Ako udržať jedlo dlhšie čerstvé a plné živín - zelenina a ovocie
Ovocie a zeleninu je dôležité umývať až pred konzumáciou alebo varením, nie však pred uskladnením! Zeleninu a ovocie umývajte iba vtedy, keď ich chcete jesť, inak sa veľmi rýchlo pokazia!
Väčšina zeleniny sa najlepšie skladuje v chlade a vlhku, tj. V špeciálnom boxe v chladničke. Tu stojí za to uchovať si uhorky, mrkvu, zeler, šalát, papriku, špenát, šampiňóny. Zelenina, ktorá obsahuje veľa vody (pór, uhorky) a ovocie, sa uchovávajú osobitne v chladničke, v papierových vreciach. Tie, ktoré naďalej dozrievajú, ako sú banány, kivi, avokádo - sa uchovávajú vo vrecku jabĺk alebo banánov. Posledné menované je možné uchovávať aj v chladnej miestnosti.
Existuje však aj zelenina, ktorá by sa nemala uchovávať v chladničke, aj keď to všetci robíme často. Jedná sa o tekvice a paradajky, ktoré pri uchovávaní v chladničke strácajú svoju textúru a chuť. Cesnak, cibuľa a zemiaky tiež potrebujú tmavé a chladné miesta na optimálne skladovanie, neuchovávajte v chladničke! Zemiaky sa lepšie skladujú v špajzi, v obaloch, ktoré im umožňujú dýchať (papier, plátno atď.). Cibuľu a zemiaky neuchovávajte na rovnakom mieste, tie sa budú rýchlejšie kaziť!
Ak ste nezjedli všetku nakrájanú zeleninu, môžete si ju nechať na druhý deň v chladničke zabalenú v plastových vreckách, inak stratí väčšinu svojich vitamínov a minerálov. Korene môžu byť uložené v textilných vreckách v chladnej miestnosti, mimo dosahu svetla. Mrkvu je možné najlepšie uložiť na pieskovisku.
Čerstvá zelenina sa uchováva mimo chladničky, ako kvety vo váze. V chladničke sa rýchlo rozpadne a zachytí pachy iných jedál. Stopky a listy neodstraňujte, pretože zelenina a ovocie zvädnú.
Pokiaľ ide o ovocie, jeho uchovávanie v chladničke zabráni ich dozrievaniu. Ak ste kúpili ovocie, ktoré nie je úplne zrelé, za žiadnych okolností ho neuchovávajte v chladničke. Nechajte ich pri izbovej teplote!
Ak máte zrelé ovocie a chcete si ho uchovať čerstvé, môžete do chladničky vložiť jablká, hrušky, broskyne, jahody, maliny, černice a granátové jablko, ale exotické (tropické) ovocie - banány, avokádo, ananás, mango, papája - musíte uchovávať pri izbovej teplote. izbu alebo najesť čo najskôr.
Citrusové plody sú tiež osobitnou kategóriou ovocia, ktoré by sa nemalo skladovať v chladničke, pretože veľmi rýchlo absorbuje nepríjemný zápach. Najlepšie je skladovať ich na suchých a chladných miestach (v špajzi, pivnici alebo skladovacej miestnosti).
Aby si zelenina uchovala niekoľko mesiacov, môže sa ihneď po zbere alebo nákupe zmraziť. Hlavnou výhodou mrazenia je, že má tendenciu zadržiavať viac výživných látok ako všetky ostatné konzervačné látky. Skladujte zeleninu v mrazničke v plastových vreckách označených obsahom.