Ako variť ryby a mäso, aby mali menej kalórií
Zdravé a nízkokalorické varenie je nevyhnutné v každej strave. Je potrebné sa vyhnúť určitým technikám prípravy jedla, varujú odborníci na výživu, pretože zvyšujú množstvo kalórií v potravinách, najmä v tukoch.
V „Abecede obezity“, ktorú koordinuje akademik Nicolae Hâncu, odborník na výživu, je najvhodnejšia metóda na prípravu rýb a mäsa na elektrickom grile alebo na vlhkom ohni, ktorý je možné umiestniť na kachle. Ďalšie odporúčané metódy sú v rúre pokrytej hliníkovou fóliou, varením alebo parou v hrncoch. V porovnaní s tým je príprava týchto jedál na grile na drevené uhlie škodlivá z dôvodu karcinogénneho potenciálu vyplývajúceho zo spaľovania dreveného uhlia a tuku, ale tiež z dôvodu zvýšeného množstva oxidantov vznikajúcich pri varení pri veľmi vysokých teplotách. Malo by sa tiež zabrániť praženiu na oleji.
Rovnaké odporúčania na prípravu dáva aj odborník na výživu, aj pre zeleninu, ktorá sa odporúča vyhnúť sa vareniu s omáčkou - guláš, ciulama - kvôli veľkému množstvu oleja potrebného na stuhnutie jedla a škodlivým účinkom na zdravie vyplývajúcim z pridania múky alebo potravinového škrobu.
Pravidlá pre cestoviny a ryžu
Cestoviny a ryža by sa mali pripravovať varením „al dente“, tj. Bez toho, aby ste ich nechali úplne zmäknúť. Táto metóda je dôležitá pre zníženie glykemického indexu cestovín a ryže.
Konzervácia zeleniny a ovocia by sa mala uskutočňovať zmrazením alebo dehydratáciou, a nie nakladaním alebo varením. Je to tak preto, lebo morením dochádza k zvýšenému pridávaniu solí, zatiaľ čo pri varení sa stráca veľa vlákniny a vitamínov, namiesto toho pridávajte cukor alebo sladidlá.
Tipy na nízkokalorické varenie
Na vyprážanie pokrmov používajte nepriľnavé panvice a pomocou spreja alebo kefy prilievajte iba minimálne množstvo oleja.
Z mäsa odstráňte viditeľné časti tuku.
Slamené zemiaky môžete piecť namiesto v sušiarni na olejovom kúpeli posypané lyžičkou oleja.
Namiesto druhých polievok s väčším obsahom oleja, smotany, vaječného žĺtka sa rozhodnite pre zeleninové polievky.
Do svojich obľúbených receptov použite jogurt, odtučnený krém, syr.
Mäso, ktoré použijete v receptoch, si nasekajte sami.
Do šalátov pridajte iba čajovú lyžičku oleja, zmiešaného s balzamikovým octom alebo citrónom v akomkoľvek množstve. Šalát môže byť pascou, pretože pridaním párkov, syra alebo dresingu to môže znamenať ďalších 300 - 400 kcal.
Používajte korenie - bylinky, cesnak, cibuľa, feferónky - ktoré neobsahujú soľ.
Krutóny nepridávajte do šalátu, syra, šunky alebo iných prísad obsahujúcich kalórie.
Ak máte tráviace choroby, na obed používajte varenú zeleninu a večer surovú zeleninu alebo naopak.
Do kávy dajte trochu cukru alebo medu - pol čajovej lyžičky alebo najviac jednu - aby ste zamaskovali horkú chuť. Môžete tiež použiť aspartam.