Ako variť leurdu - praktické recepty
Leurda je mimoriadne aromatická a chutná ako korenie. Je to rastlina, ktorá by v tejto sezóne nemala chýbať vo vašej kuchyni. Chuťou a arómou je veľmi podobný cesnaku, ale má o niečo jemnejší odtieň. Okrem toho je to skutočná vitamínová bomba, takže si ju nenechajte ujsť, ak ju uvidíte na trhoch alebo v prírode.
Ako spoznáš leurdu?
Hovorí sa mu aj divoký cesnak alebo medvedí cesnak a je to rastlina podobná konvalinke alebo konvalinkovým listom. Ak si ho vyberiete z prírody, musíte byť veľmi opatrní, aby ste si ho nepomýlili s listami týchto kvetov, ktoré sú toxické.
Aby ste si boli istí, že ide o leurdu, listy rastliny ručne pretrite a ak šíria cesnakovú príchuť, znamená to, že je jedlá a môžete si ju vziať na prípravu rôznych jedál. Využiteľnou časťou rastliny sú cibule a listy, ale listy sa využívajú najviac.
Na aké jedlá ho použiť?
Leurda je úžasné korenie v kuchyni. Často sa používa čerstvé do šalátov alebo na prípravu studených šalátových dresingov. Môže úspešne nahradiť napríklad bazalku na omáčku s pestom. Je mimoriadne chutná varená, ako krémová polievka leurda alebo ako príloha k iným krémovým polievkam, ako je špenát alebo žihľava, alebo do mäsových polievok.
Obalované alebo pečené ryby sú veľmi dobre dochutené leurdou, rovnako ako cestovinové jedlá alebo prívarky. Rovnako slané cestá získajú zvláštnu chuť, ak do zloženia pridáte niekoľko priadzí leurdy. Nové pečené zemiaky s leurdou sú ďalším sezónnym jedlom, ktoré by ste mali pre svoju zvláštnu chuť pripraviť.
Uvidíte, ako sa pripravujete Anglické muffiny s leurdou
Vedeli ste, že…
Leurda rastie v prírode vo forme listov a vyskytuje sa iba v Európe, aklimatizuje sa na iný kontinent? Nachádza sa v tienistých a vlhkých oblastiach s pôdou bohatou na živiny od apríla do júna.
… Leurda pôsobí ako vitaminizátor a mineralizátor pre telo a je veľmi užitočná pri liečbe anémie a jarnej asténie.?
Keď vyjdú z hibernácie, medvede hľadajú leurdu na detoxikáciu?
V Rímskej ríši sa leurda používala ako doplnok k jarnej strave, pretože sa vedelo, že čistí krv, pľúca a tráviaci trakt?