Ako si vybrať a uchovať čerstvý ananás
Odborníci tvrdia, že čerstvý zrelý ananás sa dá jesť iba v mieste rastu. Cesta po mori do stredného pásu a do severných oblastí plodu trvá dlho. Plody sa spočiatku zbavujú nezrelých, aby sa nepokazila cesta. Dodávaný iba vzduchom, ananás je možné ochutnať čerstvý a varený.
Ako si vybrať vynikajúci ananás
V priebehu času stráveného na cestách obilie v zámorí získava zrelosť, a to aj napriek určitej strate vkusu. Pri výbere ananásu musíte poznať znaky, ktoré vám umožnia vychutnať si chuť, a nie vyhodiť zhnité ovocie doma:
Názov ananás pochádza z indickej definície znaku ovocia - voda-voda, vôňa pachov. Preto musíte najskôr použiť čuch a zacítiť neporovnateľný zápach. Ak prevládajú korenené sladké dobroty, plody sa prehrievajú a kvasenie sa už začalo. Ak je vôňa sotva viditeľná alebo úplne chýba, ananás má zelenú farbu. Je tiež možné vylúčiť spracovanie aromatizačného prostriedku nevhodným produktom.
Bližší pohľad na povrch vzorky, jej farbu a stav trsov. Plody by mali byť zlatohnedé a na vrchole by mali byť malé zelené. Samotný hrebeň sa skladá z listov. Ak je ich málo a sú bez života aj uprostred, ovocie na kupca dlho čakalo. Ak listy zospodu mierne padajú, je príliš veľký. Na styku vlasov a tela musí byť vlhkosť, táto vlastnosť listov sa zhromažďuje a prenáša vlhkosť na plod. Tu je však niekoľko trikov. Príprava pred predajom môže pozostávať z jedného dňa ponorenia ovocia do vody. Potom je to ťažšie, listy sú čerstvé a chuť slabá a taký ananás nepodlieha skladovaniu.
Na kužele by nemali byť hnedé škvrny, plesne a zápach. To všetko naznačuje produkt, ktorý poškodil interiér. Hmotnosť ovocia by mala byť veľká. Jasná a zvuková odozva na zelený ananás z bavlny.
Zostáva cítiť ovocie, pretože je už v ruke. Ľahkým zatlačením na kôru ucítite pružný odpor. A ak sa utopíte trochu shishechku, okamžite vypadnite.
Pre tých, ktorí si ich kúpia zriedka, nie je ľahký výber správneho ananásu. Jeme častejšie jablká, hrušky, melóny, melóny a pomaranče. Preto si ich môžeme zvoliť bez rady profesionálov. Pri výbere ananásu na slávnostné jedlo je lepšie využiť radu skúsenej osoby, ale nie predajcu zaujímajúceho sa o maximálnu realizáciu zakúpeného produktu.
V Číne je silvestrovské jedlo bez ananásu nepredstaviteľné. Toto ovocie je symbolom prosperity a šťastia v budúcnosti.
Ako trhať ananás
Napriek tvrdeniu, že sa ananás červená iba na rastlinách, je už zrejmé, že akékoľvek ovocie cez oceán na dlhé vzdialenosti je odstránené nezrelé. Preto ovocie v druhu zrelé. Ale ak ste si kúpili nezrelé ovocie, musíte ho naďalej prinášať v jedlom stave. Existujú však odrody ananásu so zelenou šupkou. Ak má zelené ovocie zápach a iné známky dozrievania, nemali by ste ho lámať. Potom by nemal mať hnedé škvrny naznačujúce predávkovanie. Kyslé ovocie je vhodné na kulinárske špeciality až po tepelnej úprave.
Existuje niekoľko rád, ako dozrieť ananás. Jedným z urýchľovačov je etylénový plyn. Vyznačuje sa blízkymi jablkami a hruškami. Ak je umiestnená vedľa ananásu, po 2 - 3 dňoch mäso žltne. V takom prípade by ste mali každý deň skontrolovať stav ovocia a odstrániť listy z koruny. Hneď ako dospeje, treba ananás okamžite zjesť. Po takom vyzretí sa produkt neuchováva.
Ananás môžete jednoducho skladovať vo vetranej miestnosti s vysokou vlhkosťou zabalený v papieri vo forme kapustovej vidličky. Zároveň ho musíte každý deň obracať na druhú stranu, aby nedošlo k poškriabaniu. Do týždňa ananás dozreje.
Ak je zrelý ananás potrebný skôr, je potrebné ho vložiť priamo do novín zo všetkých strán s jablkami a hruškami. Plody sú v tejto štvrti zakopané za 2 dni.
V prípade nesprávneho ananásu odstráňte hrebeň, ktorý sa dá použiť na kultiváciu, a dajte ananás hore dnom, predtým zožltne a bude sladký.
Podmienky skladovania ananásu
Na uchovanie ananásu dva týždne je potrebné splniť základnú podmienku - teplotu 7,5 - 8 0, zabalenú v papieri a zabalenú v plastovom vrecku. Zároveň musí byť zmenený balík. Ak zmeníte teplotu, ananás zamrzne alebo sa preťaží. Aby ananás nebol plesnivý, mala by byť vlhkosť vyššia ako 90%, okolo 80 rokov.
Ako udržiavať ananás dlho v čerstvej forme, neexistujú recepty. Iba sušenie, konzervovanie alebo mrazenie vám umožní dlho si vychutnať chuť zdravého ovocia. V tomto prípade je potrebné poznamenať, že hlavná účinná látka bromelaínu zostáva iba v čerstvých a mrazených potravinách, ako je napríklad vitamín C.
Preto koľko ananásu je uložených, závisí od toho, aké ošetrenie prešlo. Konzervy majú trvanlivosť až jeden rok, sušené ovocie sa spotrebuje do šiestich mesiacov. Konzervačné produkty sú oveľa menej užitočné ako čerstvý ananás.
Mrazený ananás
Pri porovnaní čerstvého a mrazeného s mrazeným ananásom sa môžete ubezpečiť, že zloženie produktu zostáva takmer nezmenené. Zachoval si nielen bromelaín, ovocnú príchuť. V takom prípade je po rozmrazení vhodný na čerstvú konzumáciu a na varenie šalátov, džúsov a na varenie.
Doručte hlboko zmrazený produkt z tropických krajín vyrobený v Európe, pretože ovocie prichádza v sezóne. Preto nemôžete riskovať a vybrať si mrazený výrobok, ktorý je skladovaný tri mesiace od dátumu výroby.
Ananás môžete zmraziť doma, ak máte modernú mrazničku. V tomto prípade ovocie:
- umýva sa;
- vypustite a vyčistite kôru;
- odstráňte jadro, nakrájajte na tenké krúžky alebo kocky;
- zmrazené v rade na palete niekoľko hodín;
- sa prenesú do spoločného skladovacieho kontajnera.
Táto metóda vám umožňuje kúpiť si viac ovocia z dobrej dávky ovocia, jesť ho pravidelne a zdravo.
Uložený mrazený ananás nie je možné opakovane rozmrazovať. Roztavený produkt sa musí úplne použiť.
