Aljaška Pollock; Vedomosti; Wiki a zaujímavé fakty o varení a pečení na Gastroechu

Zdravý miláčik Nemcov - Nemci zjedia v priemere 14 kg rýb ročne. Z dobrého dôvodu, pretože ryby dodávajú telu množstvo cenných živín. Čo mnohí nevedia: Jednou z najviac konzumovaných rýb Nemcov je aljašský pollock, pretože je základom mnohých mrazených výrobkov, ako sú rybie prsty a filé pre labužníkov. Väčšina spotrebiteľov je dobre informovaná o iných rybách, napríklad o lososoch. Ale o aljašskom pollocku sa vie len málo. Populárna jedlá ryba ponúka dostatok zdravých výživných látok! Odborník na výživu Dr. Stephan Lück (49) z Kolína nad Rýnom vysvetľuje, prečo je Aljaška pollock z rybárskej oblasti FAO 67 taká zdravá, a dáva tipy na jej nákup a prípravu.

vedomosti

Aljaška pollock ponúka ideálny výživový profil

Aljašský pollock je divá dravá ryba, t. J. Loví malé zvieratá, mladé ryby a krill. Toto jedlo a veľa pohybu z neho robí vynikajúceho dodávateľa cenných živín. Aljašský pollock je na jednej strane bohatý na vysoko kvalitné bielkoviny - jeho obsah je pôsobivých 24% (chovaný losos 18%). „Rybí proteín vás udrží dlho sýty, je ľahko stráviteľný a šetrný k žalúdku,“ vysvetľuje odborník na výživu Dr. Stephan Lück. Ryba navyše ponúka veľa vitamínov B1, B6, B12 a D, ktoré podporujú nervové funkcie a stimulujú metabolizmus. Ako dravá ryba boduje najmä vysokým obsahom jódu (viac ako päťkrát viac ako chovaný losos) a selénu. Stopové prvky podporujú funkciu štítnej žľazy a posilňujú imunitný systém. V neposlednom rade sa ryba odporúča kvôli vysokej hodnote tuku: „Aljašský pollock s obsahom tuku 0,2 až 1% sa považuje za chudú rybu, ale jej tuk má vynikajúcu kvalitu. Pretože obsahuje obzvlášť veľké množstvo dôležitých omega-3 mastných kyselín ”, hovorí Dr. Medzera „Jeho hodnota tuku (obsah omega-3 vydelený obsahom tuku) je viac ako dvojnásobná v porovnaní s chovaným lososom.“ Omega-3 mastné kyseliny majú pozitívny vplyv na zdravie srdca a chránia pred zápalmi v tkanivách.

Čerstvé naložené: Kúpte si aljašskú pollock ekologicky šetrným spôsobom a pripravte ho zdravo

Profil aljašského pollocka

Veľkosť: Ø 60 cm Váha: Ø 2 kg Druh ryby: Pollock aljašský patrí do čeľade tresky obyčajnej a je to divá morská ryba. Habitat: Žije v severnom Tichom oceáne, najmä vo východnom Beringovom mori pri pobreží Aljašky. Rybolovné oblasti: Severovýchodný Tichý oceán pri Aljaške (FAO 67) a Severozápadný Tichý oceán pri Rusku (FAO 61)

Výživové hodnoty a energia na 100 g: kcal: 74 kJ: 314 bielkoviny: 23,5 g vitamíny: vitamíny B1, B6, B12 a D jód: 103 mikrogramov selén: 20 mikrogramov tuk: 0,8 g omega-3 mastné kyseliny: 0, 5 g

od originálnych producentov z Aljašky Pollock (GAPP) & (ots)