Ako zdravé sú ryby v skutočnosti WirEssenGesund
Aj keď Nemci jedia pomerne málo rýb, považuje sa to za obzvlášť zdravé. Nemecká spoločnosť pre výživu dokonca odporúča jednu alebo dve dávky rýb týždenne. Na čo si však musíme dávať pozor pri nákupe rýb? Sú ryby skutočne také zdravé?
Ryby sú obzvlášť bohaté na vysoko kvalitné a ľahko stráviteľné bielkoviny. Biologická hodnota bielkovín, ktorá naznačuje, ako dobre môže byť bielkovina absorbovaná našim telom, je v priemere až 80 percent.
Závisí to od tuku
Obsah tuku v rybách môžeme rozdeliť do dvoch kategórií, chudé ryby a mastné ryby. Príklady chudých rýb s obsahom tuku iba 0,1 - 5,0% sú morské ryby, ako sú kambaly veľké, treska tmavá a treska. Na druhej strane makrela a sleď sú príkladmi tučných rýb s obsahom tuku 12 - 26 percent. Čím viac tuku obsahuje ryba, tým vyšší je obsah nenasýtených a polynenasýtených mastných kyselín a tiež vitamínov A, D a E. rozpustných v tukoch. Na rozdiel od nasýtených mastných kyselín majú nenasýtené a polynenasýtené mastné kyseliny na telo pozitívny vplyv. Pôsobia proti rakovine a srdcovo-cievnym chorobám a brzdia zápalové procesy. Esenciálna polynenasýtená mastná kyselina omega-3, ktorá je obsiahnutá v morských rybách, ako sú losos, makrela, tuniak a sleď, je zodpovedná za dobrú povesť rýb.
Avšak nielen bielkoviny a tuk robia ryby tak zdravými, ale aj ich ďalšie zložky ako selén, vitamín D a jód.
Stále viac jedu v rybách
Ale konzumácia rýb má aj svoje tienisté stránky. Mnoho morských rýb je kontaminovaných toxickými látkami, ako sú dioxíny, metylortuť a organické zlúčeniny chlóru v dôsledku toxínov z životného prostredia. V niektorých pečeni rýb bolo možné tieto znečisťujúce látky zistiť v alarmujúcich množstvách. Ryby z fariem tiež často nie sú dobrou alternatívou. Nielen z etického, ale aj zdravotného hľadiska. Vďaka použitiu antibiotík a antiseptík sú tieto ryby tiež často veľmi znečistené. Vďaka hromadnému používaniu liečivých látok sa tieto nachádzajú vo veľkom množstve aj v našich rybách. Z tohto dôvodu by sa ženy mali počas tehotenstva vyhýbať konzumácii rýb.
V najlepšom prípade by sa ryby mali kupovať s pečaťou od ekologických združení a organizácií. Takže si môžete uvedomiť, že ryby pochádzajú z udržateľných zdrojov a nie je ovplyvnený nadmerným rybolovom.
Záver: aké zdravé sú ryby v skutočnosti?
S mierou, jednu až dve porcie týždenne, je ryba zdravá. Určite by ste však mali venovať osobitnú pozornosť pôvodu rýb! Takto chránite nielen prírodu a životné prostredie, ale aj svoje zdravie.