Aký dobrý je karfiol

Vedecký názov: Brassica oleracea Karfiol je jednou z mnohých úžasných jedál v krížovej rodine spolu s brokolicou, kapustou a kel. Biela, fialová, zelená alebo oranžová je jednou z tých druhov zeleniny, ktoré si môžete vychutnať

Vedecký názov: Brassica oleracea

Karfiol je jedným z mnohých úžasných jedál v krížovej rodine spolu s brokolicou, kapustou a kel. Biela, fialová, zelená alebo oranžová patrí medzi zeleninu, ktorú si môžete vychutnať v zmesi s inými potravinami alebo nakladanú s cibuľou, varenú alebo dokonca spracovanú tak, aby pripomínala zemiakovú kašu alebo surovú s ryžou.

Keď kupujete karfiol, hľadajte, aby mal pevné hlavy bez hnedých škvŕn, aby nebol mäkký alebo žltý na povrchu. Karfiol vložte na asi 15 minút do veľkej misy so slanou vodou, aby ste sa uistili, že je odstránený škodlivý hmyz alebo pesticídy.

Výhody karfiolu

Karfiol má lahodnú sviežu chuť. Jedným z najlepších výživových aspektov je vysoká hodnota vitamínu C, ktorý poskytuje v časti 77% dennej potreby. Karfiol je tiež dobrým zdrojom vitamínu K, bielkovín, tiamínu, riboflavínu, niacínu, horčíka a fosforu a veľmi dobrým zdrojom vlákniny, vitamínu B6, kyseliny listovej, kyseliny pantoténovej, 303 miligramov draslíka a mangánu.

Karfiol obsahuje veľa fytonutrientov, ako je indol-3-karbinol a sulforafan, ktoré môžu pomôcť predchádzať rakovine prostaty, vaječníkov a krčka maternice.

Informácie o výživovej hodnote

Priemerná porcia surového karfiolu (100 gramov)

Štúdie vykonané na karfiole

Jedna z najdôležitejších štúdií sa objavila v januári 2012 a týka sa rakoviny. Karfiol, keď je „posypaný“ kurkumou, pomáha predchádzať rakovine prostaty. Podľa štúdie je rakovina prostaty na druhom mieste v úmrtí mužov, s incidenciou je toto ochorenie veľmi nízke v Indii, kde sa táto kombinácia potravín často konzumuje.

Karfiol je tiež spomínaný ako jeden z najlepších krížencov a pri konzumácii môže znížiť riziko rakoviny hrubého čreva, pľúc a zabrániť rakovine prostaty.

Recept na zdravý karfiol:

Surová karfiolová ryža s čerstvou petržlenovou vňaťou
dobrý

  • 2 lyžičky olivového oleja
  • 1 karfiol, nakrájaný na trsy
  • 5 paradajok, nakrájame
  • 2 strúčiky cesnaku, nasekané
  • dehydrované paradajky
  • citrónová šťava
  • soľ a korenie podľa chuti
  • 4 lyžice čerstvej, nasekanej petržlenovej vňate

  1. Vložte kúsky karfiolu do kuchynského robota s čepeľou S a zľahka premiešajte, kým nezískate zloženie podobné ryži.
  2. Pripravte dresing zmiešaním paradajok a cesnaku, oleja, soli, korenia a dehydrovaných paradajok a citrónovej šťavy.
  3. Karfiol zmiešame s omáčkou a nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou