Ako variť brokolicu tak, aby si zachovala svoje mobilné vlastnosti

Mnoho ľudí sa tejto zelenine vyhýba, pretože nevie, ako ju uvariť, a ak si na ňu napriek tomu trúfne, nechá ju tak horieť, že stratí väčšinu svojich vlastností. A potom „zbohom“ protirakovinové vlastnosti, preto ho väčšina ľudí konzumuje.

Podľa Zdravia mužov sa enzým, ktorý dáva zelenine jej protirakovinové vlastnosti, zničí, keď sa brokolica varí dlhšie, ako by mala byť (a stáva sa to takmer vždy, keď varíte v mikrovlnnej rúre, keď varíte brokolicu alebo používate dostatočne oheň, aby pripravte napríklad omeletu).

Ideálnou metódou varenia brokolice je podľa vedcov z University of Illinois, ktorí študovali všetky metódy, ale aj množstvo výživných látok, ktoré po varení v brokolici zostali, dusené.

Tajomstvo spočíva v tom, že si zelenina udrží svoju svetlozelenú farbu, čo sa stane iba vtedy, ak je v pare 2 až 4 minúty. Ak ho necháte 6 alebo 7 minút, stratíte enzýmy s protirakovinovými vlastnosťami.

Ak nemáte vhodný nástroj na varenie brokolice v pare, môžete vyskúšať nasledujúci postup: naplňte široký hrniec do štvrtiny až tretiny vodou a priveďte ho do varu. Potom do menšieho sitka dajte brokolicu a sitko položte na misu s vodou tak, aby sa voda nedotýkala zeleniny. Zakryte a nechajte 2 až 4 minúty pôsobiť.

Ak by ste však náhodou prekročili uvedený čas varenia, nezúfajte; šálka brokolice obsahuje draslík, železo, vápnik, horčík, ale aj vitamín K, C a A. Obsahuje tiež zlúčeninu znižujúcu nadbytok estrogénu u mužov.

---