Ako správne konzumujete bielu klobásu?
Sotva tak vyrástla iná nemecká klobása veľa tradícií čo s tým Teľacia klobása. Ako sa správne konzumuje a kto ho kedy a za akých okolností vynašiel? Kto po Bavorsko v každom prípade sa musí preukázať najneskôr pri ďalšej návšteve pivnej záhrady, aby bolo možné integráciu vykonať rýchlo a ľahko.
Ako správne konzumujete bielu klobásu?
Jesť bielu klobásu sa musí naučiť, koniec koncov, chceš byť na Oktoberfest alebo si nerob blázna v bavorskej pivnej záhrade. Ak už siahate po noži a vidličke, mali by ste si byť istí, že ste si osvojili niektorú z uznávaných techník. V opačnom prípade pravdepodobne dostanete pohŕdavý smiech. Pravý bavorák samozrejme vie, že biela klobása zjedené prstami sa stáva. V bavorskom slovníku je dokonca samostatný výraz, ktorý popisuje správny spôsob stravovania bielej klobásy.
Na "Záverečné"Teľaciu klobásu vezmete do zadnej tretiny medzi palec a ukazovák a priložíte si ju k ústam. Teraz opatrne prehryznite kožu a mäso z klobásy nasajte cez jeden z otvorov na koncoch teľacej klobásy. Je užitočné mať zuby." ako podpora, ale dávajte pozor, aby ste nehrýzli cez kožu klobásy. Začiatočníci to majú trochu ťažké, pretože správne jesť teľaciu klobásu si vyžaduje prax, najmä Koordinácia medzi saním, tlačením a výmenou rúk prstami predstavuje pre nováčikov vážne problémy. Staňte sa bielou klobásou podáva sa klasická sladká horčica, bavorské praclíky a pšeničné pivo.
Prípadne si môžete objednať aj ľahké pivo, ale klasickým sprievodným nápojom je pšeničné pivo. Okrem praclíkov je ich aj zopár Remische Weckerl dosť. Na druhej strane sa ako príloha poponáhľa kečup, horúca horčica a kyslá kapusta. Navyše, z tradičných dôvodov by ste mali vždy nepárny počet bielych párkov objednávka, ale nikdy nie iba jedna klobása. Biele klobásy si môžete pripraviť v malebných bavorských reštauráciách iba do poludnia objednať. Toto nariadenie je historické. Predtým žiadne neboli Chladničky, v ktorom sa mohlo uskladňovať klobásové mäso. Na ochranu pred chorobami vtedy platilo odporúčanie, aby biele klobásy, ktoré sa čerstvo pripravovali ráno, nemali počuť poludňajšie zvony.
V niektorých podnikoch, kde sa zdržiavajú najmä turisti, je tento „zákaz“ prehliadaný a popoludní sa podávajú aj biele klobásy. V supermarketoch si dokonca môžete kúpiť pravé mníchovské biele klobásy. Pravý bavorák to samozrejme nemôže pochopiť.
História bielej klobásy
Podľa legendy sa biela klobása vyrábala dňa karnevalnedeľa 1857 od Moser Sepp Vynájdené v hostinci „Zum Ewigen Licht“ na mníchovskom námestí Marienplatz. Rovnako ako v prípade mnohých iných vynálezov, aj história pôvodu siaha do šťastnej situácie. Podľa príbehu majstrovi mäsiarovi došli ovčie črevá, ktoré chcel naplniť zmesou z teľacieho párku. Učeň musel ísť von a zohnať chýbajúce črevá. Pretože však mohol nájsť iba bravčové črevá, bol mäsiar pri jeho plnení obzvlášť opatrný. Tiež sa obával, že sa črevá pri vyprážaní roztrhnú. Bez ďalších okolkov obarený on s Klobásové mäso plnené bravčové črevá v horúcej vode. Klobása bola zákazníkmi tak dobre prijatá, že si rýchlo objednali ďalšie plátky, ktoré spôsobili Weisswurst začal svoj triumfálny pochod.
