Aký je účinok kefírového krému - Nechajte mikróby nepokoje
V zdravotníckom priemysle sa dnes o kefíroch hovorí čoraz viac. Niektoré účinky a účinky vraj majú kefír: Čo sa teda stane, keď pijete kefír? Aký vplyv má kefír na telo?
Čo je to kefír?
Ak sa chcete o mliečnom kefíre dozvedieť viac, odporúčame vám prečítať si náš základný článok o kefíre. Nájdete tam veľký prehľad kefíru, ako sa vyrába, čo si o ňom možno prečítať a ďalšie. Tento príspevok odpovie na väčšinu vašich otázok.
Konkrétne sme ešte nehovorili o účinkoch kefíru v tele. O to by malo dnes ísť.
Účinky kefíru v tele
# 1 Kefír je skvelým zdrojom mnohých výživných látok
Kefír je fermentovaný nápoj, zvyčajne založený na kravskom alebo kozom mlieku. Vzniká pridaním kryštálov kefíru do mlieka. Nejde o kryštály v obvyklom zmysle, ale o symbiotické kultúry vyrobené z kvasiniek, kyselín mliečnych a kyselín octových. Kryštály vyzerajú trochu ako karfiol.
Kefír pôvodne pochádza z Kaukazu. Názov bol odvodený z tureckého slova keyif, čo znamená niečo ako „dobrý pocit“. To ukazuje, čo si ľudia vždy vážili: krásny pocit v ústach.
Baktérie mliečneho kvasenia trávia laktózu a tvoria kyselinu mliečnu. Preto chutí kefír rovnako kyslo ako jogurt, ale má mierne redšiu konzistenciu.
175 ml pohár kefíru obsahuje:
bielkoviny: 6 g
vápnik: 20% dennej potreby
fosfor: 20% dennej potreby
vitamín B12: 40% dennej potreby
Riboflavín (B2): 90% dennej potreby
horčík: 5% dennej potreby
Rovnako ako nezanedbateľné množstvo vitamínu B.
Existuje tiež asi 100 kcal, 7 - 8 g sacharidov a 3 - 6 g tuku, podľa toho, aké mlieko použijete.
Kefír tiež obsahuje širokú škálu bioaktívnych zložiek, ako sú organické kyseliny, peptidy a ďalšie, o ktorých sa tvrdí, že majú zdravotné účinky.
Kefír bez mliečnych výrobkov, napríklad na báze kokosového mlieka, kokosovej vody alebo iných druhov pseudomlieka, prirodzene obsahuje iný nutričný profil. Máme na mysli iba kozie mlieko alebo kefír na báze kravského mlieka.
# 2 Kefír je silnejšie probiotikum ako jogurt
Niektoré mikroorganizmy môžu mať pri konzumácii v tele zdravotné účinky. Sú tiež známe ako probiotiká, pretože tieto mikroorganizmy môžu mať priaznivé účinky na zdravie mnohými rôznymi spôsobmi, napríklad trávením, reguláciou hmotnosti a stabilným zdravím.
Jogurt je najslávnejším probiotikom západnej stravy a kefír je pravdepodobne ešte silnejším zdrojom probiotík. Ako to dosiahneme?
Kefírové uzliny obsahujú asi 30 rôznych kmeňov baktérií a kvasiniek, čo z neho robí univerzálnejší/rozmanitejší zdroj probiotík ako jogurt. Jogurt zvyčajne obsahuje iba niekoľko kmeňov mliečnych baktérií.
# 3 Kefír obsahuje silné antibakteriálne vlastnosti
Niektoré probiotiká v kefíre údajne chránia pred infekciou. Vrátane baktérie mliečneho kvasenia Lactobacillus Kefirreh, ktorá sa vyskytuje výlučne v kefíre.
Po štúdiách môže táto baktéria zabrániť rastu škodlivých baktérií ako Salmonella, E. coli a Helicobacter pylori.
Podobné účinky majú údajne aj ďalšie baktérie mliečneho kvasenia v kefíre. Kefír, hlavné vlákno v kryštáloch kefíru, má tiež antibakteriálne vlastnosti.
# 4 Kefír môže prispievať k zdravým kostiam a nižšiemu riziku osteoporózy
Osteoporóza je charakterizovaná skutočnosťou, že sa stráca kostné tkanivo a klesá hustota kostí. Vďaka tomu sú kosti náchylnejšie na poranenia a zlomeniny.
