Alergia na mliečne bielkoviny - varte alergiu na kravské mlieko BEZ

Alergia na mliečne bielkoviny je imunitná reakcia proti bielkovinám v kravskom mlieku. Alergia na mlieko je jednou z najbežnejších potravinových alergií.

bielkoviny

Alergia na mlieko alebo alergia na kravské mlieko sa nazýva presne Alergia na mliečne bielkoviny. Odlišuje sa zásadne od intolerancie mliečneho cukru (intolerancia laktózy), ktorá sa nazýva aj intolerancia mlieka.

Alergiou na mlieko/alergiou na mliečne bielkoviny sú postihnuté asi 2 až 3% všetkých detí do 2 rokov. V Nemecku sú bielkoviny kravského mlieka a kuracie bielkoviny najdôležitejším spúšťačom potravinových alergií v dojčenskom veku. Asi v 75% prípadov však alergia zmizne do dvoch rokov a v 90% do šiestich rokov. 2 Príznaky alergie na mliečne bielkoviny sú veľmi rozmanité.

Mliečny proteín sa skladá z rôznych zložiek, na ktoré môže telo reagovať rôzne. Skladá sa z 80% kazeínu a 20% srvátkového proteínu.

Čo sa stane s alergiou na mliečne bielkoviny?

Pri alergii na mliečne bielkoviny reaguje telo na bielkoviny v mlieku. Prvý kontakt s alergénnou látkou sa nazýva senzibilizácia.

Po opätovnom prijatí mlieka imunitný systém reaguje veľmi rýchlo a spustí obranný mechanizmus, pretože proteíny identifikuje ako cudzie telesá. Tvoria sa protilátky proti takzvaným alergiám. Vyrábajú sa určité látky, ako je histamín - práve tento histamín spôsobuje príznaky. Ak má choroba chronický priebeh, poškodenie čreva narúša vstrebávanie živín.

Medzi vyššie uvedenými proteínovými zložkami sa rozlišuje. Kazeín a beta-laktoglobulín sú najčastejšími spúšťačmi alergickej reakcie na mlieko. Pretože nie každý reaguje na všetkých päť zložiek, niektoré mliečne výrobky môžu byť čiastočne tolerované (napr. Varené mlieko alebo kyslý mliečny výrobok).

Srvátkový proteín je z. B. v kefíre, konzumné mlieko, cmar a jogurt, kazeín v tvarohu a syr. Pretože sa kazeín počas výroby syra zráža, srvátkový proteín zostáva v srvátke a so syrom sa nespracúva.

Pri výbere jedla je veľmi dôležité pozorne si prečítať zoznam zložiek. Mlieko je z. B. používané na chlieb, koláče, šaláty, do mäsových výrobkov alebo ako spojivo do hotových výrobkov. Výrazy: srvátkový proteín, sladká srvátka, kazeináty, kazeín, kyslá srvátka poskytujú údaje o obsiahnutom mliečnom proteíne.

Ak ste precitlivení na kazeín v kravskom mlieku, iných mliečnych výrobkoch, napr. B. zvyčajne nie je tolerovaný kozami a ovcami. Dôvodom sú rovnaké bielkovinové zložky (alfa kazeíny). Považujú sa za hlavný dôvod alergie a sú na 85% identické a spôsobujú podobné príznaky.

Ak srvátkové bielkoviny nie sú tolerované, môžu sa použiť alternatívne výrobky ako napr B. vyhýba sa koze, kobyle alebo ovciam. 2

Príznaky alergie na mliečne bielkoviny

Príznaky alergie na mlieko sú veľmi rozmanité a môžu sa líšiť v závažnosti. Medzi príznaky tejto alergie patria:

Príznaky kože

  • Neurodermatitída (chronické kožné ochorenie)
  • Ekzém (zápal kože)
  • Žihľavka (žihľavka na koži)
  • Edém (opuch kože)
  • Akné (mierne až ťažké)
  • svrbenie

