Ako uvariť chutnú kašu
U mnohých ľudí je kaša z detstva spojená s lepivou látkou, ktorá nie je veľmi jedlá a s ktorou moja babička a mama v mladosti súperili. Ale tajomstvá toho, ako pripraviť vynikajúcu granolu, vám pomôžu milovať toto vynikajúce a zdravé jedlo. Rozmanitosť receptov na obilniny nie je daná iba rozmanitosťou obilnín, z ktorých sa tieto kaše varia. V závislosti na množstve tekutej buničiny sú rozdelené do troch typov - tekutá kaša, viskózny náter a strmá, drobivá buničina. Okrem toho sú tekutiny, na ktoré sa varia kaše, značné rozmanité. Môžu to byť rôzne mäsové, rybie alebo zeleninové vývary, mlieko a dokonca aj ovocné džúsy. A doplnky do kaše a zapôsobte na fantáziu svojim bohatým sortimentom. Kúsky mäsa, hydiny, rýb, húb, zeleniny, ovocia, sladkostí a kandizovaného ovocia, korenia a korenín a oveľa viac. Celá táto vzrušujúca odroda vám ukáže, ako pripraviť chutnú kašu pre všetky chute!
Rovnako ako mnoho iných skutočne národných jedál, aj kaša je cenná nie tak kanonickosťou a presnosťou receptov, ale aj možnosťou naplno prejaviť svoju fantáziu a kulinárske schopnosti. „Culinary Eden“ dnes s vami zdieľa tipy, ktoré, ako dúfame, vám pomôžu pripraviť toto starodávne a vždy vynikajúce jedlo
2. Krúpy skladujte v pohároch alebo plechovkách na chladnom, suchom a dobre vetranom mieste. Nesprávne skladovanie a vysoká vlhkosť môžu spôsobiť, že zadok bude plesnivieť. Takže pre vás
3. Jednou z najchutnejších a zároveň najjednoduchších na výrobu obilnín je pohánka. Aby boli pohánkové krúpy skutočne vynikajúce, je veľmi dôležité udržiavať správny pomer vody a zrna, ako aj dĺžku pečenia. Skúsme uvariť pohánkovú kašu podľa receptu V. Pokhlebkina. Prejdite 1,5 pohára pohánkových krúpov, naplňte 3 st. Zalejeme vodou, pridáme 2-3 sušené biele huby, rozdrvíme na prášok, panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na silný oheň. Po uvarení znížte plameň na stredný stupeň a povarte ho 10 minút, kým nezhustne, potom znížte plameň a varte ďalších 5-7 minút, kým sa voda úplne neodparí. Vyberte hrniec z kaše z ohňa a zabaľte veľký uterák a nechajte ho 15 minút lúhovať. V tejto dobe na malej panvici zohrejte 5 polievkových lyžičiek. Lyžice rastlinného oleja a osmažte na ňom dve najemno nakrájané cibule. Dve vajcia uvarené na tvrdo nakrájame najemno. Do kaše pridáme cibuľu a vajce, jemne premiešame a necháme niekoľko minút postáť. Podávame s kôprovou zeleňou.
4. Nemáte radi perleť? Len nevieš, ako to uvariť! A vážne, správne uvarený perličkový jačmeň je nielen mimoriadne užitočný, ale aj neobvykle chutný. Vyskúšajte veľmi jednoduchý a vždy vynikajúci recept na perličkový jačmeň s čerstvými hubami. Dve šálky perličkového jačmeňa zalejte 4 st. Voda, priveďte do varu a
5. Kaša z proso rozlišuje nielen jemnú, jemnú chuť a arómu, ale aj ľahkú, slnečnú farbu, ktorá sa vám určite bude páčiť v sivý jesenný deň. Pohár proso pereobit, opatrne opláchnite, nalejte dva poháre horúcej vody a vložte do ohňa. Odstráňte penu, soľ a rýchlo odparte všetku vodu na silnom ohni, aby sa misa nerozvarila. Pridajte 2 šálky horúceho mlieka z prosa a na miernom ohni povarte do zhustnutia. Dva poháre dužiny, nakrájané na malé kocky a povarené v mlieku. Vajce uvarené natvrdo najemno. Do hotovej kaše pridajte tekvicu, vajce, 2 lyžice. Lyžice rozpusteného masla a všetko poriadne premiešajte. Vložte svoju kašu na 15 minút do rúry. Podávame s rozpusteným maslom.