Toto je obzvlášť časté u starších žien, ktoré sú najviac ohrozené zlomeninami. Je preto potrebné dbať na to, aby bol v strave dostatok vápniku, pretože vápnik ako najdôležitejšia zložka kostí prispieva k dobrému rastu kostí a dobrej hustote kostí.
Kefír, vyrobený najmä z plnotučného mlieka, je nielen skvelým zdrojom vápnika, ale obsahuje aj vitamín K2 a vitamín D. Okrem vápniku hrajú tieto dva vitamíny dôležitú úlohu pri stavbe kostí a oba sú obsiahnuté v kefíre. Štúdie preukázali, že vitamín K2 v strave účinne zabraňuje zlomeninám kostí.
# 5 Kefír má údajne po prejavení protikarcinogénny účinok
Rakovina je jednou z hlavných príčin smrti na celom svete. Probiotické fermentované mliečne výrobky by mohli inhibovať rast nádoru inhibíciou tvorby rakovinotvorných látok a súčasne stimuláciou imunitného systému.
Tento antikarcinogénny účinok bol preukázaný v štúdiách na skúmavkách a čoskoro by sa mohol preniesť na človeka.
# 6 Probiotiká v kefíre by mohli pomôcť s mnohými tráviacimi ochoreniami
Probiotiká v kefíre môžu pomôcť obnoviť zdravú črevnú flóru. Preto sú také účinné pri liečbe hnačiek a iných gastrointestinálnych ťažkostí.
Existuje veľa štúdií, ktoré ukazujú, že probiotiká alebo probiotické jedlá môžu pomôcť pri rôznych tráviacich problémoch. Okrem iného aj na syndróm dráždivého čreva a hnačkové ochorenia.
Kefír by preto mohol byť účinnou pomocou pri všetkých druhoch zažívacích problémov. Za predpokladu, že neexistuje intolerancia laktózy alebo kazeínu.
# 7 Kefír je zvyčajne dobre znášaný, často ľuďmi s intoleranciou laktózy
Pacienti s intoleranciou laktózy nemôžu tráviť laktózu z mliečneho cukru a objavujú sa bolestivé príznaky ako plynatosť a hnačky.
Príznaky zvyčajne ustúpia, keď sa laktóza vylúči alebo aspoň výrazne zníži v strave.
Väčšina laktózy sa štiepi počas fermentácie, pri ktorej sa produkuje mliečny kefír. Hotový mliečny kefír navyše, keď je opitý, obsahuje laktázu a ß-galaktozidázu, dva enzýmy, ktoré môžu štiepiť všetku laktózu, ktorá je stále prítomná v gastrointestinálnom trakte.
Preto, ak bol kefír fermentovaný dostatočne dlho (najlepšie ho nechajte kvasiť 36 hodín alebo dlhšie), je zvyčajne dobre tolerovaný osobami s intoleranciou laktózy.
# 8 Kefír by mohol pomôcť pri prejavoch alergií a astmy
Alergické reakcie sú vyvolané zápalovými procesmi proti neškodným látkam v životnom prostredí. Ľudia s precitliveným imunitným systémom sú náchylní na alergie, ktoré môžu spôsobovať príznaky podobné astme.
Štúdie na zvieratách preukázali, že kefír inhibuje zápalové procesy, ktoré môžu viesť k alergiám a astme. Štúdie na ľuďoch však stále chýbajú.
# 9 Kefír sa vyrába veľmi ľahko doma
Posledný bod nie je efektom, ale je nemenej dôležitý. Ak si nie ste istí, aká kvalita je kefír v supermarkete, je lepšie si kefír vyrobiť sami. Nielen, že je to zábava, ale je to aj zdravšie a lepšie riešenie, pretože iba vy si môžete byť istí, aké produkty sa používajú a ako je kefír fermentovaný.
Ako to pokračuje ďalej?
Máte chuť si doma vyrobiť kefír? Všetko, čo potrebujete, je popísané v tomto príspevku: Kefírové vybavenie.
Kryštály kefíru môžete získať ako štartovaciu kultúru, ktorú si teoreticky musíte kúpiť iba raz a potom ju udržať nažive, v našom internetovom obchode: Kefírové kryštály v online obchode Ferment.
V blogu tu nájdete aj ďalšie skvelé články o kefíre, recepty, výrobné postupy, históriu kefíru a ďalšie.
Dúfame, že vás čítanie baví a šťastné kvasenie!