Ako si vybrať zdravé sladidlo

Nie náhodou je to štvrtý článok, ktorý tento začiatok roka venujeme sladidlám. Ako už vedia tí, ktorí nás neustále sledujú, doteraz sme sa priblížili k niekoľkým aspektom súvisiacim s konzumáciou rafinovaného cukru, rizikami s ním spojenými, ako aj alternatívami, ktoré máme k dispozícii.

Dnes sa však stručne a objektívne obmedzíme na mimoriadne dôležitý aspekt, pokiaľ ide o sladidlá: na základe akých kritérií ich vyberáme? Ktoré sú zdravšie a menej škodlivé? A čo ich odlišuje?

No, je Pri výbere by ste mali mať na pamäti najskôr 2 veci: ako bolo dané sladidlo pripravené a aký je jeho glykemický index.

Čo sa týka prvé kritérium Pamätajte, že môžeme povedať, že rozdiely medzi rôznymi názvami sladidiel sú obrovské. Napríklad bežný biely cukor, ktorý sa široko používa a nachádza sa vo všetkých komerčne spracovaných potravinách, je výsledkom zložitého procesu rafinácie repy alebo cukrovej trstiny, ktorý vedie k vytvoreniu umelého, toxického a úplne bezplatného produktu. akéhokoľvek druhu mikroživín.

V porovnaní s tým sú prírodný, nerafinovaný variant, oveľa vhodnejší na konzumáciu, med (keď je stopercentne autentický), javorový sirup, datľový sirup alebo organický kokosový cukor. Napríklad proces výroby kokosového cukru je mimoriadne jednoduchý. Sladká šťava v podstate tečie z čerstvých kokosových kvetov, ktoré sa tepelne spracúvajú, kým sa obsiahnutá voda neodparí. Výsledkom je pomerne jemný granulovaný hnedý cukor. Toto a nič viac!

Na rozdiel od bežného cukru, ktorý je úplne bez výživných látok a neobsahuje nič iné ako prázdne kalórie, obsahuje kokosový cukor množstvo pre zdravie veľmi cenných mikroživín: horčík, draslík, zinok, železo, vitamíny skupiny B., antioxidanty, polyfenoly a inulín, druhý typ vlákniny, ktorý má za následok spomalenie absorpcie glukózy do krvi. Kokosový cukor má navyše nízky glykemický index iba 35, v porovnaní so 63 pre rafinovaný biely cukor. Cukor z kokosového kvetu má tiež probiotický účinok, a to vďaka pôsobeniu inulínu na črevnú flóru.

O druhom kritériu ktoré musíme brať do úvahy pri výbere sladidla, je glykemický index výrobku. Koncepcia glykemický index (GI) Bol teda vyvinutý s cieľom klasifikovať sacharidy podľa ich celkového účinku na postprandiálnu koncentráciu glukózy v krvi (po jedle) v porovnaní s referenčným sacharidom, ktorým je zvyčajne čistá glukóza. Glykemický index má ukazovať relatívnu kvalitu jedla, ktoré obsahuje sacharidy. Glykemický index (GI) preto porovnáva potenciál potravín obsahujúcich rovnaké množstvo sacharidov na zvýšenie hladiny glukózy v krvi.

Potraviny, ktoré obsahujú ľahko stráviteľné, absorbované a metabolizované uhľohydráty, majú vysoký GI (väčší alebo rovný 70), zatiaľ čo potraviny s nízkym glykemickým indexom (menšie alebo rovné 55) obsahujú sacharidy, ktoré sú trávené pomalšie a ktoré vytvárajú znížená postprandiálna odpoveď na glukózu. Potraviny s priemerným glykemickým indexom majú hodnoty medzi 56 a 69. Je dôležité si uvedomiť, že rafinovaný biely cukor má glykemický index takmer 70, zatiaľ čo kokosový cukor má nízky glykemický index (35).

Konzumácia potravín s vysokým glykemickým indexom niekoľko rokov môže viesť k vysokej postprandiálnej koncentrácii glukózy a nadmernej sekrécii inzulínu. To môže prispieť k strate sekrečnej funkcie inzulínu β buniek pankreasu a môže viesť k ireverzibilnému diabetu 2. typu.

Pozorovacie štúdie tiež zistili, že diéty s vyššou glykemickou záťažou súvisia so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb, najmä u žien a osôb s nadváhou alebo obezitou. Metaanalýza 14 štúdií, ktoré zahŕňali 229 213 subjektov sledovaných po dobu 11 rokov, určila 13% a 23% zvýšené riziko kardiovaskulárnych chorôb u ľudí, ktorí držali diétu s vysokým glykemickým indexom, respektíve vysoká glykemická záťaž. Okrem toho metaanalýza 27 randomizovaných kontrolovaných štúdií skúmajúcich vplyv diét s nízkym GI na lipidový profil v sére odhalila významné zníženie celkového cholesterolu a LDL.

Keď analyzujeme druhy cukru, ktoré máme k dispozícii, cukor z kokosových kvetov je určite najchutnejší a najzdravší zo všetkých. Môže byť úspešne použitý vo všetkých nápojoch a receptoch, ľahká karamelová aróma im dodáva špeciálnu sladkosť, oveľa lepšiu ako u bežného cukru.

Ak ste sa rozhodli vyskúšať tento druh sladidla, je dobré vedieť ešte jednu dôležitú vec. Vzhľadom na to, že cukor z kokosových kvetov je čoraz viac oceňovaný a množstvo autentického cukru je pomerne malé, veľmi veľká časť výrobkov na trhu je falšovaná a je pripravovaná z obyčajného rafinovaného cukru, zafarbená karamelom a ochutený kokosovou esenciou. Na druhej strane je originálny produkt vyrobený výlučne z kokosových kvetov o niečo drahší. Venujte teda osobitnú pozornosť produktu, ktorý kupujete!

Kokosová kvetina Coco Sugar, ktorá sa nedávno objavila na rumunskom trhu, je autentický produkt, BIO, 100% prírodný, nerafinovaný, udržateľný a veľmi chutný. Rovnako neobsahuje geneticky modifikované prísady, konzervačné látky ani organizmy.

Coco Sugar pochádza z indonézskej oblasti Banyumas, kde kokosové palmy prirodzene rastú už celé storočia, bez potreby hnojív alebo iných chemikálií. Kokosové orechy pochádzajú z malých plantáží ekologických poľnohospodárov, ktorých špeciálna kvalita sa odráža v jedinečnej a nezameniteľnej chuti. Coco Sugar je stopercentne udržateľný a spravodlivý obchod, a to hovorí veľa o spoločnosti, ktorá ho vyrába. Starostlivosť o ochranu životného prostredia a správne finančné odškodnenie malých poľnohospodárov dokazuje vážnosť a zodpovednosť, aspekty, ktoré sa v konečnom dôsledku prejavia v osobitnej kvalite konečného produktu.

Produkt je možné zakúpiť v obchodoch Mega Image alebo na webových stránkach Unicorn Naturals.

S nádejou, že naše návrhy budú pre vás skutočne užitočné, vás tím Unicorn Naturals pozýva sledovať náš blog aj stránku na Facebooku, kde sa budeme snažiť poskytnúť vám čo najviac cenných a užitočných informácií.