Príznaky zažívacieho traktu

  • Hnačka
  • zápcha
  • Zvracať
  • Kolika (bolesť žalúdka)
  • nevoľnosť

Dýchacie príznaky

  • astma
  • bronchitída
  • kašlať
  • Cardiovascula
  • Anafylaktický šok

Príznaky nervového systému

Ďalšie príznaky alergie na mliečne bielkoviny

  • Poruchy vývoja
  • Anémia
  • únava
  • Ťažkosti so sústredením
  • Stavy vyčerpania
  • depresie
  • Nočné pomočovanie

Test na diagnostiku alergie na mlieko

Príznaky sa často prejavia krátko po konzumácii mliečnych výrobkov. Náznakom alergie na mliečne bielkoviny by mohlo byť zlepšenie príznakov nepoužívania mliečnych výrobkov.

Existujú rôzne metódy potvrdenia diagnózy. Najčastejšie sa používajú krvné testy a testy výživy.

Krvný test

Vzorka krvi pacienta je spojená s podozrivými alergénmi a vyšetruje sa na tvorbu IgE. Tento typ diagnózy alergie určuje množstvo špecifických IgE (imunoglobulínov), ktoré sa tvoria v krvnom sére. Imunitné robulíny sú protilátky, ktoré imunitný systém produkuje na svoju obranu pred cudzorodými látkami. Z rôznych tried imunoglobulínov sú imunoglobulíny E (IgE) niekedy výrazne zvýšené, najmä pri sennej nádche, neurodermatitíde a bronchiálnej astme. 3

RAST test

Test RAST (Radio Allergo Sorbent Test) sa vykonáva v laboratóriu. Jeden skúma určité alergény, u ktorých je už podozrenie, že spôsobujú alergiu. Detegujú sa protilátky triedy IgE (imunoglobulíny E) proti cudzím alergénom. Toto vyšetrenie je možné aj u dojčiat. Výsledok trvá asi 2 týždne. Výsledky sú rozdelené do rôznych tried RAST. V triede 0 sa nezistili žiadne protilátky, zatiaľ čo trieda 3 a vyššie vykazujú silnú senzibilizáciu.

NEBEZPEČENSTVO! Pozitívna detekcia IgE naznačuje iba senzibilizáciu pacienta na cudziu látku. To nie je dôkazom toho, že alergiu spôsobujú pozitívne alergény. Naopak, je možné, že alergén testovaný v laboratóriu s negatívnym výsledkom stále vyvolá u pacienta závažnú alergickú reakciu.

Dietetický test

Dietetický test sa snaží zistiť, ktoré potraviny vyvolávajú alergie tým, že sa im vyhýbajú alebo ich postupne znovu zavádzajú. Diétne testy by sa mali vykonávať po konzultácii so skúseným lekárom.

Vylučovacia diéta

Pacienti sa na určitý čas vyhýbajú podozrivým skupinám potravín. Ak sa príznaky zlepšia, v tejto skupine je zastúpený spúšťač.

Provokačný test (provokačná diéta)

V provokačnej diéte (provokačnom teste) sa postupne znovu zavádzajú potraviny vylúčené z eliminačnej diéty (potraviny obsahujúce mliečnu bielkovinu). Ak sa alergické príznaky objavia po konzumácii určitého jedla, existuje súvislosť medzi týmto jedlom a alergiou.

Základná strava

V niektorých prípadoch môže byť potrebné dodržiavať určitú dobu základnú diétu bez obsahu alergénov alebo s nízkym obsahom alergénov. Potom sa jednotlivé potraviny pod lekárskym dohľadom znovu zavedú.

Ako liečiť alergiu na mliečne bielkoviny?

Liečba alergie na mliečne bielkoviny spočíva v vyhýbaní sa kravskému mlieku a jeho produktom. U dojčiat je to veľmi problematické, pretože náhradná strava môže viesť k prejavom nedostatku alebo vývojovým poruchám.

