to.
Člen od 28. marca 2007
908 príspevkov (ø0,18/deň)
Členka od 17. januára 2002
740 príspevkov (ø 0,11/deň)
no a čo. Myší trus . brrr, asi sa tam v budúcnosti umyjem. Aj keď moja ryža basmati je väčšinou zo supermarketu. Potom dospejem k záveru, že by sa mala umyť aj normálna ryža.
Vždy sa mi páčil priľnavý efekt Basmati. možno sa predsa nebudem tak intenzívne umývať
A tiež ju potom namoč. prečo to robíš?
Členka od 15. decembra 2004
11 660 príspevkov (ø2/deň)
| Každú ryžu umyjem! Mnohí by nepoznali ani myšie knedle. |
| Citát a odpovede |
Členom od 1. 6. 2006
340 príspevkov (ø0,06/deň)
Člen od 12. januára 2007
8 554 príspevkov (1,69/deň)
Ryžu basmati nikdy neumývam, ani morím.
Namočenie je, pokiaľ viem, cieľom predĺženia zrna.
Neviem, či je to lepšie.
lg
lakotaČ. 54 SHGdBS
Členka od 18. decembra 2003
2 993 príspevkov (ø 0,48/deň)
Basmati môže veľa napučať, to znamená, že je produktívnejšie ako iná ryža.
Tak to namočte. To tiež skracuje čas varenia (približne 10 minút, s 10 minútami namáčania).
Umyte, ako som už povedal, aby ste odstránili všetky nečistoty a škrob, vďaka ktorému je ryža lepkavá.
Ak do vody na varenie pridáte tyčinku masla a niekoľko kvapiek citrónovej šťavy, zvýrazní to jemnú chuť Basmati.
Člen od 5. 12. 2006
2 284 príspevkov (ø 0,43/deň)
Ale niekedy je lepenie presne to, čo robí ryžu. Ak ho uvaríte správne, stane sa perovým a ľahkým a veľmi lepkavým, nie kašovitým! Tak ho milujem. Preto ho iba krátko opláchnem, potom vložím do hrnca, počkám, kým zovrie, odstavím oheň a nechám odstáť, nemiešam, nepozerám do hrnca, len nič nerobím. Trvá to však dobrých 40 minút. Samozrejme pomer vody a ryže musí byť správny, inak nebude buď uvarená, alebo bude kašovitá. Na konci pečenia by ste už nemali musieť vylievať vodu. Ako to urobiť dokonalým (a samozrejme vareným bez soli)
Aha áno, vždy to robím v liatinovom kastróle, dobre to udržuje teplo. Môžete v ňom dlho udržiavať teplo, bude tam ešte lepšie. Kamarát z Malajzie raz povedal, že ryža nikdy neprechladne. Nejako má pravdu. Môže ľahko zostať v hrnci aj hodinu.
Možno sú niektorí poškodení strýko B.?
Člen od 10. 10. 2005
46 príspevkov (ø0,01/deň)
1. Pranie:
V perzskej kuchyni musí ryža ľahko spadnúť z lyžice. To je možné iba vtedy, ak ryžu správne umyjete. Menej kvôli špine, ale preto, že na ryži je stále veľa škrobu, ktorý ju potom robí lepkavou. Takže umývanie funguje najlepšie so sitom, kým voda nezostane čistá.
Člen od 4. 4. 2006
8 227 príspevkov (ø 1,58/deň)
Čo sa týka trusu myši v ryži: vždy si predstavujem, ako si ryžu umývam. a umyť. a umyť. vždy cez sito. a trus sa prirodzene zasekne v sitku spolu s ryžou. a potom som umyl trus myší.
Ergo: Ja si ryžu neumývam. Trochu špiny nikdy nikomu neublížilo.
Člen od 26.11.2006
6 172 príspevkov (ø 1,21/deň)
Pranie skutočne nie je o „špinavej“ ryži, ale o nadbytočnom škrobe, ktorý sa drží na ryžových zrnkách.
Môžem len súhlasiť s ATA. Svoju Basmati (tiež jazmínovú ryžu) vždy prepláchnem na sitku kuchynskou sprchou, kým tečúca voda prestane bublať a zostane priezračná. Mokrú ryžu nechám hodinu stáť v sitku (namiesto máčania). Potom opäť krátko opláchnite.
Vďaka tomu budú zrná lepšie stúpať a budú sa variť rovnomerne.
Člen od 30. januára 2007
24 príspevkov (ø0/deň)
vlastne som hľadal odpoveď na otázku: Musíte variť vodu na varenie pre ryžu basmati alebo nie? (Keďže u mňa doma to párkrát chutilo celkom ako soľ, predpokladám - skôr nie . mám pravdu.). ale to, čo sa tu naučíš, je senzačné.
Člen od 10. januára 2007
37 príspevkov (ø 0,01/deň)
Teraz mám svoj hrniec na ryžu a po prvom vyskúšaní som celkom spokojný. Teraz sa však začína veľké testovanie: Ktorý typ ryže, ako sa pripravuje atď.
Dnes existuje niečo, čo nie je ázijské: „Sladký guláš“ s predvarenou ryžou (keď bude všetko fuč, už si nekúpim). Dnes ráno som to na chvíľu prepláchol - ale NIE, kým voda nebola priezračná, pretože sitko bolo príliš malé a ja som príliš hlúpa - a vložila som ho do misky s vodou, kým nebudeme večer variť.
Teraz sa obávam o bezpečnosť: Trochu umyť nie je žiadny problém, ale ak chcete, aby bola ryža lepkavá (= „ázijská“), neoplachujte ju, kým zo sitka nevyteká iba čistá voda.
Namáčanie nemá na druhej strane nič spoločné s lepkavosťou/konzistenciou, ale je iba na rovnomerné varenie? Nie je to ryžovar schopný robiť dobre? Ryžovar tiež vie, že namáčanie by malo skrátiť čas varenia?
Pozná tu niekto tieto kachle Tristar? Automatické vypnutie k tomu neodmysliteľne patrí, nie? Pokyny hovoria, že ryžu musíte nechať variť xx minút. Ale myslel som si, že to kachle „vedia“ a preto sa vždy správne prepnú na udržiavanie tepla.
Dokážete vlastne „príliš namočiť“? Keď ráno pred prácou dám ryžu do vody a domov sa vrátim až o 8 - 10 hodín neskôr. Iní hovoria o hodine alebo 10 - 15 minútach
Dúfam v informáciu!
Členka od 11. júna 2005
15 414 príspevkov (ø 2,73/deň)
Tu je odpoveď: Pec vie. keď je ryža hotová, pretože si všimne, kedy bola všetka voda absorbovaná, bez ohľadu na to, po akom čase.
Potom uvidíte, či má od dnešného rána dlhé namáčanie a môžete nám to povedať.