Alergia na bielkoviny Ako sa vyhnúť mlieku a kuracím bielkovinám v jedle
Alergia na bielkoviny je obzvlášť častá u malých detí. Zistite tu, ktoré príznaky alergia vyvoláva a čo by ste mali brať do úvahy pri vašej strave.
Alergiu na bielkoviny môže vyvolať alergén, ovomukoid a ovalbumín, ktoré bielkovina obsahuje. Nastáva reakcia precitlivenosti imunitného systému: snaží sa bojovať proti alergénom.
Tí, ktorí sú alergickí na ovomukoid, nemôžu jesť surové alebo varené vajcia, pretože alergén je tepelne odolný. Ovalbumín sa naopak rozkladá pri vysokej teplote. Ak máte alergickú reakciu na ovalbumín, môžete jesť varené vajcia.
Alergia na bielkoviny je jednou z najbežnejších alergií v detstve. Často sa vyvíja v prvých dvoch rokoch života. Pravdepodobnosť je však pomerne vysoká, že postihnuté deti budú s pribúdajúcimi rokmi odolné voči alergii. U dospelých je alergia na bielkoviny menej častá, ale v zásade možná.
Alergia na bielkoviny: Tieto príznaky to naznačujú
Asi 0,2 percenta európskej populácie trpí alergiou na bielkoviny. Podľa Európskej nadácie pre výskum alergie sa môžu krátko po konzumácii mlieka a kuracích bielkovín vyskytnúť nasledujúce príznaky:
- nevoľnosť
- Zvracať
- hnačka
- Nafukovanie
- svrbenie
- Sčervenanie pokožky
- Lapanie po dychu
Ak sa vyskytne jeden alebo viac príznakov, je pre postihnutých často ťažké rozlíšiť medzi alergiou a intoleranciou. Informácie o tom môžu poskytnúť alergické testy vykonané lekárom.
Spravidla sa lekár najskôr opýta na stravovacie návyky a príznaky. Pre presnejšie výsledky nasleduje krvný a kožný test. Niekedy sa robí aj provokačný test na otestovanie reakcie pacienta na konkrétny alergén.
Vhodné a nevhodné potraviny pre ľudí s alergiou na bielkoviny
Ak vám bola diagnostikovaná alergia na bielkoviny, budete musieť zmeniť svoje stravovacie návyky. Z jedálnička by ste mali vylúčiť potraviny, ktoré obsahujú mlieko a kuracie bielkoviny, a nahradiť ich alternatívnymi potravinami.
Napríklad obsahujú nasledujúce potraviny bielkoviny:
- jogurt
- Kvark
- syr
- mäso a ryby
- orechy
- mlieko
- Mliečna čokoláda
- krém
- Omáčky a dresingy
- ľad
- Krokety, zemiaková kaša a hranolky.
Toto je iba malý výber potravín, ktoré obsahujú bielkoviny. V nasledujúcom odseku vám vysvetlíme, na ktoré zložky by ste si mali dávať pozor pri nákupe rôznych potravín, aby ste sa vyhli bielkovinovým produktom.
Môžete bezpečne jesť tieto jedlá:
- ovocie a zelenina
- Cestoviny
- Chlieb bez mliečnych výrobkov
- bylinky a korenia
- horká čokoláda
- Olivový, repkový a Slnečnicový olej
Ako alternatívu k vyššie uvedeným potravinám existujú produkty, ktoré ich obsahujú sója-, ryža-, mandľový- alebo Kokosové mlieko pozostávať. Mnoho z týchto mliečnych výrobkov stále obsahuje malé množstvo bielkovín. To je však také nízke, že by to mali dobre znášať aj alergici.
Alergia na bielkoviny: rozpoznajte bielkoviny v balených potravinách
Nie všetky výrobky sa dajú pri nákupe ľahko rozpoznať, že obsahujú bielkoviny. Pohľad na ingrediencie pomáha. Zatiaľ čo niektoré zložky zjavne označujú mlieko a kuracie bielkoviny, iné nie sú tak ľahko rozpoznateľné. Pri nasledujúcich výrazoch buďte opatrní:
- Vaječný proteín
- Tekuté vajíčko
- Vaječný olej
- Tekutý vaječný žĺtok
- Tekutý proteín
- Mrznúci
- Suché vajce
- Suchý vaječný žĺtok
- Suchý proteín
- E 322 lecitín
- E 1105 lyzozým
- Ovo proteín
- Ovo albumín
- Stabilizátory
- Emulgátory
Vo všeobecnosti by ste mali byť opatrní pri prísadách, ktoré začínajú slabikou „Ovo“. Slovo pochádza z latinčiny a znamená „vajce“.