Aký je najzdravší spôsob stravovania špenátu
Pretože má veľa prospešných látok, je dobré jesť špenát aspoň raz týždenne. Aby bolo možné využiť jeho kvality, musí byť špenát pripravený s prihliadnutím na niektoré odporúčania.
Okrem vitamínov (A, B9, C, E, K) a minerálov obsahuje špenát ďalšie terapeutické látky. Napríklad luteín je zlúčenina, ktorá udržuje zdravie očí, zabraňuje šedému zákalu a makulárnej degenerácii. Ďalšími hodnotnými zlúčeninami v špenáte sú betaín (látka zabraňujúca hromadeniu tuku v pečeni) a kyselina ferulová, antioxidant, ktorý chráni bunky pred oxidačným stresom.
Pretože je špenát bohatý na draslík, foláty a horčík, udržuje krvný tlak pod kontrolou. Táto potravina je bohatá na vodu a vlákninu a je tiež užitočná na trávenie a zabraňuje zápche.
Pomáha predchádzať rakovine
Výskum ukázal, že týždenná konzumácia najmenej pol šálky špenátu je spojená s nižším rizikom rakoviny prsníka. Štúdie tiež preukázali potenciál tejto rastliny pri prevencii rakoviny pažeráka. Zdá sa, že špenát má schopnosť inaktivovať určité enzýmy spojené s rakovinou a môže dokonca zabrániť množeniu zhubných buniek.
Na čo si dať pozor
Špenát je tiež zdrojom kyseliny šťaveľovej, ktorá zabraňuje vstrebávaniu vápniku a železa. Špenát sa neodporúča vo veľkých množstvách osobám, ktoré trpia hepatitídou, reumatizmom, žalúdočnými a črevnými zápalmi v dôsledku oxalátov draselných. Nie je tiež indikovaný u tých, ktorí dodržiavajú diétu bez solenia.
Pár minút oparenie
Aby ste využili maximum prospešných látok v špenáte, je dobré ho niekoľko minút povariť. Ak sa oparí 1-2 minúty, potom sa voda zlikviduje, odstránia sa aj oxaláty. Špenát by sa nemal uchovávať v chladničke dlhšie ako 48 hodín, pretože stráca takmer polovicu obsahu kyseliny listovej.
„Všetky zelené sú výnimočné potraviny, pretože nám prinášajú vitamíny C a K, kyselinu listovú, horčík, železo, rôzne antioxidanty, vrátane karoténu alebo chlorofylu. Okrem toho majú veľa vody a málo kalórií, a preto je potrebné ich zahrnúť do stravy. Keďže sú plné vlákniny, udržujú nás hladné. Najlepšie je jesť ich vo forme šalátu, tak surového a poliateho citrónom a olejom, aby sa tepelnou úpravou nezničili cenné vitamíny. V prípade špenátu alebo stévie je dobré ich popariť, vyhodiť z nich vodu a potom ich pred konzumáciou rýchlo ošetriť na vysokej teplote, pretože obsahujú oxaláty. Okrem šalátu sa zelenina hodí na čokoľvek, od pyré a duseného mäsa, až po koláče, kde môžu slúžiť ako náplň, zmiešaná so syrom a vajcami alebo tofu, “hovorí výživová poradkyňa Corina Zugravu.