Ako správne jesť a skladovať vajcia
Vajcia sú lacné, chutné, v kuchyni všestranné a ak nájdete starenku z krajiny, ktorá ich vie zabezpečiť, potom si môžete byť istí, že sa budete riadiť trendom „prírodného a zdravého“. Vajcia je jednou zo základných potravín, jednou z najkonzumovanejších na svete, a to z niekoľkých dôvodov.
Aké živiny a výhody majú vajcia
Prvým by bolo, že vajce je pre organizmus skutočným pokladom výživných látok. A je to vysvetliteľné, pretože to musí zabezpečiť vývoj embrya u kurčiat. Bohaté je teda na kyselinu linolovú, vitamíny (A, komplex B, D, E), minerály (vápnik, železo, zinok, selén), ale aj tuky dôležité pre fungovanie nášho tela. Medzi živinami vo vajíčku je cholín, ktorý sa podieľa na správnom použití tukov v tele.
Je pravda, že vajíčko obsahuje viac cholesterolu ako mäso. Podieľa sa však na formovaní bunkových membrán a vedci preukázali, že keď si vezmeme cholesterol z vajíčka, je to menej škodlivé, ako keď ho vezmeme z mäsa.
V skutočnosti vajce obsahuje 60 percent dennej potreby cholesterolu. Okrem toho prítomnosť bielkovín a vitamínov B12 a D znamená, že optimálna konzumácia vajec (nie viac ako jedno denne, hoci neexistuje všeobecne platné odporúčanie a sú akceptované všetkými odborníkmi) môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Vajíčko obsahuje aj kvalitné bielkoviny, ktoré sú vo vyváženej strave nesmierne dôležité. Pretože je tak koncentrované v živinách, je vajíčko veľmi sýte a môže to byť chutná raňajky, obed s obrovským šalátom alebo spojenec v strave. Ak chcete menej kalorickú omeletu, môžete sa vzdať žĺtka a môžete kombinovať bielky so zeleninou, hubami alebo ľahkým syrom.
Ako správne skladovať vajcia
Vajíčko navrhla matka príroda tak, aby odolalo izbovej teplote, aby sa kuriatko mohlo rozvinúť. Ak sa teda pýtate, ako to správne skladovať, odpoveď je: ako pri izbovej teplote, tak aj v chladničke. Vajíčko sa v skutočnosti začne postupne znášať po jeho uložení. Voda sa pomaly, pomaly odparuje cez škrupinu, vaječný bielok je čoraz menej pevný a membrána, ktorá obklopuje žĺtok, sa ľahšie láme.
Aby sa však udržali dlhšie, môžu sa vajcia uchovávať studené. Ideálne je, ak ich uchovávate vo vnútri chladničky a nie na dverách. Opakovaný pohyb spôsobuje, že sa vaječný bielok a žĺtok rýchlejšie rozptýlia.
Ak to ešte neviete, hovoríme vám, že čerstvosť vajíčka sa testuje veľmi jednoducho: dá sa do misky s vodou a čím je čerstvejšia, tým rýchlejšie zostúpi na dno vody. Ak vajce ľahko pláva, je veľmi staré.
V závislosti od formy, v ktorej sa vajíčko konzumuje, má trvanlivosť. Vajcia sa preto odporúčajú konzumovať podľa nasledujúcich pokynov:
Nezrelé vajcia v škrupine - spotrebujú sa do dátumu uvedeného na škrupine; ak ide o vidiecke vajcia, test sa môže vykonať s miskou s vodou uvedenou vyššie.
Varený vaječný žĺtok alebo vaječný bielok - by sa mali konzumovať medzi 2-4 dňami po uvarení.
Varené vajcia - možno konzumovať do siedmeho dňa po uvarení.
Jedlá na báze vajec - sa spotrebuje do 3-4 dní od uvarenia.
Mrazené vajcia - ak sú vajcia zbité ako omeleta a potom zmrazené, je možné ich konzumovať až 4 mesiace po zmrazení.
Ako zabrániť šíreniu baktérií
Baktérie na vaječnej škrupine sa môžu veľmi ľahko šíriť na povrchu iných potravín, ale aj na rukách alebo na kuchynskej linke. V ideálnom prípade by ste mali vajcia pred vložením do chladničky umyť. Je však nevyhnutné ich pred prípravou majonézy umyť, aby sa vylúčilo riziko kontaminácie salmonelou, baktériou, ktorá sa nachádza na koži a môže spôsobiť dosť nebezpečnú infekciu.