Namiesto toho by mali byť deti dojčené alebo kŕmené špeciálnym hypoalergénnym krmivom neobsahujúcim kravské mlieko. Tieto potraviny sa tiež nazývajú poloelementové. Vyznačujú sa tým, že obsahujú ďalšie bielkovinové zložky, ktoré sú menšie a preto spôsobujú menej alergií.

Dojčatá so silnou rodinnou anamnézou alergií by mali dostávať toto hypoalergénne mlieko hneď od začiatku, pokiaľ nie sú výlučne dojčené.

Po prvom roku života sa lekár pokúša zistiť, či je alergia stále prítomná, a to tak, že po kvapkách podáva kravské mlieko. Ak je tento test negatívny, deti môžu odteraz konzumovať aj výrobky z kravského mlieka.
Sójové výrobky často netolerujú ani ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny, preto to nie je vhodné.
Výber alternatívnych produktov nájdete pod náhradnými potravinami bez mliečnych bielkovín.

Diéta pre alergiu na mliečne bielkoviny

Jedlo s mliečnymi bielkovinami

Tieto potraviny obsahujú mliečne bielkoviny a je potrebné sa im vyhnúť v prípade alergie na mliečne bielkoviny (alergia na mlieko):

  • Piť mlieko
  • jogurt
  • krém
  • Kvark
  • Varené klobásy
  • Šunková klobása
  • obalovane maso
  • Konzervované mäso
  • Sleďový šalát
  • Sedliacky šalát
  • Hotové jedlá
  • Chleby, ktoré obsahujú mlieko, napríklad toastový a cmarový chlieb, závitky, kvasnicové pletence
  • vafle
  • koláč
  • palacinky
  • ryžový nákyp
  • Hotové zemiakové výrobky
  • puding
  • Zmrzlinové jedlá
  • čokoláda
  • Karamelové cukríky
  • hotové omáčky
  • majonéza
  • Kečup
  • Krémový likér

Náhradné jedlo bez mlieka biele

Ak ste alergický na biele mlieko, môžete použiť nasledujúce náhradné výrobky, ak nepoužívate kravské mlieko:

  • Mandľové mlieko
    mierne oriešková chuť, je vyrobený z mandlí a vody
  • Obilné mlieko
    pozostáva z ovsa, špaldy, einkornu alebo raže a odporúča sa iba ako náhrada mlieka pre dospelých, nie pre malé deti, pretože sa tu môžu vyskytnúť príznaky nedostatku.
  • Ryžové mlieko
    je forma obilného mlieka a chutí mierne sladko. Vyrába sa z celozrnnej ryže a označuje sa skôr ako „nápoj“ ako mlieko.
  • sójové mlieko
    je vyrobený zo sójových bôbov a je čisto zeleninový.

POZOR: Ľudia s alergiou na mliečne bielkoviny často reagujú aj na sójové mlieko.

Obsah mliečnych bielkovín v potravinách

Jedlo s prísne bez mliečnych bielkovín:

Skupina potravín

povolené jedlá

zakázané jedlá

všetky druhy obilia, chlieb bez mliečnych výrobkov (opýtajte sa pekára); Cestoviny

Mliečny chlieb, koláče a pečivo s mliekom, chlieb a pečivo je možné natrieť mliekom

Ovocie čerstvé, sušené, kompóty, džem

Mlieko, jogurt, kyslé mlieko, kefír, cmar, tvaroh, syr, srvátka, kakao, zmrzlina

Fašírka, fašírky, s pečeným mäsom opatrne

Šunka, surová klobása (saláma, cervelat)

V závislosti od výroby: varená klobása (napr. Klobása), oparené klobásy (napr. Lyoner), pomazánka, koláče

všetky jedlá z vajec bez mlieka

Buďte opatrní s rybou z rybieho mäsa a hotovými jedlami z rýb

Tuky/nátierky

bezmliečny margarín, rastlinné oleje, džemy, med

Maslo, margarín s mliečnymi zložkami, jednoduchá náhrada tuku, orechový nugátový krém