Čo je vo vnútri klobásy?
Klobása sa skladá z nadrobno nakrájaného mäsa teľacie mäso, Bravčová slanina a bravčové mäso, Teľacie mäso z hlavy (varené) a Ľadový sneh, Obsah chudého mäsa musí pozostávať z najmenej 51 percent teľacieho mäsa. Koža nesmie prekročiť desať percent salámovej hmoty, podiel cudzej vody nepresahujúci 25 percent a obsah tuku nepresahujúci 30 percent. To Korenie sa používa namiesto dusitanovej soli konvenčná kuchynská soľ použité, čo dáva klobáse autentickú sivobielu farbu. Receptov na biele klobásy je asi toľko, koľko je mäsiarov, ktorí biele klobásy pripravujú.
Okrem soli je typickým korením napríklad petržlen, korenie, citrónový prášok a cibuľa. Aj s ostatnými Byliny výrobcovia radi trochu experimentujú. O niečo neobvyklejšie sú recepty s palcátom, zázvorom a kardamónom. Hotová klobásová hmota je plnené do bravčových čriev, klobásy by mali po naplnení vážiť okolo 90 gramov a mali by sa odkrútiť maximálne do 15 centimetrov. Teoreticky si každý, kto má potrebné rekvizity, môže doma vyrobiť vlastnú bielu klobásu. Okrem ingrediencií ide najmä o mixér na výrobu klobásového mäsa, bravčových čriev od mäsiara a klobásového stroja.
Alternatívy okrem pôvodnej formy
To je pravda Záverečné dokonca postaví pred jedného bavoráka Výzva. Keď je salámová hmota odsatá, nie je nezvyčajné, že v obale zostane zvyšok, ktorý sa neskôr musí zlikvidovať ako odpad. Najmä začiatočníci, ktorí pri zatváraní vyzerajú trochu nešťastne, preto budú Alternatívy odporúčame, aby vám klobása skutočne pristála v ústach a nie na stole vedľa vás tričko.
S ostrým nožom urobíte povrchový rez medzi dvoma otvormi na koncoch teľacej klobásy. Dajte pozor, aby ste do klobásovej zmesi nekrojili príliš hlboko. V ďalšom kroku môžete použiť Klobása v jednom kuse klobásy vytiahni to, Holú klobásu nakrájajte na kúsky veľké ako sústo a po namočení kúska trochu sladkej horčice jedzte vidličkou alebo prstami. Títo "Technológia banánov„Nájdete ho v mnohých pivných záhradách a na Oktoberfeste, pretože je nekomplikovaný a každý sa ľahko učí.
Alternatívou je to Pozdĺžny rez, v ktorej neprerežete spodnú stranu bielej klobásy. Pozdĺžnym rezom rozdelíte klobásu pozdĺžne na dve polovice a teraz ho môžete vybrať z kože vidličkou alebo prstami. Pri priečnom reze nakrájate klobásu tiež na jednotlivé plátky, čo je pravdepodobne najkomplexnejšia technika z hľadiska požadovaného času, ktorá je však obzvlášť obľúbená u „umelcov“.
Ak si hotové párky pripravujete sami doma, mali by ste ich variť iba asi osem až desať minút (nie vriacej!) Dajte vodu. Ak voda zovrie, párky hrozia prasknutím, čo spôsobí obrovský neporiadok. Vaše štyri steny sú ideálnym tréningovým miestom na precvičovanie jedenia teľacích párkov. Takže Oktoberfest môže prísť. Mimochodom, tu stálo pár teľacích párkov medzi 6,20 € a 7,20 €, podľa vybraného lúčneho stanu, ale bez obľúbeného praclíku ako prílohy. Klasické teľacie klobásové raňajky, ktoré obsahujú niekoľko teľacích párkov, praclík, sladkú horčicu a pivo, stoja v priemere 23 €. Ak potom nie ste plní, na Oktoberfeste je ich oveľa viac Bavorské pochúťky objaviť.