Ako správne rozpoznať cukor v potravinách

Pohľad na zoznam prísad

14. januára 2020, 6:45 | AFP

Zoznam zložiek: Za účelom identifikácie cukru stojí za to sa bližšie pozrieť na zoznam zložiek. (Zdroj: Annemarie Munimus/t-online)

Cukor sladí veľa jedál - ale môže tiež podporiť obezitu, cukrovku a zubný kaz. Pomôcť môže diéta s nízkym obsahom cukru. Aby ste to dosiahli, musí sa však rozpoznať aj cukor vo výrobkoch, aj keď je skrytý za cudzími slovami.

Ak sa v zozname prísad nachádza slovo cukor, vec je jasná: znamená to biely cukor pre domácnosť vyrobený z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny. Chemický názov je sacharóza. Surový trstinový cukor a celý cukor sú tiež jasne rozpoznateľné. Ale cukor sa skrýva aj za pojmami, ktoré nie sú také jednoznačné.

Med a sirup sú tiež druhmi cukru

Prípad je komplikovanejší v prípade glukózy alebo dextrózy, ako aj fruktózy, maltózy a laktózy. Ide o dextrózu, fruktózu, sladový cukor a mliečny cukor. Sú to tiež druhy cukru. Cukor obsahuje aj sladidlá ako med, hruškový alebo jablkový sirup a javorový sirup - aj tie obsahujú glukózu alebo fruktózu v rôznych pomeroch.

Pravidlom je, že čím ďalej je cukor v zozname prísad, tým vyšší je jeho podiel. Tu sa však odporúča opatrnosť, pretože výrobok môže obsahovať rôzne druhy cukru a ak je spolu pridaný, má vysoký obsah cukru. Iniciatíva pre spotrebiteľov odporúča vyhľadať názvy cukrov, ktoré končí na „-ose“ (s výnimkou sladidla sukralóza). Všetko, čo sa volá sirup, tiež stojí za cukrom.

Výrobky bez cukru nie sú úplne bez cukru

Pre výrobky s nízkym obsahom cukru alebo bez cukru platia jasné nariadenia: Výrobok s nízkym obsahom cukru nesmie obsahovať viac ako päť gramov cukru na 100 gramov alebo najviac 2,5 gramu na 100 mililitrov. Pre výrobky bez cukru je povolených najviac 0,5 gramu na 100 gramov alebo 100 mililitrov.

Označenie „bez pridania cukru“ znamená, že do potravín sa nesmie pridávať žiadny cukor. Aj napriek tomu môže obsahovať prírodné cukry, napríklad ovocné džúsy. Môžu sa tiež použiť prísady menej sladkej chuti, ako napríklad sladká srvátka v prášku a sušené ovocie, ktoré sa nemusia uvádzať ako cukor. Pri zníženom obsahu cukru musí potravina obsahovať minimálne o 30 percent menej cukru a rovnaký počet alebo menej kalórií ako porovnateľný produkt.

Pri nakupovaní buďte opatrní

Opatrnosť sa odporúča pri výrokoch ako „menej sladké“. Pretože to neznamená, že sa spotrebovalo menej cukru. Namiesto toho sa mohli použiť druhy cukru, ktoré chutia len mierne sladko. Aj tí, ktorí dávajú do súvislosti menej cukru a menej kalórií, sú na nesprávnej ceste: Cukor sa tiež používa na objem a trvanlivosť produktu, a preto ho treba v prípade vynechania často vymeniť. Náhrady zvyčajne poskytujú toľko alebo viac kalórií, varuje Ekonomické združenie pre cukor.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.