Ako sa natrvalo zbaviť nezdravých chutí chudnúť a byť skutočne šťastní
Závislosť od spracovaných potravín a občerstvenia je nepochybne jedným z hlavných faktorov spôsobujúcich alarmujúci nárast výskytu obezity a iných chorôb. Ani tí, ktorí „vedia, čo je dobré“, si nemôžu pomôcť, ale dostanú do rúk nejaký ch
Závislosť od spracovaných potravín a občerstvenia je nepochybne jedným z hlavných faktorov spôsobujúcich alarmujúci nárast výskytu obezity a iných chorôb. Ani tí, ktorí „vedia, čo je dobré“, si nemôžu pomôcť, ale dostanú do rúk nejaké čipy.
Sladké a slané chute sa zvyčajne považujú za zodpovedné za útoky na nezdravé výrobky, ale ako ich môžeme zastaviť?
Pravda je, že spracované potraviny obsahujú starostlivo vybrané príchute a ďalšie senzorické faktory určené na vytváranie silných závislostí. To je v príkrom rozpore s celými jedlami, ktorých chuť a konzistencia boli vytvorené prírodou, a tak spolupracujú s telom na uspokojení hladu a výživových chutí.
Ako sme už diskutovali v predchádzajúcom článku, výrobcovia nezdravých potravín posunuli vedu o príchutiach na neuveriteľnú úroveň a umelé prísady používané na dosiahnutie tohto „euforického prahu“ môžu spôsobiť skutočný zmätok v metabolizme nášho tela.
Napríklad sladkosť umelých a nízkokalorických sladidiel má tendenciu zamieňať metabolickú odpoveď na pravý cukor (2), čím zvyšuje obezitu a cukrovku. Telo sa jednoducho nenechá oklamať sladkou chuťou bez kalórií, a tak vysiela do mozgu signály, aby jedol ďalej, pretože ešte nedosiahol pocit uspokojenia.
Našťastie existujú riešenia pre chuť na nezdravé jedlo. Jednou z najúčinnejších stratégií je prerušovaný pôst spolu s niektorými zmenami v stravovaní, ktoré pomáhajú regulovať metabolizmus.
Ďalšou užitočnou technikou, ktorá sa zaoberá emocionálnym aspektom chute na jedlo, je technika emočného liečenia.
Čo spúšťa závislosť na spracovaných potravinách a občerstvení?
Predtým, ako hovoríme o riešeniach, poďme sa pozrieť na to, čo spôsobuje chute na jedlo. Pravdepodobne viete, že cukor je návykový ako kokaín (3), ale nie je jediným vinníkom závislostí na jedle.
Ďalším dôvodom je, ako výrobcovia potravín kombinujú rôzne príchute a textúry a vytvárajú návykové produkty. Táto veda sa nepoužíva iba na čipsy, koláče a sýtené nápoje, ale na VŠETKY spracované potraviny, od korenín po cestovinové omáčky.
Výskumný pracovník v potravinárskom priemysle Steven Witherly študoval návykovú chuť a chute za posledné dve desaťročia. Vo svojej práci „Prečo majú ľudia radi nezdravé jedlo“ (4) predstavuje širokú škálu špecifických jedál, ktoré vzrušujú naše zmysly a chuťové poháriky. Napríklad dôvod, prečo ľudia milujú kukuričné lupienky, je výsledok kombinácie faktorov:
- Kukuričné lupienky obsahujú veľa „chuťových aktivátorov“, ako sú soľ, cukor, MGS a ďalšie.
- Korenie spúšťa silné slinenie
- Čipy sa rýchlo topia v ústach a zosilňujú „dynamický kontrast a pocit kvality“ - dva parametre, ktoré prispievajú k vytváraniu pocitov potešenia.
- Kukuričné lupienky majú vysokú hustotu
- Syrové bielkoviny vytvárajú pri trávení kazomorfíny (5) potešenia - a sú návykové
Ďalšie tajomstvá nezdravého obchodu s potravinami
Zážitok z konzumácie nezdravých jedál spríjemňujú dva hlavné faktory. Prvá sa týka chuti a spôsobu, akým sa jedlo cíti v ústach. Druhou je obsah makroživín v potravinách.
Ako už skôr vysvetlil investigatívny reportér Michael Moss, autor publikácie Salt, Sugar, Fat, výrobcovia potravín usilovne pracujú na hľadaní perfektnej kombinácie soli, cukru, tuku a pridaných príchutí na vzrušenie nervového centra mozgových receptorov, čím zabezpečia, že -takže budeme pokračovať v konzumácii. Okrem týchto vecí potravinársky priemysel využíva aj ďalšie stratégie na zvýšenie závislosti od svojich výrobkov. Tie obsahujú:
- Dynamický kontrast. Nastáva, keď kombinácia kontrastných vnemov vyvolá príjemné pocity, napríklad keď sa zahryznete do chrumkavej čokoládovej kôrky naplnenej jemným krémom.
Držte krok s novinkami o Viata Verde Viu.
Články o zdravom životnom štýle, recepty a ďalšie.