Ako správne skladovať potraviny - B.

Ak nebudú potraviny správne skladované, predčasne sa pokazia. B.Z. odhaľuje, ako pri správnom skladovaní zvýšiť životnosť potravín.

správne

Správne úložisko pre:

  • paradajky
  • Mrkva
  • Uhorky
  • Banány
  • Avokádo
  • Jablká
  • Syr a mlieko
  • Klobása a mäso
  • bochník
  • Vajcia
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • cesnak

paradajky

Paradajky sú rastliny citlivé na teplotu, tak rastlina, ako aj jej plody. Pre zachovanie chuti po dlhú dobu by ste ich nemali udržiavať príliš chladné, ideálne medzi 12 a 16 ° C. Najlepšie je skladovať paradajky na mieste s vysokou vlhkosťou a mimo slnečného žiarenia.

Miska s mäkkým povrchom je ideálnym miestom pre ovocnú zeleninu. Týmto spôsobom je pokrytá potreba kyslíka a zabráni sa vzniku tlakových bodov. Všeobecne by sa paradajky mali skladovať oddelene od ostatného ovocia a zeleniny, pretože vylučujú etylén. Plynný hormón dáva do pohybu procesy dozrievania a spôsobuje rýchlejšie kazenie iných rastlín.

Mrkva

Mrkva by sa mala skladovať v chladničke. Je vhodné, aby ste cviklu odstránili z umelej hmoty a zabalili ju do vlhkej handričky. S mrkvou vo zväzku by ste predtým mali odstrániť aj zelenú farbu.

Na skladovanie je okrem chladničky ideálna aj suchá a tmavá pivnica. Ak taký nemáte, môžete s minimálnym úsilím vytvoriť pre koreňovú zeleninu prírodný box na čerstvosť. Jednoducho vložte trochu vlhkého piesku do nádoby, položte na ňu mrkvu a potom ju opäť zasypte pieskom. Ak dáte nádobu na chladné miesto, mrkva vydrží veľmi dlho.

Uhorky

Uhorky zle znášajú chlad a v ideálnom prípade by sa nemali skladovať pri teplote do 12 ° C. Ak je teplota príliš nízka, tekvice rýchlo zmäknú a sú vodnaté.

Ak je uhorka zabalená v alobale, je lepšie ju v nej nechať až do spotreby. Je dôležité, aby sa uhorky neskladovali s jablkami, paradajkami a iným ovocím a zeleninou, ktorá produkuje etylén, inak môžu rýchlo žltnúť a trpko.

Banány

Banány by sa mali skladovať rôzne v závislosti od stupňa zrelosti. Ovocie, ktoré je stále zelené, by sa nemalo odkladať do chladničky. Existuje riziko, že proces zrenia sa po ochladení znovu nespustí a že nebudú spotrebné.

Ak sú však plody už zrelé, ich trvanlivosť môžete predĺžiť o niekoľko dní ich skladovaním v chladničke. Balenie stopiek fóliou tiež sľubuje oneskorené dozrievanie, pretože týmto spôsobom uniká väčšina etylénu. Pretože ovocie produkuje relatívne veľké množstvo dozrievacieho plynu, jeho skladovanie spolu s iným ovocím a zeleninou sa neodporúča.

Avokádo

Kým avokádo nedozreje, môže sa skladovať pri izbovej teplote. Zrelé ovocie je možné uchovávať v chladničke až 3 dni.

Životnosť už nakrájaných plodov možno zvýšiť aj ich skladovaním na chladnom mieste. Jadro by sa nemalo vyberať, pretože v ňom obsiahnuté enzýmy predlžujú životnosť avokáda. Ulovené ovocie môžete zabaliť aj do fólie, aby nedošlo k zafarbeniu.

Jablká

Jablká dozrievajú po zbere. V tomto procese sa glukóza mení na fruktózu a zvyšky škrobu sa štiepia na cukor. Plody sú sladšie a zlepšujú svoju arómu. Čím dlhšie však jablká ležia, tým viac vlhkosti strácajú, stávajú sa múčnymi a pokrčenými.

Na predĺženie starnutia plodov by sa mali plody skladovať pri teplote 4 ° C v tmavej pivnici alebo na chladnom podkroví. Je tiež dôležité mať vysokú vlhkosť, cielené vetranie a dostatočný priestor. Plody by sa nemali navzájom dotýkať, ale môžu sa skladovať v škatuliach a policiach na ovocie, ak sú vrstvy oddelené vlnitou lepenkou alebo novinami.

Alternatívne je možné ako skladovacie miesto použiť fóliové vrecko s malými vzduchovými otvormi. Oxid uhličitý vydychovaný jablkami vytvára vo vrecku atmosféru chudobnú na kyslík, ktorá spomaľuje starnutie ovocia. Vak navyše udržuje potrebnú vlhkosť a zabraňuje vysychaniu jabĺk.

Rovnako ako mnoho iných druhov ovocia a zeleniny, aj jablká vydávajú etylén, a preto by sa mali skladovať oddelene.

Syr a mlieko

Syr by sa spravidla mal skladovať v chladničke, aj keď sa prípustné teploty líšia v závislosti od tvrdosti syra. Syr by sa nemal skladovať pri teplote nad 15 ° C alebo menej ako 4 ° C, aby sa zabránilo predčasnému znehodnoteniu alebo výraznej strate chuti.

Na skladovanie v chladničke sa odporúčajú špeciálne plechovky so syrom alebo hliníková fólia, syrový papier a potravinová fólia. Zapečatené plastové nádoby sú naopak dosť nevhodné, pretože syr tu nemôže dýchať.

