Ako sa stravujeme v 21. storočí Pri stole s vegánmi
Vegánstvo sa vyvinulo z vegetariánstva a je viac než iba diétou: je to životný štýl, ktorý zahŕňa vylúčenie použitia zvierat na potravu, oblečenie alebo na akýkoľvek iný účel. Medzi vegánov patria aktivisti za práva zvierat, ekologickí aktivisti alebo dokonca členovia náboženských siekt, ale žiadne z týchto členstiev sa nemusí stať vegánom. V skutočnosti sa môžu vyskytnúť ľudia, ktorí si ako stravu osvoja iba vegánsku stravu, a aj keď rešpektujú práva zvierat, nevylučujú ďalšie výhody, ktoré im prinesú. Skutočný vegán však bude plne rešpektovať filozofiu tohto životného štýlu.
Vegánska strava sa stala skutočným „výstrelkom“, najmä v USA, svojho času; u nás je naopak ľahšie natrafiť na vegetariána ako na vegána.
V Rumunsku podľa článku publikovaného v Gândul pred dvoma rokmi žilo okolo 120 vegánov (registrovaných vo vegetariánskej asociácii). Je možné, že sa tento počet časom zvyšoval, každopádne stále existuje maximálne niekoľko stoviek ľudí, ktorí si osvojili vegánsky životný štýl (niektorí z nich možno prijali iba vegánsku stravu). Väčšina vegánov bola predtým vegetariánmi a ako niektorí pripúšťajú, všežravcami (alebo dokonca presvedčenými mäsožravcami) predtým, ako sa z nich stali vegetariáni. V Rumunsku ožili fóra, blogy alebo stránky internetových obchodov venované vegánom, aj keď ich nie je veľa (vyznávači stravovania a životného štýlu píšu blogy o svojich skúsenostiach či vegánskej kuchyni) a začali sa konkrétne udalosti. stať sa tradíciou najmä vo veľkých mestách (Bukurešť, Kluž - v Bukurešti sa koná dvakrát ročne surový vegánsky veľtrh). Prechod z klasickej na vegánsku stravu však môže vyvolať množstvo otázok alebo obáv.
"Čo som vyvodil z môjho vegánskeho experimentu: potrebujete bohatý a nepretržitý zdroj poctivej zeleniny a ovocia, nie zo supermarketu;" potrebujete peniaze na investovanie do nástrojov (mixér - 300 lei priemerný, odšťavovač zeleného džúsu - 200 lei, dehydratátor - 600 lei); potrebujete podporu - priateľ, rodina, niekto, kto sa stravuje rovnako (a hlavne „s“ vami), vyznáva sa Anca (Temešvár), keď na vlastnej koži vyskúšala vegánsku stravu.
A ak nespĺňate tieto tri podmienky, môže byť ťažké dodržiavať vegánsku stravu, nieto ešte celú filozofiu, ktorá v Rumunsku čaká ešte dlhá cesta, kým bude pochopená a prijatá bez toho, aby ste zdvihli obočie.
Za oceánom však vegánstvo už nie je čudné a nie je také ťažké ho rešpektovať (vyvinul sa celý priemysel vegetariánskych a vegánskych jedál vrátane konkrétnych výrobkov, ktoré sa predávajú priamo alebo online, reštaurácie, profilové akcie, združenia, knihy recepty, prispôsobené diéty atď.). Ginny Kisch Messina, americká odborníčka na výživu, bola viac ako 20 rokov presvedčenou všežravec, ktorá milovala zvieratá, ale jedla alebo využívala všetko, čo ponúkali. V 28 rokoch, keď si kúpil svoju prvú vegetariánsku kuchársku knihu, cítil, že musí úplne zmeniť svoju víziu:
„Kniha sa volala Laurelsova kuchyňa a zaslúži si všetku česť za to, že som začala svoju cestu do sveta etického stravovania. Otvoril som ju a prečítal som si nasledujúci odsek: „Táto kniha je venovaná lesklému čiernemu teliatku na ceste na bitúnok pred mnohými rokmi, ktorého oči sa stretli s očami niekoho, kto rozumel jeho volaniu a mohol by nás inšpirovať, nám a tisícom ľudí, ako sme my, vedieť ponúknuť dar života “. Vtedy som vedel, že už nikdy nebudem jesť mäso. ““.
Ginny čítala knihy a zhromažďovala informácie o vegetariánstve, potom o vegánstve, a prijala tento životný štýl. Stala sa vegánskou výživovou poradkyňou a pomáhala ľuďom porozumieť a nasledovať túto cestu; je tiež autorkou niekoľkých kníh a má blog, vďaka ktorému je počuť jej hlas.
