Ako sa formuje cena chleba
autor: Dan Popa, štvrtok 24. júla 2014, 10:16 hod
V roku 2013 sa produkcia dodávaná do poľnohospodárstva v porovnaní s rokom 2012 zvýšila o 24,5%, informovala štatistika vo štvrtok. Rozdelenie, výroba zeleniny sa zvýšila o 38,8%, živočíšna výroba o 0,3% a poľnohospodárske služby sa zvýšili o 32,4%, uvádzajú sa aj štatistiky. Čo nám hovoria tieto čísla? Samo o sebe nie je veľký problém. Minulý rok bol z poľnohospodárskeho hľadiska výnimočný, zvýšenie sa tak trochu očakávalo. Pozrime sa na čísla INS z troch hľadísk: energetickej účinnosti použitej na získanie vyššie uvedenej produkcie, stavu poľnohospodárstva a stavu klasického. Pretože v skutočnosti cena chleba závisí od poľnohospodárskej výroby, ale aj od ceny mäsa (s vedomím, že na získanie kilogramu mäsa sa spotrebuje priemerne 7-8 kg obilnín).
- Klasická interpretácia: Čísla vyzerajú dobre, ale sú minulé. Aj v roku 2014 ťažko staviť na optimizmus
Štruktúra rastlinnej výroby hlavných skupín plodín je v posledných dvoch rokoch odlišná.
V roku 2013 sa tak v porovnaní s rokom 2012 zvýšil podiel obilnín a zemiakov o 5,8 percentuálneho bodu, respektíve o 3,1 percentuálneho bodu, zatiaľ čo podiel zeleninových a melónových plodín sa znížil o 5,7 bodu percentuálneho podielu a kŕmnych plodín o 2,5 percentuálneho bodu
Štruktúra živočíšnej výroby v hlavných skupinách výrobkov vykazuje malé rozdiely v porovnaní s predchádzajúcim rokom. U ošípaných sa podiel zvýšil o 1,6 percentuálneho bodu, u hovädzieho dobytka o 3,1 percentuálneho bodu a vtákov o 2,1 percentuálneho bodu.
Produkcia poľnohospodárskeho odvetvia sa určuje podľa metodiky Eurostatu a zahŕňa: hodnotu všetkých poľnohospodárskych výrobkov (vrátane hodnoty výroby vína získanej v poľnohospodárskych jednotkách, ktoré nemajú zariadenia na priemyselné vinárstvo) a hodnotu poľnohospodárskych služieb vykonávaných špecializovanými jednotkami. Táto výroba neobsahuje: hodnota spotreby osiva z vlastnej výroby pre plodiny, na ktorých sa sejba uskutočňuje na jeseň, hodnota hrozna použitého na výrobu vína v poľnohospodárskych jednotkách, ktoré nemajú priemyselné zariadenia na výrobu vína, hodnota mlieka spotrebovaného zvieratami, hodnota vyliahnutých vajec a straty producenti po zbere.
Okrem toho produkcia poľnohospodárskeho odvetvia zahŕňa hodnotu neoddeliteľných nepoľnohospodárskych vedľajších činností a znižuje sa hodnotou mlieka transformovaného na deriváty (výrobky získané zo spracovania mlieka) v tej istej farme. Neoddeliteľnou nepoľnohospodárskou sekundárnou činnosťou sú činnosti priamo súvisiace s poľnohospodárskou výrobou, ktoré nie je možné oddeliť od hlavnej poľnohospodárskej činnosti z hľadiska nákladov (napr. Výroba syra na farme pre chov dobytka). Produkcia poľnohospodárskeho odvetvia sa vyjadruje v základných cenách (ceny výrobcov plus subvencie na produkt a odpočítajú sa dane z produktu) každého roka.
- Koľko energie spotrebujeme na získanie poľnohospodárskej výroby? Na vytvorenie jednej kalórie jedlého jedla sú potrebné 3 kalórie energie
Viac ako polovica energie sa spotrebuje na výrobky s vysokým stupňom spracovania a balenia. Na „nezdravé jedlo“. Asi tretina sa používa na živočíšne produkty, ako sú mäso, vajcia, mliečne výrobky. Šiesta časť sa týka obilnín, ovocia a zeleniny. Na záver si všimnime, že relatívna energia, ktorú investujeme do každej skupiny potravín, odráža presne to, ako by sme mali jesť. (Odtiaľ, tu a tu)
Výroba a distribúcia potravín tiež zahŕňa obrovské množstvo energie (pre Rumunsko nemáme údaje, ale v USA 10% energie ročne spotrebovanej v potravinárskom priemysle). Na vytvorenie jednej kalórie jedlého jedla sú potrebné 3 kalórie energie. To samozrejme v priemere. Niektoré potraviny vyžadujú viac energie (napríklad hovädzie mäso vyžaduje tridsaťpäť kalórií na každú vyrobenú kalóriu hovädzieho mäsa). Niektorí hovoria, že je to veľa. Iní, že je to málo. Je isté, že priemyselné praktiky nás viedli k tejto situácii.
