Ako si vyrobiť domáce maslo - Praktické recepty
Obchodné maslo nie je vždy najlepšej kvality, množstvo tuku často nie je uvedené na obale alebo nie je úplne živočíšne, ale má aj rastlinný tuk, tj. Margarín. A ak sa vám slávne maslo, v ktoré máte úplnú dôveru, zdá byť príliš drahé, pripravte si ho doma. Takto budete presne vedieť, čo obsahuje, aké je slané a budete si vychutnávať chuť autentického masla, ako to kedysi robili vaši starí rodičia.
Na prípravu domáceho masla máte dve možnosti:
1. Zo surového mlieka
Ak máte ľahký prístup k surovému mlieku, o ktorom viete, odkiaľ pochádza a ktoré sa kupuje krátko po dojení, získate neporovnateľnú dobrotu masla. Okrem toho zostaňte pri odstredenom mlieku, ktoré je ideálne pre tých, ktorí sa obávajú o postavu alebo cholesterol.
Mlieko prevaríme so štipkou soli a po uvarení necháme vychladnúť. Po dosiahnutí izbovej teploty odstráňte krém z povrchu mlieka a vložte ho do zakrytej chladničky. O 2 - 3 hodiny neskôr (môže to byť ešte dlhšie) vyberte mlieko z chladničky a pomocou lyžice odstráňte vrstvu tuku vystúpenú na povrch. To je sladká smotana, ktorú tiež nájdete kúpiť, pre prípad, že by ste si nemohli kúpiť surové mlieko.
2. Z hotovej kyslej smotany
Či už ste si kúpili kyslú smotanu alebo ste si ju vybrali z vareného mlieka, tu sú bežné kroky. Pomocou malého kuchynského robota, mixéra alebo mixéra rozšľahajte krém spolu s požadovaným množstvom soli. Keď začne tuhnúť, ste na dobrej ceste, ale maslo nie je pripravené. Až keď sa maslo začne oddeľovať od srvátky, po 5–10 minútach, v závislosti od výkonu prístrojov, je maslo pripravené.
Preceďte ju so srvátkou, dajte jej guľatý tvar a snažte sa z nej vytlačiť čo najviac vody. Dajte mu zaoblený tvar, alebo, ak ho máte, môžete ho dokonca vložiť do maslového taniera. Vložte ho do chladničky, kde ho môžete uchovávať až 2 týždne od času prípravy.
Užitočný tip:
✽ Ak sa rozhodnete vyrábať maslo zo zakúpenej sladkej smotany, vyberte si výrobok s čo najväčším obsahom tuku (minimálne 30%), napríklad krém na šľahačku.