Okinawská strava Najzdravšie jedlo na svete
Tradičná japonská kuchyňa sa zameriava na tofu a ryby.
Nikde inde nežijú ľudia dlhšie a zdravšie ako na japonskom ostrove Okinawa. Teraz už vieme, že kľúčom k zdraviu je dokonale vyvážená strava.
Odhaľujeme tajomstvá šťastných starých mužov.
V tejto krajine je najobľúbenejším zdrojom bielkovín mäso. Vysoká spotreba vedie nielen k nadmernej ponuke bielkovín, ale aj nasýtených mastných kyselín a cholesterolu. Dôsledky: vysoký krvný tlak, obličkové kamene, kôrnatenie tepien. V okinawskej kuchyni sú tofu a ryby hlavným zdrojom bielkovín. Nasledujú strukoviny, orechy a mliečne výrobky. Všetky tieto potraviny optimálne dodávajú telu bielkoviny - bez toho, aby ich zaťažovali.
Naša nadmerná spotreba jednoduchých uhľohydrátov z výrobkov z bielej múky, sladkostí a sladkých nápojov vedie z dlhodobého hľadiska k nerovnováhe hormónu cukru v krvi. Výsledok: cukrovka - v mnohých ázijských krajinách takmer neznáma. Na Okinawe sú sladké zemiaky hlavným zdrojom sacharidov. Ich komplexné sacharidy vás zasýtia bez toho, aby spôsobili raketový nárast hladiny cukru v krvi.
Mastné kyseliny, ktoré obsahuje, rozhodujú o tom, či je tuk top alebo flop. Nasýtené mastné kyseliny sa považujú za strašidlá - a to je práve to, čo je v tejto krajine na stole príliš často v podobe masla, masti a mäsa. Obyvatelia Okinawy sa spoliehajú na nenasýtené mastné kyseliny v repkovom oleji. V porovnaní s inými olejmi, dokonca aj s toľko olivovým olejom, má najlepšie vaskulárne ochranné vlastnosti. Obsahuje mega-zdravé omega-3 mastné kyseliny, ktoré sa inak nachádzajú hlavne v čerstvých morských rybách.
Okrem živín obsahuje ovocie a zelenina fytochemikálie, z ktorých mnohé pôsobia proti obávaným voľným radikálom, ktoré starnú naše bunky a niekedy aj degenerujú. Preto by v ponuke mal byť každý deň dostatok zelene. Ako na Okinawe. Typická národná kuchyňa je prekypujúca fytochemikáliami zo sóje, kapusty, klíčkov, rias atď. Vedci to vidia ako hlavný faktor dlhovekosti.
Vláknina je prevažne nestráviteľné plnivo, ktoré je takmer bez kalórií, vďaka čomu sa cítite dlho plní a dáva vášmu tráveniu a metabolizmu poriadne zabrať. Výsledok: štíhla silueta, rovnako ako ľudia na Okinawe.
Každý deň konzumujú veľké množstvo plniacej vlákniny z ryže, kapusty, sladkých zemiakov a samozrejme sóje. Fazuľa, zeler, kapusta, reďkovka a fenikel sú najsilnejším zdrojom vlákniny v miestnej zeleninovej polici.
To, či vás jedlo nasýti a uspokojí, veľmi závisí od správneho korenia. U nás sa výrazná chuť často dosahuje veľkým množstvom soli.
A toto predávkovanie môže mať následky ako prírastok hmotnosti a vysoký krvný tlak. Na Okinawe sa soľ používa mierne, a napriek tomu sú jedlá božsky ochutené. Napríklad s bylinkami, zázvorom, misom a sušenými hubami shiitake.