Ako uviazať kurča; Ľahký a zdravý recept!
Na prvý pohľad sa to môže zdať zbytočné, ale príprava kuracieho mäsa na pečenie robí chutnú, rovnomerne uvarenú hydinu, ktorá vyzerá tak dobre, ako chutí. Tu vám ukážem, ako uviazať kurča na lano, aby bolo vaše najlepšie vyprážané kurča doteraz.
Keď som bol mladý, sledoval som, ako moja mama kúzlila s moriakom vďakyvzdania a uviazal ho do dokonalej pečienky. Teraz si uvedomujem, že je to naozaj veľmi ľahké. Vyžaduje si to prax, ale stojí za to naučiť sa, ako pripraviť najlepšie pečené morčacie mäso a domáce vyprážané kuracie mäso.
Ak máte radi vyprážané kurča rovnako ako moja rodina, mali by ste sa naučiť túto jednoduchú metódu. Tkanie sa dá urobiť rôznymi spôsobmi, ale najobľúbenejšie je použitie kuchynskej nite. Viazanie pečeného kurčaťa je obzvlášť dôležité, pretože pri varení udrží všetko na svojom mieste.
Mimochodom, zdokonalil som umenie výroby vlastného pečeného kurčaťa pomocou domácej zmesi pečeného kuracieho korenia. Nemohol som vymyslieť lepší spôsob, ako osláviť tvoje prvé spojivo!
Čo je to brnenie?
V podstate kravata znamená zviazať hydinu (morčacie morky, kurčatá, kapúny alebo divé sliepky) v malom kompaktnom balení, aby ste získali pekného vtáka hodného stola, ktorý je uvarený rovnomerne.
Prečo viazať kurča?
Viazanie kurčaťa zabezpečí, že bude všetko uvarené rovnomerne a krídla a nožičky nebudú pripálené.
Ak ste kurča nezaviazali, hrudná dutina môže zostať otvorená a nechať v nej cirkulovať príliš veľa horúceho vzduchu. Tým sa hrudník vysuší skôr, ako sú stehná a nohy úplne uvarené.
Sledujte nás na PINTEREST!
Ak chcete šťavnaté biele mäso a dobre uvarené stehná a stehná, pripravte kuracie mäso pred grilovaním, aby sa uvarilo rovnomerne.
Ale mal by som si naozaj uviazať kurča?
Viazanie kurčaťa nie je v určitých situáciách absolútnou nevyhnutnosťou. Napríklad niekedy v jaskyni opečiem kura s citrónom alebo celú šalotku. Toto udržuje prsné mäso takmer rovnako vlhké ako kostra.
Obzvlášť rád plním vyprážané kurča citrónom. Najskôr citrón pevne stočím na dosku, aby sa uvoľnila šťava, potom ho niekoľkokrát prepichnem špičkou kuchynského noža. Zatiaľ čo sa kurča vypráža, citrónová šťava dá všetkému vynikajúcu chuť.
Čo môžem použiť na uviazanie kurčaťa?
Najlepšie funguje štandardná kuchynská niť alebo mäsiarska niť. Je to hladká nebielená bavlnená niť, ktorá je dostatočne pevná na to, aby držala kurča pohromade, ale pečienku nespáli, neroztopí sa a nezruinuje sa. Ak nezabudnem, väčšinou požiadam svojho mäsiara pri návšteve o dlhý kúsok, aby mi už nič neostávalo.
Aj keď nemáte kuchynskú linku, existuje niekoľko rôznych vecí, pomocou ktorých môžete kurča uviazať bez povrázku.
- Niť: Kurča je možné previazať zubnou niťou bez vosku a bez vosku. (Tiež krája vrstvy koláča ako sen!)
- Prekaziť: Kus alobalu je možné stočiť do šnúrky, aby sa kura zabalilo.
- Špáradlá alebo špízy: Špáradlá alebo drevené špízy namočené vo vode, aby sa zabránilo popáleninám, sa môžu dostať do kože kuraťa a byť zaistené ako špendlík.