Jogurtové šalátové dresingy, majonéza (v závislosti od výroby)

Minerálna voda s obsahom> 500mg Ca/liter, káva, čaj, džúsy (všimnite si zoznam prísad)

Tmavá čokoláda, marcipán, výrobky zo želé

Mliečna čokoláda, nugát, zmrzlina, pozor na zoznam surovín na hotové jedlá!

vyhlásenie

Mliečny cukor, laktóza, kyselina mliečna

Mlieko, sušené mlieko, sušené odstredené mlieko, mliečne bielkoviny, kazeín, srvátkový proteín, laktalbumín, laktoglobulín

Zdroj: Nemecký poradenský a informačný systém o výžive

Ako pokryjem svoju potrebu vápnika bez mlieka?

Mlieko je bohaté na vápnik a vápnik je dôležitou zložkou pre ľudský organizmus. Vápnik je z hľadiska množstva najviac zastúpeným minerálom.

99% vápnika je v kostiach a zuboch, pričom kosti slúžia aj ako zásoba vápnika. Ak je v kostiach nedostatok vápnika, hrozí riziko odvápnenia kostí (osteoporóza). Táto choroba sa často vyskytuje u starších ľudí. Vápnik sa v bunkách podieľa na excitácii svalov a nervov, metabolizme glykogénu, delení buniek a aktivácii enzýmov a hormónov. Vápnik sa mimo buniek podieľa na zrážaní krvi a udržiavaní bunkových membrán.

Zvýšená hladina vápnika v krvi sa nazýva hyperkalcémia a príliš nízka hladina vápnika sa nazýva hypokalciémia. 1

Potraviny s vysokým obsahom vápnika

V strave bez mlieka a mliečnych výrobkov je potrebné venovať pozornosť prísunu živín z iných výrobkov. Mlieko obsahuje veľa vápnika, túto potrebu treba pokryť inými prostriedkami.

Nasledujú jedlá s vysokým obsahom vápnika. Tieto by sa mali jesť viac.

  • Ovocie: marhule, bobule, sušené ovocie, figy
  • Zelenina: žerucha, brokolica, ovsené vločky, kapusta, žerucha, strukoviny, sója, kel, fenikel
  • Orechy: lieskové orechy, mandle, slnečnicové semienka, vlašské orechy
  • Korenie: petržlen, pažítka
  • Ostatné: tofu
  • Minerálna voda a džúsy obsahujúce vápnik

DÔLEŽITÉ: Vápnik telo lepšie využije, keď je k dispozícii dostatok vitamínu D. Vitamín D sa nachádza v rybách, ale tiež sa vytvára v koži pri vystavení slnečnému žiareniu.

Ako pokryjem svoje potreby bielkovín bez mlieka?

Bielkoviny sú dôležitou súčasťou nášho tela a vykonávajú rôzne úlohy. Bielkoviny sú potrebné na stavbu a udržiavanie buniek tela a pomáhajú hojiť rany a choroby. Dospelý človek by mal denne skonzumovať 0,8 gramu bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti. Tehotné a dojčiace ženy o niečo viac.

Nedostatok bielkovín môže spôsobiť rôzne príznaky:

  • Vypadávanie vlasov (vlasy pozostávajú z 97–100% bielkovín - keratínu)
  • Choroba z nedostatku bielkovín Kwashiorkor
    Ľudia (väčšinou deti), ktorí trpia Kwashiorkorom, sa dajú spoznať podľa takzvaného hladového žalúdka, ktorý je spôsobený nadmerným ukladaním vody (opuchy).
  • Svalová slabosť
  • Zakrpatený rast
  • Mastná pečeň
  • Trvalý nedostatok bielkovín vedie k nedostatku bielkovín a energie (marazmus) a k smrti.

Mäso, mlieko, vajcia a ryby sú hlavným zdrojom bielkovín v našej každodennej strave. Ak musí byť mlieko z jedálneho lístka vyňaté, môže prísun bielkovín môže byť pokrytý mäsom, rybami a vajcami.