Halwa (Moong Dal Halwa); Annegrethildegard

annegrethildegard

Momentálne je v Indii „festivalová sezóna“, čo znamená, že sa koná veľa festivalov jeden po druhom alebo sa spájajú plynulo do seba. Festival Navratri sa práve skončil sviatkom Dusshera/Durga Puja a v polovici novembra sa začína jeden z najslávnejších festivalov hinduizmu: Diwali. Rád by som to využil ako príležitosť predstaviť indický dezert, ktorý sa spolu s mnohými ďalšími lahodnými dezertmi tradične podáva na hinduistických slávnostiach a oslavách (napr. Svadby).

Rôzne varianty

Halwa je známa väčšine ľudí, pretože je známa aj z arabských a perzských krajín. Je to tam akýsi nugát vyrobený z orechov, zatiaľ čo v Indii je to teplá mliečna kaša. Podobne ako náš ryžový nákyp, aj halva sa varí s mliekom a cukrom. Ale nie všetky halvy sú rovnaké aj v Indii. Hlavnou ingredienciou je často mrkva, ale môže to byť aj iná zelenina alebo strukoviny. Keď som naposledy robil gajar ka halwa (mrkvová halwa), stál som 3 hodiny pri hrnci a miešal ... tentokrát to bolo pre mňa príliš veľké úsilie. Halwa vyrobená z fazule Moong, alebo lepšie povedané Moong Dal (rozdiel je vysvetlený), je oveľa rýchlejšia, pretože strukoviny „nasiaknu“ veľa tekutiny, zatiaľ čo variant so zeleninou ju musí „vyvárať“.

  • Gajar ka Halwa (Halwa vyrobená z mrkvy)
  • Ďalšia vynikajúca možnosť

Bez ohľadu na to, čo sa používa ako základ - Halwa je preliata orechmi a hrozienkami, dochutená kardamónom a konzumovaná teplá. Je tiež dokonalým dezertom na vianočnú večeru v tejto krajine alebo jednoducho ako Souldfood alebo občerstvenie.

Moong Dal ka Halwa

  • Porcie: 6.
  • Čas prípravy: 20 minút
  • Čas prípravy: 45 minút
  • Obtiažnosť: ľahké
  • Stlačiť

Teplý dezert, ktorý sa v Indii tradične považuje za festivalový dezert spolu s inými sladkosťami.

prísady

  • 200 g Moong Dal (štiepané suché fazule mungo)
  • 100 g ghee
  • čerstvo pomleté ​​semiačka zo 4 toboliek kardamónu,
  • 50g trailový mix
  • 500 ml plnotučného mlieka (najmenej 3,8% tuku)
  • 230 ml vody
  • 200g cukru

inštrukcie

Informácie o výživovej hodnote

Gajar ka Halwa (mrkva Halwa)

Pretože väčšina z vás pozná variant s mrkvou, nechcem vám odoprieť recept na ňu. Možno existuje jeden alebo druhý blázon, ktorý by to rád vyskúšal (tiež chutí naozaj vynikajúco). Namiesto mungo fazule môžete použiť 600 g mrkvy (8 - 9 stredne veľkých) a 800 ml mlieka (bez vody) ako tekutinu. Mrkva musí byť nastrúhaná najemno (iba preto sa oplatí variant so strukovinami - alebo kuchynský robot) a potom je pred pridaním mlieka dusená v ghí na strednom (nie príliš teplom) ohni. Potom je chalva uvarená. Ak máte plynový sporák, môžete si ušetriť hodinu. Nakoniec musí byť varená iba tekutina.