Ako urobiť dokonale chrumkavé vyprážané byvolie krídla
Niekedy je vesmír proste krutý. Výstava A: Drvenie jednej z veľkých sviatkov obžerstva ̵
Záhada, ktorá nás prenasleduje všetky naše dni (alebo dovtedy, kým nám nový rok nezaradia do kalendára), ale čo robiť dovtedy? Diétne verzie divokého jedla môžu znieť viac ako super - s trochou inžinierstva a nápadmi od našich obľúbených kuchárskych priateľov však môžete skutočne získať veľkú partiu zdravo bez toho, aby ste stratili chuť. V tomto kúsku sa budeme venovať krídlam vyprážaného kuracieho byvola.
Krídla musia mať veľkú hru. Národná rada pre kurčatá dokonca predpovedá, že tento rok sa spotrebuje viac ako 1,4 miliardy krídel. Sú prirodzene bohaté na bielkoviny, majú ich a väčšina omáčok a kôstok nie je úplne diétna strava, ale veci sa začnú rozpadávať, keď dostaneme chlieb alebo hranolky, takže pečenie krídel je prírodným liekom. Skvelou voľbou je aj chladnička, ale väčšina modelov nie je dosť veľká na to, aby zvládla dostatok krídel, aby sa dalo veľa nakŕmiť (pokiaľ nechcete variť viac šarží a riskovať, že sa akcia ujme).).
Teraz hrá:
Pozri na toto:
Okamžitá rezačka Vortex Plus: mali by ste si ju kúpiť?
Na rozdiel od hlbokého vyprážania, vďaka ktorému je všetko dobré, vyžaduje pečenie viac stratégie a pozornosti venovanej detailom, aby sa vlhkosť dostala dovnútra a bola chrumkavá navonok, čo všetci chceme. Ako dlho vyprážate byvolie krídla? Čo sa stane, ak sú zmrazené?
Tu je niekoľko rád, ktoré vám pomôžu s tohtoročnými lahodnými pečenými byvolými krídlami, a niekoľko receptov, ktoré vám pomôžu začať. Pečenie byvolích krídel nevyžaduje technické zručnosti, ale je dôležité dodržiavať niekoľko základných pravidiel.
Mimoriadne veľký plech na pečenie sa hodí na kŕdeľ celých krídel a mriežka sa zdvihne nad kvapkajúci tuk - alebo sa dá použiť na chladenie.
Dobrý nápad je tiež začať s vysoko kvalitnými kuracími krídlami. Pochádzajú z vtákov, ktoré vyrástli na lúke a dostanú priestor na pohyb na čerstvom vzduchu a pestrú stravu bez pridania hormónov alebo antibiotík.
Ako piecť kuracie krídla v rúre:
1. Určte, koľko krídel potrebujete. Všeobecne je rozumné zahrnúť do rozpočtu šesť až osem krídel na osobu, podľa toho, čo sa ešte podáva. Rôzne omáčky a polievky to udržia zaujímavé.
2. Uistite sa, že sú krídla umyté a úplne zbité. Príprava krídel vopred je rovnako dôležitá ako čokoľvek, aby ste dosiahli jasné výsledky, takže nevynechajte krok sušenia.
3. Aby sa udržala vlhkosť a pokožka bola chrumkavá, väčšina kuchárov odporúča ľahkú vrstvu prášku do pečiva a/alebo bielej múky. Ak sa pokúsite vyhnúť týmto dvom ingredienciám, známy potravinársky blbeček Alton Brown navrhuje mierne naparovanie krídel po dobu 10 minút, aby sa vytvoril tuk, ktorý prirodzene pomáha pri varení chrumkavej pokožky.
4. Ak trením sušíte, napríklad bylinky Cajun alebo žalude, naneste ich pred varením na krídla. V opačnom prípade sú krídla potom hodené do vlhkej omáčky (ale nikdy predtým).
5. Krídla položte v jednej vrstve na nepriľnavý plech na pečenie. Pokojne ho pre ľahké čistenie zakryte hliníkovou fóliou a krídla položte na mriežku v panvici tak, aby tuk odtekal dole (voliteľné).
6. Pečte krídla pri 350 stupňoch po dobu 1 hodiny a otočte ich na polovicu. To pomáha pokožke rásť pomerne rýchlo bez vysušenia jej vnútra. Voliteľné: Dobrý tip, aj keď trochu kalorickejší, pochádza od Marka Bittmana, ktorý navrhuje trochu viac tuku na vyplnenie krídel pri varení a otočí ich na polovicu. Podľa Bittmana zostanú nielen mokré, ale aj príjemne opálené.
7. Pre skutočne chrumkavú pokožku nastavte rúru za posledných 20 - 30 minút na maximálne 425 - 450 stupňov. Alebo krídla opekajte z každej strany 2 až 3 minúty. Ak ušijete Marka Bittmana alebo si krídla upečiete vo vlastnej šťave, môžete ich variť dlhšie bez rizika vysušenia. Nájdite iba chrumkavú pokožku, ktorá porastie a nepresiahne celkovú dobu varenia 90 minút.
8. Môžete dodržiavať rovnaké základné pravidlá a postupy, aby mrazené kuracie krídla boli v rúre chrumkavé. Pred varením ich nezabudnite dobre vysušiť, pretože sa na pokožke vytvorí ľad.
9. Po uvarení je to saucine ' čas. Existuje milión a omáčkových (a namočených) receptov, od klasického byvola s plesňovým syrom až po medzinárodné príchute ako sója, cesnak, teriyaki, zázvor a dokonca aj kari.
Tu je niekoľko obľúbených receptov na krídla:
Byvolie krídla, veľmi chrumkavé, pečené
Zobraziť tento príspevok na Instagrame
Správa zdieľaná spoločnosťou Nagi & Dozer - RecipeTin Eats (@recipe_tin) 31. januára 2019 o 14:06 PST
To demonštruje použitie police na vypúšťanie štiav, ktoré majú nižší obsah tuku a sú chrumkavejšie. Získajte recept so skutočne chrumkavými pečenými byvolými krídlami
Údené kuracie krídla s medovou omáčkou, bourbonom a melasou
Trenie údeného korenia a patentovanej grilovacej omáčky spôsobí, že tieto vyprážané krídla sa potom vyprážajú. Získajte údené kuracie krídla s receptom na med, bourbon a melasovú omáčku.
kuracie krídla glazované sójou
Tieto sladké glazované sójové krídla sú skvelé, ale do viacvrstvovej omáčky pridajte trochu čerstvej pažítky, sezamu, drvenej červenej papriky alebo cesnaku nakrájaného na kocky. Získajte recept Chowhound so sójovými glazovanými kuracími krídlami.
Javorové horčicové grilovacie krídlo
Tieto grilované krídla sa dajú ľahko prispôsobiť pečenej metóde. Krídla jednoducho omáčkou potrite v posledných minútach varenia, aby trochu skaramelizovala, ale aby sa nespálila. Získajte recept na Chowhound Maple Mustard Grill Wings ' S.