Alkohol cez slamku vás rýchlejšie opije DER SPIEGEL
Zdobený kokteil: Cez slamku často chutí ešte lepšie
Keď to pôjde dobre, jedlo a pitie musia vždy súvisieť s pôžitkom. Už v detstve sú farebné slamky uznávaným prostriedkom na okorenenie narodeninovej párty a povzbudenie experimentov. V dospelosti sa s pomôckami na pitie stretávame hlavne v koktailových baroch, kde sú detskí tupci trestaní rozhorčeným vzhľadom. To, že večery zvyčajne končia mokré a šťastné, majú na svedomí aj slamky. Pretože vás veľmi rýchlo opijú, takže platí teória.
Najznámejšie vysvetlenie tohto javu je, že alkohol, ktorý je šťastne nasatý cez stopku, prichádza do styku so sliznicou ústnej dutiny dlhšie. To má rozhodujúcu výhodu: alkohol sa môže dostať priamo do krvi cez sliznicu v ústach. Inak enzýmy štiepia časť látky v žalúdku. Časť, ktorá migruje ďalej do tenkého čreva, sa musí tiež použiť na kontrolu jedu v pečeni. Iba to, čo sa tu nevyrieši, sa dostane krvou do celého tela a do mozgu, kde dôjde k intoxikácii.
Irene Berres, Julia Merlot:
Mýtus alebo medicína
Potrebujú rany vzduch alebo omietky? Bolí vás prasknutie prstov? Je nebezpečné potláčať kýchanie? Najzaujímavejšie otázky a odpovede z populárnej rubriky.
Heyne Verlag; 224 strán; 8,99 eur.
Ploché sklo, veľký náraz
„Neexistujú vedecké štúdie o tom, či vás pitie cez slamku rýchlejšie opije,“ hovorí Michael Musalek, lekársky riaditeľ Inštitútu Antona Prokscha vo Viedni, jednej z najväčších kliník pre závislosť v Európe. Ale anatómia hovorí proti súčasnej teórii slamy. Podľa Musaleka môže telo absorbovať iba malé množstvo alkoholu cez sliznicu ústnej dutiny.
Ukazujú to proporcie: sliznica v ústach má iba 0,02 metra štvorcového. Sliznica tenkého čreva, cez ktorú je alkohol po prehltnutí transportovaný do obehu, je až 200 metrov štvorcových 10 000-krát väčšia - takmer ako polovica basketbalového ihriska. „Účinok, ktorý sa dosahuje absorpciou cez ústnu sliznicu, je preto zanedbateľný,“ hovorí Musalek.
Existuje však ďalší mechanizmus pôsobenia, ktorý slamu vystavuje ako plán - aspoň nepriamo. „Estetika hrá pri pití dôležitú úlohu,“ vysvetľuje Musalek. Napríklad piť Maß môže byť veľmi ťažké, pretože pohár je ťažký, veľký a nepraktický. „Musíš dávať pozor, aby ti polovica neprebehla okolo úst.“ Podľa toho pijete pomalšie. Štúdia z roku 2012 tiež ukazuje, že tvar pohára ovplyvňuje rýchlosť pitia.
Britskí vedci nechali v dvoch experimentoch piť takmer 160 testovaných osôb pivo z pšeničných pohárov alebo džbánov na pivo. Pití z pšeničného skla vyprázdnili svoje pivo o 60 percent rýchlejšie ako tí, ktorí mali pivný hrnček. Vedci tento jav vysvetľujú tak, že pijáci ťažšie hodnotili, keď bol pšeničný pohár poloprázdny. Až neskôr mali testované osoby pocit, že už boli v polovici. Podľa toho by sklo dávali častejšie.
Opitý vodou
Aj pri pití so slamkou je rozhodujúca rýchlosť. „Sanie uľahčuje pitie a vytvára príjemný pocit v ústach,“ vysvetľuje Musalek. Preto si často doprajete niekoľko dúškov za sebou. „Tiež rýchlejšie piješ a tým pádom sa rýchlejšie opiješ.“ Rýchlosť pitia podporuje aj vysoký obsah cukru v koktailoch, ktoré sa zvyčajne podávajú so slamkou. Cukor vybieli chuť vysokého percenta alkoholu a povzbudí vás k ďalšiemu pitiu.
