Ako sa dá lístkové cesto použiť v kuchyni EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako používať lístkové cesto v kuchyni?
Kevin z Holtu
Lístkové cesto je v kuchyni veľmi univerzálne. Ak si ho kúpite hotový, pomôže vám to pripraviť slané aj sladké pokrmy behom okamihu. Zvyčajne môžete dostať lístkové cesto vychladené a zvinuté alebo zmrazené na plátky. Vyvaľkané lístkové cesto je ihneď pripravené na použitie. Jednotlivé plátky nechajte niekoľko minút rozmraziť a potom použite lístkové cesto, ako chcete. Hotové lístkové cesto nemusíte miesiť ani vyvaľkať, zničíte tak štruktúru cesta a lístkové cesto už nebude v rúre správne stúpať.
Asi najjednoduchšou možnosťou prípravy sú jednoduché plnené vrecká z lístkového cesta. Najlepšie sú na to mrazené taniere. Tieto nakrájajte na štvorce a naplňte ich buď sladko, alebo slano. Džem alebo čokoládový krém sú veľmi jednoduché, ale účinné náplne do sladkých vrecúšok. Aromatické syry ako feta alebo kozí syr v kombinácii s niektorými koreninami sú možnými náplňami do výdatných vrecúšok. Dobrá je aj klobása a šunka alebo mleté mäso. Zložte štvorcové rohy k sebe a cesto k sebe dobre stlačte, aby sa vrece v rúre nezvyšovalo. Ak chcete, môžete vrecká potrieť vaječným žĺtkom a pred pečením ich posypať sezamom. Potom vrecká pečte v rúre, kým nie sú zlatohnedé.
Slimáky z lístkového cesta sú ešte sofistikovanejšie. Za týmto účelom rozvaľkajte lístkové cesto a rozložte na neho výber surovín, napríklad zmes syra, korenia a pórového pary. Pesto je vhodné aj na tieto účely. Okraje potrieme bielkom, lístkové cesto zrolujeme a nakrájame na plátky. Pred pečením slimáky natrieme rozšľahaným žĺtkom a na vrch posypeme trochou strúhaného syra. Pretože lístkové cesto sa pripravuje bez cukru, dá sa ním nahradiť aj tradičné kvasnicové cesto. Lahodným príkladom toho je naša pizza z lístkového cesta, časovo nenáročná a nádherne ľahká a vzdušná variácia talianskeho originálu. V našom severonemeckom klasickom recepte Friesentorte poskytuje lístkové cesto chrumkavú zložku krémového ovocného koláča. Ak si chcete pripraviť francúzsku špecialitu, odporúčame naše kráľovné koláče s ragúovou plutvou.
A ak by malo byť trochu bohatšie, potom je ideálne napríklad mäso zabalené v lístkovom ceste. Za týmto účelom na niekoľko minút zo všetkých strán opečte filé, napríklad bravčovú panenku, a mäso okoreňte. Rozvaľkáme lístkové cesto a posypeme ho troškou strúhanky. Filety stočíme do lístkového cesta a pred pečením ich opäť potrieme žĺtkom.