„Neviem presne, kam ma toto dobrodružstvo zavedie. Mám veľa čo povedať o tom, ako byť múdrym a zdravým vegánom. Som etický vegán, čo znamená, že som sa rozhodol jesť vegánske jedlo a propagovať tento životný štýl s cieľom znížiť utrpenie zvierat. A moja strava je len súčasťou rozšíreného vegánskeho životného štýlu a ďalších vecí. Pracujem s ľuďmi, ktorí nielen poskytujú informácie o výživovej hodnote, ale pomáham im pri zavádzaní do praxe (od dospievajúcich s nadváhou, poľnohospodárskych pracovníkov a celých rodín až po študentov, ktorí učia na strednej Michiganskej univerzite zásady správneho verejného vzdelávania. z hľadiska zdravia) “.
Janae Wise je fitneska Mormon, vegánka a matka štyroch vegánskych detí (z ktorých tri sa narodili po tom, ako sa stala vegánkou). Vegánstvo vstúpilo do jej života v roku 2006 s druhým tehotenstvom a rozhodnutím (z finančných dôvodov) porodiť doma, s pomocou pôrodnej asistentky. Kvôli problémom (vysoký krvný tlak počas tehotenstva) pôrodná asistentka vysvetlila, že nemôže riskovať doma doma, a ponúkla jej inú perspektívu: kontrolovať svoj problém s krvným tlakom tým, čo zje. Takto prišiel prečítať informácie o vegánskej strave a rastlinnej strave.
„Odvtedy som zmenil spôsob stravovania a vzťah k jedlu. Rozhodla som sa zostať na vegánskej strave natrvalo, nielen počas tehotenstva. Teraz, o šesť rokov neskôr, sme dosiahli štyri deti, ktoré sa narodili prirodzene, bez problémov s ktorýmkoľvek z tehotenstiev a so všetkými zdravo narodenými deťmi, ktoré sa vyvíjali perfektne. Som vegán, ktorého strava je založená na rastlinách, a verím v myšlienku, že tak ako sa telo mení s ročnými obdobiami, mení sa aj jedlo, ktoré konzumujete. Verím, že sa spojím s vlastným telom a dám mu to, čo potrebuje, ale s mierou. Snažím sa stravovať podľa sezóny (zameriavam sa na to, čo ktorá sezóna ponúka) a zameriavam sa na nespracované alebo minimálne spracované jedlo. Viem, že byť vegánom pre niekoho znie trochu extrémne, ale z vlastnej skúsenosti viem aj to, že všetko, čo si dáš do úst, ovplyvňuje tvoj život po všetkých stránkach. A nemyslím si, že sa vzdávam určitých vecí (mám na mysli pokrmy), myslím si, že vlastne dávam priestor oveľa lepším, spravodlivejším možnostiam, ktoré nemajú žiadne vedľajšie účinky a ktoré ma skutočne živia, nielen napĺňajú. . Mláďatá McDonalds som nahradila oveľa lepšími vecami, netúžim ani po dňoch, keď sme jedli niečo také alebo klasickú zmrzlinu “, vyznáva sa Janae.
Vegánstvo má vo svojej filozofii aj politickú stránku - vegánstvo, ktoré kombinuje vegánske princípy (sloboda zvierat a Zeme) s princípmi anarchizmu. Filozofiu najskôr spopularizoval Brian A. Dominick v knihe „Oslobodenie zvierat a sociálna revolúcia“ a neskôr ju prevzali ďalší propagátori. Niektorí vyznávači filozofie idú k priamym prejavom: organizovaní v skupinách ako Food Not Bombs, Stop Huntingdon Animal Cruelty (SHAC), Animal Liberation Front (ALF) alebo Earth Liberation Front (ELF) organizujú akcie proti farmám alebo továrňam v živočíšneho a spracovateľského priemyslu, proti laboratórnym laboratóriám na testovanie zvierat, lesníckeho priemyslu a menej často proti vládnym inštitúciám. Akcie sú zvyčajne nenásilné, existujú však aj aktivistické skupiny (nie nevyhnutne vegánske), ktoré preberajú zodpovednosť za politicky motivované aktivity, ktoré zahŕňajú určitý stupeň násilia. Väčšina vegánov ale uprednostňuje mierové spôsoby, čo znamená dávať ostatným informácie, ktoré potrebujú, aby sa mohli informovane rozhodnúť.
„Vegánsky životný štýl sa neustále vyvíja. Každý ide svojim tempom a všetci si musíme uvedomiť, že kroky k vegánstvu sú pozitívne, bez ohľadu na rýchlosť. Najdôležitejšie je vyhnúť sa výrobkom, pre ktoré sa chovajú a zabíjajú zvieratá. Tieto výrobky budú naďalej existovať, pokiaľ bude po nich dopyt. Som presvedčený, že sa nájdu vegáni, ktorí upravia úroveň abstinencie podľa okolností, osobných situácií, ale každý sa môže rozhodnúť, kde urobí hranicu. Kompromisy môžu v skutočnosti pomôcť šíriť vegánstvo, pretože môžu formovať postoje a časom meniť mylnú predstavu, že je ťažké byť vegánom “(Matt Ball, propagátor vegánstva).
Ak ste prijali vegánsku stravu alebo úplne vegánsky životný štýl, pozývame vás, aby ste nám povedali o svojich priamych skúsenostiach!