Ako správne čistiť huby - pokyny a tipy
Jeseň je špeciálny čas z jednoduchého dôvodu, že môžeme opäť jesť viac húb. Z maličkých dobrôt sa dajú pripraviť vynikajúce jedlá, ktoré však musia byť vopred čisté, aby boli čisté a stále aromatické. Prezrádzame, ako správne čistiť huby!
Správne čistenie húb: takto to funguje
Ak sa spýtate ďalších troch ľudí, ktorých stretnete, na správne čistenie húb, pravdepodobne dostanete tri rôzne odpovede. Niektoré kefujú, iné sa kúpajú, iné len fľakujú. Povieme vám, ako to v skutočnosti funguje a ktorá huba tvrdí, ktorá liečba je v poriadku.
Chované rovnako čisté
Pestované huby, ktoré sú tiež ponúkané vo veľkom množstve v supermarkete, sú zriedkavé špinavý. Preto je ich čistenie samozrejme obzvlášť ľahké. Napríklad na huby alebo na hlivu kráľovskú je zvyčajne postačujúce potrieť ich kuchynskou utierkou. Ak je silne znečistený, môžete kuchynskú utierku trochu navlhčiť, ale potom musíte tiež šampiňóny vysušiť. Aj čistenie pomocou kefa je vhodný pre huby, mali by ste sa však ubezpečiť, že štetiny sú veľmi mäkké a pri čistení príliš netlačia, inak sa huby poškodia.
Jedzte surové huby
Nie všetky huby sa dajú jesť surové. S ostatnými môžete ostrým nožom vystrihnúť jemné modriny, ktoré už trochu zhnedli. Tieto oblasti však zvyčajne nemajú žiadny vplyv na chuť húb alebo ich trvanlivosť. Suché a väčšinou zdrevnatené konce stoniek sa tiež odstránia ostrým nožom. So staršími hubami môžete tiež ľahko pokrčiť pokrčenú pokožku ostrým nožom. Tento postup sa odporúča aj pri hubách, ak sa majú huby konzumovať surové, napríklad v šaláte.
Huby poriadne očistite: polievajte iba s mierou
Všeobecná povera, že šampiňóny by sa nemali umývať, je skutočne pravda. Len čo sú vo vode, nasajú sa, zablatia sa a veľmi rýchlo stratia Vôňa. Veľmi silno znečistené huby môžete rýchlo prepláchnuť cez sito, nikdy ich však nenechajte plávať vo vode alebo ich dlho neponárajte. To môže byť iba s Smrži stane sa to preto, lebo sa v nich často usádza piesok. Potom musia byť smržiaky dôkladne vyčerpané na kuchynskej utierke.
Čistené lesné huby, ktoré si sami nazbierate
Väčšina lesných húb, ako sú napríklad lišky alebo hríby, je tak často znečistená ako ich pestované príbuzné Pozostatky zeme držať sa ich. Možné je aj napadnutie červom.
Najskôr kuchynskou kefou jemne odstráňte všetok piesok, mach, ihly a listy. Najlepšie urobíte, keď šampiňóny rozrežete a infikované miesta veľkoryso odstránite. Z veľkých vzoriek odstráňte pokožku klobúka a vrstvu rúry, pretože sa v nich môžu hromadiť ťažké kovy.
Iba v nevyhnutných prípadoch očistite čerstvé huby vodou. Huby nenechávajte vo vode, inak nasiaknu. Utierajte vlhkou handričkou!