Ako si môžete sami pripraviť kandizované ovocie EDEKA

Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.

sami

Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.

Ako si môžete sami pripraviť kandizované ovocie?

Kevin z Holtu

Kandizované ovocie si môžete vyrobiť sami z väčšiny druhov ovocia. Veľmi vhodné sú napríklad jablká, hrušky, jahody, hrozno, čerešne, ananásy alebo pomaranče. Dôležitá je veľkosť ovocia, ktoré chcete sladiť: porcie by mali byť veľké, ale nie príliš malé. Aj keď sú malé ovocie, napríklad ríbezle, nevhodné, je lepšie nakrájať väčšie ovocie, ako sú jablká alebo pomaranče, na menšie kúsky a až potom ich spracovať. Kôstkové ovocie musí byť tiež vykôstkované. Plody s pevnou šupkou by sa mali niekoľkokrát prepichnúť, aby mohol cukrový roztok preniknúť dovnútra ovocia.

Cukrovinky prebiehajú niekoľko dní, počas ktorých sa plody štyrikrát namočia do roztoku cukru a v poslednom kroku sa dôkladne vysušia. Pre roztok cukru zmiešajte jeden liter vody s jedným kilogramom cukru. Roztok sa teraz zahreje v hrnci a varí sa, kým nenatiahne vlákna. Potom ich necháme vychladnúť na asi 20 stupňov Celzia. Plody dajte na sito a zaveste do druhého hrnca. V ďalšom kroku nalejte ovocie vychladeným cukrovým roztokom a uistite sa, že všetky kúsky sú dobre pokryté tekutinou. Zakryte a nechajte plody stáť asi deň, aby ste mohli vstrebať cukor.

Na druhý deň uvarte scedený roztok cukru druhýkrát a sito s ovocím zaveste do prvého hrnca. Tentokrát stačí nechať cukrový roztok vychladnúť na 40 stupňov Celzia. Roztok opäť nalejte na ovocie a uistite sa, že je úplne zakryté. Potom znova zakryte a nechajte znovu strmieť 24 hodín. Nasledujúci deň postup opakujte s tým rozdielom, že roztok cukru necháte vychladnúť iba na 80 stupňov. Keď je ovocie v roztoku ďalší deň, naposledy ho prevarte a nalejte na vychladené na 80 stupňov Celzia priamo cez kandizované ovocie.

V poslednom kroku musí ovocie odkvapkať a vysušiť. Najlepšie je umiestniť ho na drôtený stojan alebo drôtený stojan. Potom ovocie odložte do teplej miestnosti, potom proces sušenia trvá asi dva dni. Akonáhle kandizované ovocie vyschne, môže sa konzumovať alebo uchovávať v uzavretej nádobe. Ak sa skladujú na suchom mieste, vydržia niekoľko mesiacov alebo dokonca dlhšie.