Aký zdravý je karfiol, karfiolové kalórie a nutričné hodnoty The Fresh Kitchen
Karfiol, nazývaný tiež karfiol, je jedným z najobľúbenejších druhov kapusty. V Rakúsku sa ročne skonzumuje asi 1 kg karfiolu. Na rozdiel od iných druhov kapusty má karfiol jemnejšiu kapustovú chuť. Je veľmi všestranný aj v kuchyni: dajú sa z neho pripraviť napríklad polievky alebo sa dajú ako prísada do kari, kastrólov alebo šalátov.
Odkiaľ vzal karfiol svoje meno?
Len veľmi málo ľudí vie, že karfiol je takzvaná kvetinová zelenina. Rovnako ako kapusta savoy, ružičkový kel, kaleráb alebo biela kapusta sa počíta ako zeleninová kapusta. Na rozdiel od iných druhov kapusty sa v prvom roku tvorí kvetenstvo karfiolu. Karfiol vďačí za svoje meno početným „kvietkom“ alebo „kvetom“ tohto kvetenstva.
Prečo je karfiol alebo karfiol zdravý
Karfiol je bohatý na cenné vitamíny a minerály. Karfiol obsahuje predovšetkým vitamín C, vitamíny skupiny B, vitamín K, vápnik, železo, horčík, fosfor, draslík, kyselinu listovú a karotén. Podrobnejší zoznam výživových hodnôt a kalórií karfiolu a karfiolu nájdete v tabuľke nižšie.
Karfiol je tiež ľahko stráviteľný, obsahuje veľa vlákniny a vodu. Len s 23 kcal alebo 95 kJ má karfiol a karfiol veľmi málo kalórií.
Známe? 1 stredne veľký karfiol váži približne 880 g a poskytuje tak kalórie 202 kcal alebo 836 kJ.
Zdravé zložky karfiolu majú pozitívny vplyv na srdcové choroby alebo na gastrointestinálne ťažkosti. Štúdie sa zaoberajú aj pozitívnymi účinkami obsiahnutých sulforafánov, ktoré sú sekundárnymi rastlinnými látkami, na rakovinu.
Môžete jesť aj karfiol v surovom stave?
Karfiol alebo karfiol sa dá jesť aj surový. Výhodou je, že väčšinu cenných vitamínov a výživných látok získate v karfiole. Počas prípravy ako celku sa stratí 35% cenných prísad v karfiole. A to dokonca až o 70%, ak je karfiol vopred rozdelený na ružičky.
Nutričné hodnoty a kalórie karfiolu/karfiolu
Priemerné hodnoty na 100 g
| Energia: 23 kcal/95 kJ Bielkoviny: 3 g Tuk: v stopách Sacharidy: 2 g Vláknina: 3 g Sodík: 16 mg Draslík: 328 mg Vápnik: 20 mg Horčík: 17 mg Železo: 0,6 mg | Vitamín A: 2 µg Vitamín E: 0,1 mg Vitamín C: 73 mg Kyselina listová: 55 ug |
[Zdroj: Die Große Wahrburg/Egert kalorická a výživová tabuľka]