Pri doprave trávime najmenšie množstvo energie, pokiaľ ide o jedlo. Väčšina z nich pokračuje v ich spracovaní. Rovnomernejšie, ako ich vyrábať. Vzdialenosť, ktorú jedlo prejde medzi farmou a vidličkou, má malý vplyv na spotrebu energie. Pokiaľ ide o dopravu, námorná cesta je najekonomickejšia (meraná v množstve energie spotrebovanej na tonu prepravovanej potraviny). Ďalej nasledujú nákladné vlaky, ktoré sú energeticky efektívnejšie ako veľké nákladné vozidlá a ktoré sú zase efektívnejšie ako malé nákladné vozidlá. Najdrahšia doprava je normálna, tá leteckou. Našťastie letecká preprava predstavuje menej ako 1% prepravy potravín v USA.
Asi dvadsaťtri percent energie použitej pri výrobe potravín je alokovaných na spracovanie a balenie. Ďalších 32 percent ide na ich konzerváciu a varenie.
Z celkovej energie spotrebovanej na získanie rastlinnej poľnohospodárskej výroby má najväčší podiel spotreba paliva na presun poľnohospodárskej techniky v pracovnom procese. Pri obrábaní pôdy sa spotrebuje asi 35% z celkovej energie spotrebovanej na mechanizované vykonanie prác v rastlinnej výrobe. (odtiaľ)
- Ako vyzerá vnútorná spotreba obilnín?
Poďme na cereálie. V priemere tvoria celkové zdroje zásoby (50 - 55% z celkového počtu), dovoz (4,5 - 5,5%) a výroba (50 - 60%, v závislosti od toho, ako Boh prší).
Vnútorná spotreba obilnín vyzerá asi takto (údaje pochádzajú z INS):
"S približne šiestimi percentami HDP je poľnohospodárstvo menej dôležité, ako sa zvyčajne predpokladá pre celkový výsledok ekonomiky. Variabilnou časťou v zásade je, s vyššou volatilitou výsledkov, rastlinná výroba, niekde na úrovni 4% HDP." Preto sa podstatná odchýlka +/- 25% výsledkov na úrodu premieta do +/- 1% HDP. Mini-segment poľnohospodárskych služieb sa zďaleka nevyvíjal tak, ako sa modernizovali pracovné metódy v poľnohospodárstve. To potvrdzuje problém štruktúry poľnohospodárstva a potrebu zvýšiť váhu na ploche pre zvieratá a na služby, ktoré majú tiež podstatnejšiu pridanú hodnotu “, ukazuje sa v analýze zverejnenej pecursdeguvernare.ro.
Pokiaľ ide o príspevok poľnohospodárstva k rastu HDP v roku 2013, zvýšil sa o 1,1% a dosiahol 5,6%.
Z krátkodobého hľadiska by ceny mohli stúpnuť, ak sa úroda v roku 2014 ukáže byť slabšia ako v roku 2013 a cena ropy bude stúpať, a to kvôli rizikám konfliktov.
- Čo robiť pre lepšie poľnohospodárstvo a lepšiu a efektívnejšiu výrobu?
Hlavný ekonóm NBR, Valentin Lazea, navrhuje niekoľko riešení. Jedným z nich je zriadenie programu s názvom „Synovia dedín“, prostredníctvom ktorého štátne fakulty v vopred stanovených odboroch (univerzitné, lekárske a pod.) Prideľujú desať percent z počtu miest, ktoré majú k dispozícii najúspešnejší maturanti vo vidieckych oblastiach. Boli by povinní sa po ukončení bakalárskeho štúdia vrátiť do svojej rodnej obce, kde by pracovali minimálne 3 - 5 rokov, a nesplnenie tohto záväzku by viedlo k ich zaplateniu za školské roky.
"S cieľom preškoliť poľnohospodárov, ktorí sa budú musieť vzdať pôdy, po procese konsolidácie poľnohospodárskych podnikov. Pre niektorých z nich, ktorí v poľnohospodárstve zostanú ako zamestnanci, by malo byť znovu zriadené odborné učilište, ktoré by ich preškolilo v odboroch ako napr. traktorista, mechanik, záhradník atď. Pre ostatných, vzhľadom na nevyhnutnú modernizáciu rumunskej dediny, by došlo k prechodu na zamestnania v malom priemysle (potraviny, textil) alebo služby (doprava, cestovný ruch, obchod). užitočné pre ministerstvo školstva a výskumu spolu s ministerstvom práce organizovať kvalifikačné kurzy o špecifikách nových požadovaných odborov.
Nepoľnohospodárska činnosť nie je možná, pokiaľ neexistuje minimálna infraštruktúra (voda, kanalizácia, elektrina, plyn). Akýkoľvek malý podnik, turistická spoločnosť alebo obchod vo vidieckej oblasti vyžaduje vybavenie aspoň týmito základnými nástrojmi. Problém je v tom, kto ich financuje a „najmä“ v akom poradí.
Domnievame sa, že akékoľvek financovanie z rozpočtu musí byť sprevádzané a podmienené minimom spolufinancovania miestnymi komunitami. Prvý krok je však najdôležitejší: rozpočtové prostriedky na rozvoj vidieka by sa nemali prideľovať podľa politickej farby, ale podľa želania a schopnosti miestnych spoločenstiev spolufinancovať projekty infraštruktúry a udržiavať ich funkčné prostredníctvom miestny daňový systém “, hovorí Lazea.