Ako sušíte a skladujete orechy zo záhrady EDEKA
Prezentované vašimi odborníkmi EDEKA.
Tu vám naši odborníci z EDEKA so svojimi sústredenými znalosťami z oblasti výživy, varenia, zeleniny a ovocia, ako aj mäsa a vína odpovedali na vaše otázky.
Ako sušiť a skladovať orechy zo záhrady?
Pure Ley
Nemali by ste zbierať orechy, ale zbierajte ich, až keď dozrejú zo stromu. Pred konzumáciou vlašských a lieskových orechov musia byť orechy sušené. Za týmto účelom sa najskôr vyčistia a potom niekoľko týždňov sušia na vzdušnom mieste. Ak sú správne skladované, vydržia niekoľko mesiacov.
Vlašské orechy a lieskové orechy sa dajú ľahko zbierať z vlastnej záhrady. Vlašské orechy sú v sezóne od konca septembra do konca októbra. V tomto čase orechy padajú zrelé zo stromu a je potrebné ich iba zbierať. Dávajte však pozor, aby ste orechy nenechali príliš dlho na zemi, aby vlhkosť v pôde nedovolila vzniku plesní. Potom odstráňte zelený obal, ktorý obklopuje tvrdú škrupinu. Tu buďte obzvlášť opatrní, aby zvyšky ovocného obalu nemohli plesnivieť. Orechy dobre očistite, nikdy ich však nečistite vodou. Preniklo by to do jadra a spôsobilo by pleseň. Upozornenie: Pri čistení a odstraňovaní šupky zeleného ovocia by ste mali nosiť rukavice. Inak by prírodné farby vlašských orechov spôsobili hnedé sfarbenie prstov.
Lieskové orechy sú tiež v sezóne na jeseň, ale zvyčajne sa dajú zbierať o niečo skôr ako vlašské orechy. Orechy sú pripravené na zber, keď sa uvoľnia zo suchej listovej škrupiny a spadnú na zem. Rovnako ako v prípade vlašských orechov, aj tu platí, že by nemali ležať príliš dlho na vlhkej zemi a orechy by ste mali zbierať, iba ak sú škrupiny neporušené a bez plesní.
Po zbere musíte sušiť lieskové aj vlašské orechy. Najlepšie je orechy umiestniť na suché, teplé a dobre vetrané miesto, napríklad na okenný parapet alebo nad kúrenie. Je dôležité, aby medzi maticami bol dostatok priestoru a aby sa sušili iba v jednej vrstve a aby sa pravidelne otáčali. Sušenie v rúre sa však neodporúča, pretože orechy môžu pri zvýšených teplotách zhorknúť alebo zatuchnúť. Po dvoch až troch týždňoch mali veľrybí oriešky a lieskové orechy stratiť veľkú časť svojej vlastnej hmotnosti, a preto by mali byť pripravené na konzumáciu. Ak sa škrupiny jednotlivých vlašských orechov otvorili počas sušenia, mali by ste tieto vzorky zlikvidovať. Teraz môžete sušené orechy jesť alebo ich niekoľko mesiacov skladovať na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste. Obzvlášť vhodná je sieťka z cibule, ktorú zavesíte do pivnice.