6. Existuje obrovské množstvo receptov na varenie ryže. Ale dnes nás zaujíma congee. Skúsme uvariť ryžu podľa starého kláštorného receptu. Dôkladne opláchnite dve šálky ryže, zalejte 4 šálkami vriacej vody a povarte ich 10-15 minút, aby bola ryža drobivá. Hotová ryža v cedníku. Na hlbokej panvici zohrejeme 2 polievkové lyžice. Smažte lyžice rastlinného oleja a jemne nakrájanú cibuľovú hlavičku. Pridajte 2 uvarené, nastrúhané mrkvy a 1 polievkovú lyžičku.Na osmaženú cibuľu. Lyžice paradajkovej pasty. Všetko poriadne premiešame, pár minút zahrievame, potom pridáme uvarenú ryžu. Jemne premiešajte a pridajte 2 lyžice. Lyžice s jemne nakrájanou zeleňou, soľou a čiernym korením. Zahrejte 3 - 5 minút na miernom ohni a ihneď položte na stôl.
8. Veľmi krásna, svetlo žltá, chutná a sýta kukuričná kaša vám bude príjemná ako v teplom, tak aj v studenom druhu. Pohár kukurice dôkladne opláchnite, zalejte 2,5 pohárom horúcej vody, pridajte soľ, cukor, rozpustené maslo a za hrsť hrozienok podľa chuti. Všetko dobre premiešajte, pevne uzavrite veko a varte v rúre na strednom ohni do mäkka. Zmiešajte pripravenú kašu, posypte maslom a pečte v rúre, kým sa nevytvorí kôrka. Podávame s mliekom alebo smotanou.
9. Hrachová dužina, ktorú mnohí zanedbávali, sa pripravuje mimoriadne ľahko a zároveň je neobvykle chutná a
10. Absolútnou kráľovnou všetkých sladkých obilnín je kaša Guryev. Lahodná aromatická kaša s orechmi a kandizovaným ovocím, pripravená na smotane. Zaparíme vriacou vodou a olúpeme 200 g obľúbených orechov. Nakrájajte polovicu orechov a polovicu cukru a smažte ich v rúre, kým nebude karamelová kôrka svetlá. Vložte 3 šálky smotany do veľkého hrnca a vložte do vyhriatej rúry. Hneď ako sa na kréme objaví červená pena, vyberte ju a preložte na plech a vložte krém späť do rúry. Rovnakým spôsobom získate 5-6 ďalších špendlíkov, z toho 2 nakrájané na prúžky. Do zvyšku smotany nalejte ½ pohára cukru, 1 šálku krupice a povarte ich do zhustnutia. Do hotovej kaše pridajte drvené orechy, ½ pohára hrozienok, nakrájajte penu a dobre premiešajte. Naneste vrstvu oleja, vrstvu kaše, potom penu, potom ďalšiu vrstvu kaše. Vytvorte 3-4 vrstvy a posypte vrchnú vrstvu kryštálového cukru. Pečieme v rúre, kým sa nevytvorí karamelová kôrka. Na horúcu kašu opražené orechy s cukrom, 100 g kandizovaného ovocia a 2 - 3 lyžice džemu. Podávame horúce.
Ako dnes vidíte, neobmedzená rozmanitosť receptov na lahodnú kašu vám vždy umožní prekvapiť svojich hostí a príbuzných mnohými a mnohými variáciami tohto lahodného ruského jedla. Rovnaké recepty na rôzne druhy obilnín nájdete vždy na stránkach „Culinary Eden“.