Alice Andrusca Sladká chuť Riviéry
Aquarelle, luxusná cukráreň v Nice vyhlásená za štart roku 2014, patrí mladej rumunskej žene sebavedomej vo svojom sne, Alice Andrusca.
Q Celý zážitok bol pôvabný - vyvážená chuť košíčkov, pohár ružového, ktorý skvele ladil s ich jemnou arómou, ale aj pekné stoličky, nehovoriac o službách. Už sa neviem dočkať, kedy sa vrátim!, píše klientka na renomovanom turistickom webe s odkazom na zvláštne miesto na Francúzskej riviére, kde Alice Andrușca, mladá podnikateľka, praktizuje svoju lásku k sladkostiam. Vo svojich necelých 26 rokoch môže byť Rumunka hrdá na to, že jej prvé podnikanie je úspešné, a je presvedčená, že jej pomohla trpezlivosť, vášeň, ctižiadosť a smelosť.
Prečo muffiny
Alice vyštudovala v Rumunsku na dvoch fakultách cudzích jazykov: anglicko-hebrejský jazyk na univerzite v Bukurešti a arabsko-anglický jazyk na kresťanskej univerzite Dimitrie Cantemir. Potom sa obrátil na magisterský program v odbore riadenia luxusného maloobchodu na Medzinárodnej univerzite v Monaku, po ktorom nasledovala päťmesačná stáž v luxusnej spoločnosti Lanvin (n.r. - značka najstaršieho módneho domu na svete) v malom kniežatstve. Chcel tu podnikať v oblasti módy, ale uvedomil si, že okrem vysokých nájmov sa Monako ukazuje ako sezónny trh. Priatelia ju navyše vyzývali, aby niečo urobila so svojou vášňou pre gastronómiu. „Všetci mi hovorili, že milujú jedlo, ktoré som pripravoval.“ Pomyslel si na prehĺbenie svojho odboru špecializačným kurzom na pečivo v Paríži. Tak prišiel s myšlienkou cukrárne špecializovanej na muffiny a vybral si hlavné mesto Azúrového pobrežia so zistením, že tu sa lahodné koláče nespracujú s náležitou jemnosťou, ale predávajú sa s inými výrobkami. Vydala sa im dať zaslúžené exkluzívne miesto a tak začala svoje dobrodružstvo: Aquarelle, Cupcake a Tea Room.
Po práci a odmena
Alice sa stará o všetko od prípravy po dizajn. „Ráno idem do práce a idem do kuchyne. Začínam pripravovať košíčky, muffiny, otváram o 11 a čakám, kedy sa ukážu zákazníci. Na obed prijímam objednávky na sendviče a šaláty, potom idem do telocvične, kde pomáham pripravovať nápoje, prijímam objednávky, komunikujem so zákazníkmi, aby som dostal spätnú väzbu, robím všetko pre to, aby veci fungovali správne. Dobrý klient je človek, ktorý si vás váži tak, ako si vážite jeho, “je presvedčená Alice. Koncom minulého roka organizovalo prestížne medzinárodné združenie Riviera Business Club, ktoré združuje viac ako 1 200 podnikateľov pôsobiacich v oblasti Francúzskej riviéry, v Monaku každoročné galavečer, na ktorom Aquarelle získala ocenenie „Začiatok roka 2014“. Toto vyznamenanie jej prinieslo viditeľnosť a nové spolupráce, čo Alici potvrdilo, že je na dobrej ceste.
Menej sladké výzvy
Budúce plány
Pre toto leto Alice uvažuje o tom, že na trh prinesie niečo, čo uspokojí gurmánov aj tých, ktorí sa zaoberajú postavou. Z dlhodobého hľadiska je hlavným cieľom osloviť hotelový segment v tejto oblasti. „Kaviareň je akýmsi showroomom pre naše výrobky. Mnoho z firemných klientov, ktoré teraz máme, prišli do Aquarelle po náhodnej návšteve. “Alice dúfa, že sa niekedy rozšíri na druhé miesto, ale dovtedy usilovne pracuje na tom, aby ducha Aquarelle bola. dobre definované a uznávané na miestnej i medzinárodnej úrovni.