Ak obe tieto riešenia nefungujú, môžete sa jednoducho zaobísť bez nich. Omotanie hrotov krídel hliníkovou fóliou zabráni spáleniu krídel.
Môžem uviazať kurča s elastickými väzbami?
Ak chcete uviazať kurča alebo morku, buďte veľmi opatrní pri použití gumičiek, gumy, plastu alebo niečoho neobvyklého. Tieto výrobky sa môžu vznietiť alebo vnášať do vašich potravín škodlivé chemikálie.
Ako uviazať kurča:
- Najskôr vtáka osušte a položte na čistú pracovnú plochu. Kuracie prsia ukladajte stehnami nahor.
- Ak máte priemerne veľké kurča, nakrájajte ho asi na tri metre špagátu. Možno to nebudete potrebovať, ale je lepšie mať ich trochu viac ako málo.
- Umiestnite kuracie prsia hore a prechádzajte stredom šnúrky pod krkom v prednej časti vtáka. Nemusíte si ho zamotávať pod krkom (aj tak by mohol byť prerezaný príliš krátko), ale dajte pozor, aby ste linku umiestnili do tejto všeobecnej oblasti, aby bola dostatočne nízka.
4. Pripevnite lano k krídlam a nohám.
5. Palcami si pripínajte krídla, keď si lano priblížite k nohám. Držte lano, aby ste držali krídla pevne pri tele. Lano by malo zhruba zodpovedať obrysom kuracích pŕs.
6. Prejdite lano medzi nohou a hrudníkom, previažte cez neho uzol a pevne zatiahnite. Krídla sú pevne spojené s telom a objavia sa kuracie prsia. Upozorňujeme, že nejde o pevný uzol. Chceš len vedieť napnúť lano.
7. Konce lana sklopte medzi nohy kuraťa, potom nohy prekrížte pri „členkoch“ nad/za hornú časť kuracích pŕs. Uistite sa, že váš predchádzajúci uzol je stále pevný.
Oddeľte vlákna a omotajte ich okolo vonkajšej strany kuracích kĺbov. Potom dokončite štvorcový uzol. Vaše nohy by teraz mali byť priliehajúce k telu.
Urobil si to! Teraz môžete grilovať. Možno je vhodný čas na prípravu môjho vyprážaného kuracieho mäsa z pesta ...
Dokážete uviazať kurča bez použitia mäsiarskej šnúrky alebo čohokoľvek iného?
Možno ste to už predtým videli na vyprážanom kura zo supermarketu. Je to skvelý spôsob, ako pomocou vtáčej kože udržiavať nohy pri tele.
Zviazanie kurčaťa metódou viazania batérie:
- Pri pohľade na kuraciu jaskyňu by ste mali vidieť dve chlopne kože na každej strane jaskyne blízko nôh.
- Vezmite ostrý kuchynský nôž a do stredu každej plutvy, ktorá prechádza pokožkou, vyrežte malú priehlbinu. Ak je to potrebné, otvorom zväčšite prst. Prst by mal zapadnúť do každého otvoru.
- Potom zastrčte koniec každej nohy do chlopne na opačnej strane. Keď skončíte, prekrížte nohy a pevne sa držte tela vtáka.
- Teraz uchopte krídlo za hrot, otočte ho od seba a hroty krídla sklopte za chrbát tak, aby ich váha vtáka držala na mieste, kým sa všetko varí. Aké ľahké to bolo
Spočiatku sa to môže javiť ako zbytočné, ale príprava kuracieho mäsa na pečenie predstavuje vynikajúcu, rovnomerne uvarenú hydinu, ktorá vyzerá tak dobre, ako chutí. Tu vám ukážem, ako uviazať kurča na lano, aby bolo vaše najlepšie vyprážané kurča doteraz.
Americkej kuchyne
Čas prípravy: 3 minúty
Celkový čas: 3 minúty
Kalórie: 1 kcal