Mimochodom: Psychológia má veľký podiel na opojných účinkoch alkoholu. Tí, ktorí sú presvedčení, že pijú alkohol, sa tiež pravdepodobne budú cítiť opití. Napríklad v experimente z roku 2003 poskytli vedci takmer 150 študentom nápoje zdarma. Polovici skupiny povedali, že pili vodku a tonikum, druhej polovici, že mali tonikum bez alkoholu v pohári - v skutočnosti žiadna skupina alkohol nedostala. Napriek tomu sa údajne študenti popíjajúci alkohol správali vychudnuto: chlapci začali koketovať s jedným z vedcov, dievčatá sa pre seba chichotali. Skupina s predpokladaným alkoholom si v teste pamäti viedla dokonca výrazne horšie.
„Presné množstvo škodlivého alkoholu sa nedá všeobecne povedať,“ vysvetľuje Musalek. Vysoká sa dá oddialiť tým, že sa dostatočne najete. Potom má telo viac času na rozdelenie alkoholu v zažívacom trakte. Na druhej strane črevo rýchlejšie vstrebáva alkohol, ak je v nápoji obsiahnutá kyselina uhličitá. „Akákoľvek intoxikácia môže v zásade spôsobiť škody,“ hovorí Musalek. Odborníčka preto odporúča vedome si vychutnať alkoholické nápoje. „Potom môžete včas pocítiť narkotický účinok,“ hovorí. „Unavíš sa a automaticky sa zaobídeš bez druhého pohára.“
Záver: Samotné pitie cez slamku neznamená, že sa človek rýchlejšie opije. Spravidla však zvyšuje rýchlosť pitia a podľa toho je rýchlejšie opitý. Lepšie je teda urobiť si pár prestávok a koktailový večer si užiť o to dlhšie.
Koľko alkoholu je príliš veľa?
Šípka nadol
Päť otázok pre odborníka na závislosť Michaela Musalka, lekárskeho riaditeľa Inštitútu Antona Prokscha vo Viedni, jednej z najväčších kliník pre závislosť v Európe.
Vždy sa hovorí, že alkohol zabíja mozgové bunky. Koľko musíte vypiť, aby ste si to všimli?
Nervové bunky sa nakoniec rozpadnú pri každej intoxikácii. Zjavne ich je toľko, že ich zmiznutie spočiatku nebadať. V tejto súvislosti je dôležitá hematoencefalická bariéra, ktorá môže čiastočne chrániť mozog pred alkoholom? ale iba pokiaľ je neporušená.
A kedy to už tak nie je?
S alkoholom sa mení funkcia hematoencefalickej bariéry. Spočiatku sa napína a prepúšťa menšie množstvo neurotoxínu do mozgu. Postihnutý potom môže piť viac bez pocitu opitosti. Nebezpečná vec: pečeň stále trpí. Neskôr sa hematoencefalická bariéra úplne zrúti, takže v mozgu začne byť badateľné merateľné poškodenie, napríklad strata pamäti. Po akom množstve alkoholu k tomu dôjde, bohužiaľ nie je možné predvídať.
Kedy je poškodená pečeň?
Pravidlom pre ženy je, že každý, kto vypije 0,5 litra piva, štvrť litra vína alebo tri dva centilitre pálenky najmenej štyri dni v týždni, riskuje preťaženie pečene a vyvoláva cirhózu. Pečeň mužov dokáže zvládnuť zhruba dvoj- až trojnásobné množstvo alkoholu, než sa riziko ochorenia znateľne zvýši. Pri cirhóze pečene sú bunky detoxikačného orgánu nenávratne nahradené tkanivom jazvy, kým orgán prestane pracovať.
Prečo ľudia vôbec pijú alkohol?
Je veľmi dôležité, aby bola látka ľahko dostupná a aby bolo pitie tolerované. Napríklad za mojich babičiek by ženy nikdy nepomysleli na to, že sa počas týždňa dotknú kvapky. Dnes pitie večer počas týždňa uznávajú obe pohlavia. Je to viditeľné aj na číslach o závislosti, ktoré ženy doháňajú.
Kedy sa alkohol stáva závislosťou?
Problematickým sa stáva, keď už nie sú dni bez alkoholu. Látka sa často už nepoužíva ako luxusná potravina, ale ako liek, napríklad na vydržanie v rodine alebo na zvládnutie každodenného života. Ak potrebujem ráno dúšok alkoholu, aby som sa dal do pohybu, som si istý, že sa niečo pokazí.
Poznámka redakcie: V predchádzajúcich verziách tohto článku bolo množstvo alkoholu, ktoré by mohlo poškodiť pečeň, zavádzajúce formulované. Upresnili sme informácie a žiadame vás, aby ste chybu ospravedlnili.