Pseudoalergénna strava - recepty - sieť urtikárie napr

sieť urtikárie e.V. (UNEV)

Fórum urtikárie pre postihnutých pacientov

Nízko pseudoalergénne stravovacie recepty

Príspevok od Xynthia1982 »18. januára 2010, 16:24 hod

Prvý záchvat urtikárie som mal na konci roku 2002, spočiatku iba každých pár mesiacov, ale zhruba od roku 2004 prakticky každý deň.
Všetky alergické testy u dermatológa boli negatívne. Test reaguje iba pozitívne na histamín.
Vo februári ma konečne čaká dlho očakávaný pobyt v nemocnici v slávnej berlínskej charite.

Predtým musíte urobiť diétu s nízkym obsahom alergénov po dobu 4 týždňov.
A s tým mám svoje problémy.

Keď sa konečne skončila 3-dňová zemiakovo-ryžová diéta, bol som šťastný, že môžem opäť jesť zeleninu, mäso a chlieb.

Keď som však išiel na nákup, musel som zistiť, že neexistuje chlieb/rožky bez kypriacich prostriedkov atď.
Rovnako tak žiadne ryžové koláče bez sezamu (vždy je v cene minimálne 1%)
A žiadne prírodné ovsené vločky - vždy iba v müsli s čokoládou alebo banánom atď.

Teraz som rozmýšľal nad tým, že si pečiem chlieb sám, ale na zozname nie je jasné, či sú kvasnice povolené.

A ak nie, niekto iba pozná recept na chlieb
Múka, maslo, voda, mlieko, soľ a cukor
sa skladá?
Moje kuchárske knihy majú iba recepty na vaječné alebo kvasnicové pečivo.

Pretože nie sú povolené žiadne sladkosti, chcel by som mať recepty na sušienky alebo (tvarohové) koláče, ktoré tiež obsahujú iba povolené prísady.

Budem vďačný za vašu pomoc a všeobecné recepty s nízkym obsahom alergénov.

Re: Recepty na stravu s nízkym obsahom pseudoalergénov

Príspevok od Xynthia1982 »18. januára 2010, 17:34 hod

Takže samozrejme, že sa aj sám obzerám po internete .

A našla som recept na domáce kysnuté cesto - nahrádza droždie .
Príprava však trvá 5 dní, mala by však mať neobmedzenú trvanlivosť a používate ju ako základné pravidlo

100g kysnutého cesta ako náhrada 10g droždia .

Tu je odkaz pre pacientov, ktorí trpia .

vhodné druhy múky sú pravdepodobne

Nikdy by ste nemali používať múku 405, môžete ju použiť na pečenie koláčov, na chlieb sú:
Ražná múka: Typ 815, 997, 1150, 1370, 1740;
Špaldová múka: Typ 630, 812, 1050;
Pšeničná múka: Typ 550, 812, 1050, 1600;

Našiel som už 2 vhodné recepty na chlieb .
Stále však hľadám náhradu prášku do pečiva (vajcia nie sú povolené), ale sóda bikarbóna by mala obsahovať málo alergénov.

100 g masla
100 g cukru
500 g (chudého) tvarohu
1 kg múky
4 balenia prášku do pečiva
1 lyžička soli
14 lyžice čerstvého plnotučného mlieka

Margarín, cukor a tvaroh spolu zmiešame. Potom pridáme všetky ostatné prísady a vymiesime na hladké cesto. Vytvarujte bochník chleba, ako sa vám páči, a dajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečieme vo vyhriatej rúre na 150 ° C jednu hodinu. Typy múky môžete samozrejme obmieňať alebo ich čiastočne nahradiť múkou a obilím. Vynikajúce chutí so syrom (povolený iba 1 plátok mladej goudy za deň), med.

500 g múky (celozrnná múka)
500 ml cmaru
2 lyžičky, zarovnaná soľ
2 lyžičky, vyrovnanej sódy bikarbóny

Rúru predhrejeme na 200 stupňov.

Múku prepasírujeme do misy a do múky pridáte otruby, ktoré vám zo sitka zostali. Soľ a sódu bikarbónu zmiešajte s múkou. V strede urobte studňu a prilejte cmar. Rukami rýchlo premiešajte ingrediencie na jemné, mierne lepivé cesto (nie príliš dlhé). Ak je to potrebné, pridajte ešte trochu múky.

Cesto vytvarujte do okrúhleho bochníka a preložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Bochník trochu vyrovnajte a pomocou ostrého noža vyrežte do stredu chleba kríž. Sódový chlieb pečieme 30-40 minút. Chlieb je hotový, keď je zhora pekne zhnednutý a spodok znie trochu duto.