Ako vypočítate hmotnosť chleba; Br; tchen forum

chleba

Člen od 15. novembra 2007
131 príspevkov (ø0,03/deň)

Ako vypočítať hmotnosť chleba?

Sčíta sa iba porcia múky? Alebo si spočítate vodu?

A čo obsah múky v kvásku? Musíte to vziať do úvahy?

Chcem zmeniť usporiadanie svojich receptov, aby som v rúre mohol upiecť súčasne dva podlhovasté 1 kilové chleby.

Člen od 21. 2. 2007
28 593 príspevkov (ø 5,68/deň)

budete si to musieť vyskúšať iba sami
s vašim receptom na chlieb a vašimi parametrami pečenia.

Najskôr všetky zložky cesta tvoria váhu.
Potom je upečený a v závislosti od dĺžky a teploty procesu pečenia chleba stráca časť vody, ale samozrejme (dúfajme) nie toľko, že má iba váhu surovín.

Po upečení si teda chlieb odvážte raz a vypočítajte, koľko percent z jeho množstva ešte máte.
Potom - za predpokladu rovnakého receptu - môžete vypočítať aj svoje ďalšie chleby.