Mlieko s dlhou trvanlivosťou je možné skladovať v neotvorenom obale 3 až 6 mesiacov pri izbovej teplote. Po otvorení by mal byť vložený do chladničky, kde vydrží ďalšie 3 až 4 dni. Sterilizované mlieko sa môže uchovávať dokonca 6 až 12 mesiacov bez chladenia. Pri týchto odrodách by ste si však mali uvedomiť, že mlieko UHT aj sterilizované mlieko sa kazia bez okyslenia a nezhustnú. Z bezpečnostných dôvodov by sa mal otvorený Tetrapack po 3 dňoch zlikvidovať.

Čerstvé mlieko sa môže uchovávať asi 7 až 10 dní pri teplote do 8 ° C a po otvorení maximálne 5 dní. Či je mlieko pokazené, zistíte ľahko podľa kyslej chuti. ESL mlieko (ESL znamená predĺženú trvanlivosť a znamená dlhšiu trvanlivosť na poličke) možno uchovávať až 3 týždne, ak sa uchováva pri teplote do 8 ° C a otvorí sa najviac 5 dní.

Klobása a mäso

Pretože mäso a klobása sú vo všeobecnosti potraviny podliehajúce skaze, mali by sa rozhodne skladovať v chladničke - iba surové klobásy sa môžu skladovať pri izbovej teplote. Na skladovanie v chladničke by ste si mali ideálne zvoliť tesne uzatvárateľnú plastovú škatuľu. Môže si tak vytvoriť vlastnú klímu a mäso je chránené pred výkyvmi teploty otvorením dverí chladničky.

Ak umiestnite mäso do chladničky pomerne nízko, vydrží podľa druhu aj niekoľko dní. Hovädzie mäso sa môže skladovať až 4 dni, bravčové mäso maximálne 3 dni a hydina až 5 dní. Iná situácia je u spracovaného mäsa. Nakrájané mäso a mleté ​​mäso by sa malo pripraviť v deň nákupu, pretože ich povrch ponúka choroboplodným zárodkom väčšiu plochu.

Čas použiteľnosti chleba závisí od použitej múky. Pšeničný chlieb vydrží iba 2 dni, ale celozrnné a celozrnné pečivo je možné jesť aj po 7 až 9 dňoch. Kváskový chlieb tiež zvyčajne zostáva veľmi dlhý.

V ideálnom prípade je chlieb uložený v hlinenej alebo kameninovej nádobe, ktorej otvorené póry absorbujú prebytočnú vlhkosť a vracajú ju späť do chleba. Chlebové boxy s dostatočnou cirkuláciou vzduchu malými otvormi tiež udržia pečivo dlho čerstvé. Po konzumácii kúska chleba je dôležité odstrániť z nádob zvyšky omrviniek. Okrem toho by sa mal hrniec v pravidelných intervaloch otrieť octovou vodou. Pleseň teda nemá šancu.

Vajcia sa uchovávajú v chladnej komore asi 2 týždne odo dňa ich znášania. V chladničke dokonca 4. Toto obdobie sa môže dokonca predĺžiť, ak sa vajíčko skladuje špicatou stranou nadol. Vzduchová bublina vajíčka je teda na vrchu a nezvyšuje sa, čo by inak mohlo oddeliť membránu vajíčka.

Ak si už nie ste istí čerstvosťou vajíčka, môžete ho ľahko otestovať. Celé vajcia sa vkladajú do vody a čerstvé vajcia zostávajú na dne, staršie stoja vzpriamene alebo plávajú nad nimi. Otvorené vajcia sa tiež líšia v závislosti od stupňa čerstvosti. V starších vajciach je bielok riedky a žĺtok plochý, čerstvé vajcia majú zakrivený žĺtok a hustý bielok.

Zemiaky

Zemiaky sa ideálne skladujú pri teplote 4 až 11 ° C. Pri vyšších teplotách zemiaky klíčia príliš rýchlo, pri nižších teplotách sa ich škrob premení na cukor a stanú sa nepožívateľnými. Z tohto dôvodu nemá skladovanie v chladničke zmysel.

Je dôležité skladovať zemiaky na suchom, tmavom a dobre vetranom mieste. Vhodný je napríklad vrece na zemiaky z ľanu alebo juty so vzdušným priepustným vnútorným povlakom.

Ak zemiaky už pučia, mali by sa urýchlene spracovať. Od dĺžky klíčku 1 cm však hľuzy už nie sú vhodné na konzumáciu, pretože počas klíčenia vzniká mierne toxická látka solanín - to isté platí pre zemiaky so zelenými škvrnami. Ak sú choroboplodné zárodky kratšie, koncentrácia solanínu je taká nízka, že obvykle stačí dostatočné odstránenie choroboplodných zárodkov.

Cibuľa

Cibuľa môže vydržať až šesť mesiacov, v závislosti od odrody. Rýchlo by sa mala skonzumovať iba červená a jarná cibuľa. Ak ich uskladníte v priehradke na zeleninu v chladničke, vydržia asi týždeň.

Všetky ostatné odrody by sa mali udržiavať suché, chladné a tmavé. Tiež by nemali byť umiestnené príliš tesne a nikdy by sa nemali ukladať do tašky alebo tašky.

cesnak

Cesnak sa najlepšie skladuje v dobre vetraných miestnostiach pri izbovej teplote. Buď v špeciálnom cesnakovom hrnci, alebo v papierovom vrecku. Pór za žiadnych okolností nesmiete skladovať v plastovom vrecku, zapečatenej nádobe na uskladnenie potravín alebo v chladničke. Tu by sa hromadila unikajúca vlhkosť a cesnak by sa predčasne pokazil.