Alergénové orechy
Medzi orechy patria mandle, lieskové orechy, vlašské orechy, kešu orechy, pekanové orechy, para orechy, pistácie, makadamia a orechy Queensland.
V závislosti od stupňa senzibilizácie a spúšťača alergie na orechy sa môžu objaviť veľmi odlišné príznaky. Lieskové orechy sú druhou najčastejšou príčinou alergického šoku. Alergie na orechy, ktoré sú spôsobené možnou krížovou reakciou s skoro kvitnúcim peľom ako napr B. breza, jelša a lieska sú chované. Ak dôjde ku skríženej alergii, u postihnutej osoby sa objavia príznaky ako mravčenie, pálenie alebo nepríjemné pocity v oblasti pier a slizníc ústnej dutiny.
Aké sú výzvy?
Diagnózu alergie na orechy stanoví alergik pomocou kožných a krvných testov. Na objasnenie by sa potom mala pod lekárskym dohľadom uskutočniť vylučovacia diéta a provokácia - najmä ak existuje podozrenie na alergiu na primárne orechy. Ak je diagnóza pozitívna, terapia spočíva predovšetkým v zmene stravovania.
Orechy sú k dispozícii celé, nasekané a zomleté po celý rok. Nájdete ich v chlebe a pečive, v cukrovinkách, v ázijských, mexických alebo orientálnych jedlách alebo v hotových šalátoch.
V zozname prísad musia byť dodržané tieto pojmy: orechy stromové, dužina z orechov, orechové maslo, orechový olej, gianduia, orechová zmes, príprava orechov, krehký, marcipán, orechy, nugát, orechový krém.
Čo mám robiť?
Liečba primárnej alergie na orechy znamená dôsledné vyhýbanie sa orechom. V takom prípade je zmena stravovania komplikovanejšia. Bez ořechová strava by sa mala ponúkať až po vydaní lekárskeho predpisu. V prípade primárnej alergie na orechy existuje lekárska indikácia, pri ktorej je nevyhnutná presná znalosť choroby a jej stravovacie zabezpečenie.
Orechy sa používajú ako prísada do mnohých potravín a môžu sa napríklad dostať do potravín, ktoré sa v skutočnosti vyrábajú bez orechov prostredníctvom zdieľaných výrobných zariadení. Potravinám, ktoré by mohli byť kontaminované orechmi, by sa preto mali vyhýbať rovnako ako samotné orechy.
Pri balenom tovare je dôležité vždy skontrolovať zoznam prísad. Keď je čokoláda často z. Napríklad s vetou „... môže obsahovať stopy orechov“ je uvedený možný obsah orechov. Ako primárneho alergika na orechy so závažnými reakciami je potrebné brať tieto informácie vážne a treba sa im vyhnúť.
S liečbou pre alergikov na orechy, ktorí majú alergiu na peľ na z, to vyzerá o niečo jednoduchšie. B. Lieskové orechy krížovo reagujú. Alergénnosť sa tu dá výrazne znížiť pečením alebo pražením, aby boli pražené orechy alebo orechové koláče dobre znášané.
Prípravok bez alergénov
Pri príprave jedla je potrebné dbať na to, aby ste sa vyhli orechom a jedlám s možnou kontamináciou orechov. Pre „skutočného“ alergika na orechy si alergický účinok orechov plne zachováva aj po zahriatí alebo nasekaní. Je potrebné počítať najmä s chlebom a pečivom, pečivom, müsli zmesami a čokoládovými prípravkami s nugátom, karamelom alebo marcipánom, orechovými zložkami. To často znamená, že koláče a pečivo si musíte piecť sami. V receptoch môžu byť orechy nahradené kokosovými, slnečnicovými alebo tekvicovými semienkami. Sladkosti bez orechov alebo ich prvá časť by mali byť chránené v samostatnej krabici v sklade.